เนื้อหา
ภาพรวม
กรดไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชันซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาเสถียรภาพของน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นเหม็นเปรี้ยว พวกเขาอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของหัวใจและอาจมีความเสี่ยงสำหรับโรคมะเร็งบางชนิด ไขมันไฮโดรเจนถูกใช้ในมาการีนแบบแท่ง, อาหารจานด่วน, ขนมอบเชิงพาณิชย์ (โดนัท, คุกกี้, แครกเกอร์) และอาหารทอด
วันที่รีวิว 8/2/2554
อัปเดตโดย: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, ผู้ช่วยศาสตราจารย์คลินิกกุมารเวชศาสตร์, มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยวอชิงตัน ตรวจสอบโดย David Zieve, MD, MHA, ผู้อำนวยการด้านการแพทย์, A.D.A.M. , Inc.