เนื้อหา
ขนมปังอบสดเพียงเล็กน้อยจะไม่ทำให้คุณป่วยหากคุณเป็นโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac นั่นเป็นเพราะโมเลกุลของกลิ่นการรวมกันของอะตอมเล็ก ๆ ที่ส่งสัญญาณ "ขนมปัง" หรือ "คุกกี้" ไปยังสมองของเราไม่มีโปรตีนกลูเตน มีขนาดเล็กเกินไปความรู้สึกในการดมกลิ่นของคุณทำงานในลักษณะนี้: สารเคมีที่มีน้ำหนักเบาจะระเหยออกไปไม่ว่าคุณจะได้กลิ่นอะไร (ขนมปังคุกกี้ช็อกโกแลตชิปหรือเสนียดสำหรับเรื่องนั้น) และจับกับเซลล์ประสาทที่ด้านบนของทางเดินจมูกกระตุ้นให้เซลล์ประสาทส่งสัญญาณ สมองของคุณว่าขนมปังกำลังอบหรือเสนียดอยู่ใกล้
จริงๆแล้วมนุษย์สามารถดมกลิ่นต่างๆได้ถึง 10,000 กลิ่นและจำได้ในภายหลัง (นักวิทยาศาสตร์ที่ค้นพบสิ่งนี้ได้รับรางวัลโนเบลประจำปี 2547 จากการวิจัย) การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมระหว่างมนุษย์ทำให้คนต่างกันรับรู้กลิ่นเดียวกันในรูปแบบที่แตกต่างกัน
อย่างไรก็ตามไม่มีกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่ที่อาจทำให้คุณรู้สึกเบื่อหน่ายได้
ฉันปลอดภัยไหมที่จะเดินเข้าไปในร้านเบเกอรี่และสูดดม?
ไม่เร็วนัก แม้ว่า กลิ่น ปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับเราในการดมกลิ่นกลิ่นเดียวกันนั้นอาจบ่งบอกว่าการอบที่กำลังเกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียง ... และที่นั่นคุณอาจมีปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไวต่อกลูเตนมากกว่าค่าเฉลี่ย
แป้งสาลีเองไม่ค่อยมีกลิ่นเท่าไหร่ฉันเคยเห็นบางคนอธิบายว่ามันคล้ายกับกระดาษแข็ง แต่ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นที่ไม่น่าเบื่อ ดังนั้นคุณอาจไม่สังเกตเห็น (อย่างน้อยก็ด้วยกลิ่น) ถ้ามีใครใช้แป้งอยู่ใกล้ ๆ
แต่การใช้แป้งในบริเวณใกล้เคียงนั้นเป็นความเสี่ยงสำหรับเรา: อนุภาคของแป้งเองสามารถลอยขึ้นไปในอากาศซึ่งเราสามารถสูดดมเข้าไปได้ (เพียงแค่ถ่ายแป้งทิ้งลงในชามแล้วดูแป้งขึ้น) และแป้ง อย่างแน่นอน มีกลูเตน
ร้านเบเกอรี่และห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่ใช้แป้งจำนวนมากมักจะเคลือบด้วยฝุ่นแป้งเป็นคราบในตอนท้ายของวัน หากคุณสูดดมฝุ่นแป้งบางส่วนในขณะที่ยังลอยอยู่ในอากาศก่อนที่มันจะตกลงบนเคาน์เตอร์และพื้นคุณอาจป่วยได้
อบขนมปังฉันจะไม่กินอะไร
มันเป็นปัญหา การทำงานกับแป้งจะทำได้จริง รับประกัน น่าดึงดูดไม่ว่าคุณจะพยายามระมัดระวังแค่ไหน เช่นเดียวกับที่มีคนอื่นในบ้านอบขนมปังก็ไม่สามารถมีแป้งได้ ดังนั้นซื้อเทียนหอม "ขนมปังอบสด" แทน (ซึ่งปลอดภัยดีที่สุด) และให้คนที่คุณรักไปซื้อขนมปังที่ร้านขายของชำ
บรรทัดล่างสุด
อย่าตกใจเมื่อคุณได้กลิ่นอบขนมปังข้าวสาลีคุณจะไม่ป่วยจากกลิ่นเพียงเล็กน้อย แต่ระวังอย่าไปไหนมาไหนและหมกมุ่นอยู่กับความคิดถึงขนมปังอบสด ๆ เพราะคุณอาจจะเบื่อหน่ายในบริเวณที่มีฝุ่นแป้งสาลีอยู่ในอากาศและนั่น สามารถ ทำให้คุณป่วย