เนื้อหา
ไขมันบางประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณมากกว่าคนอื่น เนยและไขมันสัตว์อื่น ๆ และมาการีนที่เป็นของแข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เลือกน้ำมันพืชเหลวหรือมาการีนที่ทำจากน้ำมันเหล่านี้เมื่อเป็นไปได้
สิ่งที่ต้องใช้เมื่อปรุงอาหาร
เมื่อคุณปรุงมาการีนหรือเนยแข็งไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด เนยมีไขมันอิ่มตัวสูงซึ่งสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคหัวใจ มาการีนส่วนใหญ่มีไขมันอิ่มตัวบวกกับกรดไขมันชนิดทรานส์ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อคุณได้เช่นกัน ไขมันทั้งสองชนิดนี้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ
แนวทางสำหรับการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ:
- ใช้น้ำมันมะกอกหรือคาโนลาแทนเนยหรือมาการีน
- เลือกมาการีนชนิดอ่อน (แบบอ่างหรือแบบเหลว) บนแบบแท่งหนัก
- เลือกมาการีนที่มีน้ำมันพืชเหลวเช่นน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมแรก
- ยิ่งไปกว่านั้นให้เลือกมาการีน "เบา" ที่ระบุว่าน้ำเป็นส่วนผสมแรก ไขมันอิ่มตัวเหล่านี้ลดลง
- หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูงพูดคุยกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับการใช้มาการีนที่ทำจากสเตอรอลจากพืชหรือสโตนอล เหล่านี้ทำจากน้ำมันถั่วเหลืองและต้นสนและสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ แต่มาการีนเหล่านี้ยังไม่แนะนำสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์และผู้ที่ไม่มีคอเลสเตอรอลสูง
สิ่งที่ไม่ควรใช้เมื่อปรุงอาหาร
คุณไม่ควรใช้:
- มาการีนเนยขาวและน้ำมันพืชซึ่งมีไขมันอิ่มตัวมากกว่า 2 กรัมต่อช้อนโต๊ะ (อ่านฉลากข้อมูลโภชนาการ)
- ไขมันที่เติมไฮโดรเจนและไฮโดรเจนบางส่วน (อ่านฉลากส่วนผสม) เหล่านี้มีไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันชนิดทรานส์สูง
- การทำให้สั้นหรือไขมันอื่น ๆ ที่ทำจากสัตว์เช่นน้ำมันหมู
ทางเลือกชื่อ
คอเลสเตอรอล - เนย; ไขมันในเลือดสูง - เนย; CAD - เนย โรคหลอดเลือดหัวใจ - เนย; โรคหัวใจ - เนย; การป้องกัน - เนย โรคหัวใจและหลอดเลือด - เนย; โรคหลอดเลือดส่วนปลาย - เนย; โรคหลอดเลือดสมอง - เนย; หลอดเลือด - เนย
อ้างอิง
Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD และคณะ 2013 AHA / ACC แนวทางการจัดการวิถีชีวิตเพื่อลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: รายงานของ American College of Cardiology / American Heart Association Task Force on แนวทางปฏิบัติ J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984 PMID: 24239922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239922
Heimburger DC อินเตอร์เฟซของโภชนาการกับสุขภาพและโรค ใน: Goldman L, Schafer AI, eds แพทยศาสตร์ Goldman-Cecil. วันที่ 25 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2559: ตอนที่ 213
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM, และคณะ แนวทาง AHA / ACC / TOS 2013 สำหรับการจัดการภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในผู้ใหญ่: รายงานของ American College of Cardiology / American Heart Association Task Force Task on แนวทางปฏิบัติและสมาคมโรคอ้วน J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2985-3023 PMID: 24239920 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239920
Moyer VA; หน่วยปฏิบัติการเฉพาะกิจของสหรัฐอเมริกา อาหารเสริมวิตามินแร่ธาตุและวิตามินรวมสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งขั้นต้น: คำแนะนำข้อเสนอแนะของหน่วยงานบริการด้านการป้องกันของสหรัฐฯ Ann Intern Med. 2014; 160 (8): 558-564 PMID: 24566474 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24566474
Mozaffarian D. โภชนาการและโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเมตาบอลิซึม ใน: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds โรคหัวใจของ Braunwald: ตำราการแพทย์โรคหัวใจและหลอดเลือด. 11th ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2019: บทที่ 49
วันที่ทบทวน 7/25/2018
อัปเดตโดย: Michael A. Chen, MD, PhD, รองศาสตราจารย์แพทยศาสตร์, แผนกโรคหัวใจ, ศูนย์การแพทย์ Harborview, โรงเรียนแพทย์มหาวิทยาลัยวอชิงตัน, ซีแอตเทิล ตรวจสอบโดย David Zieve, MD, MHA, ผู้อำนวยการด้านการแพทย์, Brenda Conaway, ผู้อำนวยการกองบรรณาธิการและ A.D.A.M. ทีมบรรณาธิการ