เนื้อหา
ภาพรวม
ใยอาหารเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ไม่ได้รับผลกระทบจากกระบวนการย่อยอาหารในร่างกาย มีเส้นใยเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ถูกเมตาโบไลซ์ในกระเพาะอาหารและลำไส้ส่วนที่เหลือจะถูกส่งผ่านทางเดินอาหารและเป็นส่วนหนึ่งของอุจจาระ ใยอาหารมีสองประเภทคือที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้จะกักเก็บน้ำและเปลี่ยนเป็นเจลในระหว่างการย่อย นอกจากนี้ยังชะลอการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารจากกระเพาะอาหารและลำไส้ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้นั้นพบได้ในอาหารเช่นรำข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ถั่วเมล็ดพืชเมล็ดถั่วถั่วเลนทิลถั่วลันเตาผลไม้และผักบางชนิด เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำนั้นดูเหมือนจะเพิ่มความเร็วในการเคลื่อนที่ของอาหารผ่านทางกระเพาะอาหารและลำไส้และเพิ่มจำนวนมากในอุจจาระ พบในอาหารเช่นรำข้าวสาลีผักและธัญพืช
ไฟเบอร์มีความสำคัญต่อการควบคุมอาหารและช่วยในการควบคุมน้ำหนัก หนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของเส้นใยมาจากพืชตระกูลถั่วกลุ่มของอาหารที่มีถั่วและถั่วแห้ง
วันที่รีวิว 6/21/2018
อัปเดตโดย: Michael M. Phillips, MD, ศาสตราจารย์คลินิกการแพทย์, คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย George Washington, Washington, DC ตรวจสอบโดย David Zieve, MD, MHA, ผู้อำนวยการด้านการแพทย์, Brenda Conaway, ผู้อำนวยการกองบรรณาธิการและ A.D.A.M. ทีมบรรณาธิการ