เนื้อหา
โรคตับไขมันมีลักษณะของไขมันในตับที่ผิดปกติซึ่งเรียกว่าโรคไขมันในตับ หากคุณมีไขมันในตับ แต่ไม่มีความเสียหายอื่น ๆ แสดงว่าคุณเป็นโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาอาจเกิดการอักเสบและความเสียหายของเซลล์ตับทำให้เกิดโรคที่เรียกว่า nonalcoholic steatohepatitis (NASH) NASH เกี่ยวข้องกับโรคตับแข็งโรคตับระยะสุดท้ายและการปลูกถ่ายตับและมักเกี่ยวข้องกับโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและหลอดเลือดการเปลี่ยนแปลงอาหารที่ทำให้น้ำหนักลดการเพิ่มอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นและมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นผักและผลไม้สามารถย้อนกลับหรือป้องกันการลุกลามของโรคได้ การลดน้ำหนักโดยเฉพาะในช่องท้องหรือเนื้อเยื่อไขมันสามารถช่วยลดไขมันในตับได้
การ จำกัด คาร์โบไฮเดรตกลั่นน้ำตาลธรรมดาอาหารทอดอาหารแปรรูปและอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงก็มีส่วนสำคัญในการรักษาเช่นกัน เนื่องจากโรคไขมันพอกตับมักเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนภาวะดื้ออินซูลินโรคเมตาบอลิกและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดการลดน้ำหนักอย่างช้าๆและควบคุมได้จึงเป็นเป้าหมายหลักประการหนึ่ง
สิทธิประโยชน์
รากฐานที่สำคัญของระบบการรักษาสำหรับผู้ป่วย NAFLD คือการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตโดยเน้นไปที่การลดน้ำหนักการออกกำลังกายการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมและการปรับปรุงความไวของอินซูลิน แนะนำให้ลดน้ำหนักอย่างช้าๆและสม่ำเสมอซึ่งต่างจากการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วสามารถทำให้โรคไขมันพอกตับแย่ลงได้
อาหารมีส่วนสำคัญในการลดน้ำหนักและสารอาหารเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไขมันพอกตับ การลดคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและไขมันอิ่มตัวสามารถย้อนกลับหรือป้องกันการลุกลามของโรคได้ โดยส่วนใหญ่ไม่มีอาการของโรคไขมันพอกตับ แต่มักเกิดร่วมกับโรคอ้วนส่วนกลางไขมันในเลือดสูงโรคความดันโลหิตสูงโรคไขมันในเลือดสูงและภาวะดื้ออินซูลิน ปัญหาสุขภาพเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการอื่น ๆ เช่นการขาดพลังงานอารมณ์แปรปรวนและการนอนไม่หลับ การลดน้ำหนักสามารถช่วยให้อาการและเงื่อนไขเหล่านี้ดีขึ้นได้
การทดลองควบคุมแบบสุ่มขนาดใหญ่พบว่าผู้เข้าร่วมที่สูญเสียมากกว่าหรือเท่ากับ 7% ของน้ำหนักตัวมีการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญใน steatosis การอักเสบของ lobular และคะแนนกิจกรรม NAFLD
นักวิจัยแนะนำว่าการลดน้ำหนักเพียง 5 เปอร์เซ็นต์จะให้ผลดีขึ้นขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการขึ้นลงของน้ำหนักอย่างรวดเร็วและเริ่มต้นการลดน้ำหนักประมาณ 1 ถึง 2 ปอนด์ต่อสัปดาห์ (ลดแคลอรี่ต่อวันลง 500 ถึง 1,000)
มันทำงานอย่างไร
คำแนะนำธาตุอาหารหลักที่เฉพาะเจาะจงอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตามการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรคไขมันพอกตับจะได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันสูง (เน้นที่ไขมันไม่อิ่มตัว) ในความเป็นจริงในการศึกษาที่ผู้ที่มี NAFLD ถูกสุ่มให้รับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ (วัดปริมาณแคลอรี่เท่ากัน) ซึ่งมีอัตราส่วนธาตุอาหารหลักที่แตกต่างกันผู้ที่ได้รับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า (40% เทียบกับ 60%) และไขมันสูงกว่า (45% เมื่อเทียบกับ 25%) มีการทดสอบการทำงานของตับที่ดีขึ้น
งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรดต่ำโดยมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นในอัตราที่ช้ากว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง) สามารถปรับปรุง NAFLD ได้ดัชนีน้ำตาลอาจเป็นแนวคิดที่ยุ่งยากในการปฏิบัติตาม แต่เพียงแค่เลือกดัชนีน้ำตาลในเลือดที่ต่ำกว่า อาหาร (แทนที่จะนับปริมาณน้ำตาลในเลือด) อาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดและภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้เช่นกัน
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) เป็นจุดสนใจเช่นกันเนื่องจากความสามารถในการต้านการอักเสบและลดไขมัน มีการแนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคไขมันพอกตับให้บริโภคปลาและวอลนัทที่มีไขมันมากขึ้น
ระยะเวลา
แผนการรับประทานอาหารเป็นรายบุคคลตามความชอบด้านอาหารและวิถีชีวิตเป็นสิ่งสำคัญเพราะนี่ไม่ใช่อาหารชั่วคราว แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต หากการควบคุมอาหารมีข้อ จำกัด มากเกินไปและปฏิบัติตามเพียงชั่วคราวรูปแบบการกินแบบเดิม ๆ จะเริ่มต้นใหม่และคุณจะมีน้ำหนักกลับมาและอาจเสี่ยงต่อการเป็นโรคไขมันพอกตับและโรคที่เกี่ยวข้องอีกครั้ง
กินอะไร
โดยทั่วไปตาม American Academy of Nutrition and Dietetics อาหารเพื่อสุขภาพจะรวมถึง:
- 2-4 เสิร์ฟผลไม้
- ผัก 3-5 เสิร์ฟหรือ 2-3 ถ้วย
- เมล็ดธัญพืช: 6 เสิร์ฟ
- เนื้อไม่ติดมัน 3-6 ออนซ์ (สุก) 2-3 เสิร์ฟ
- นมไขมันต่ำ 2-3 เสิร์ฟ
- ไขมัน / น้ำมัน 2 มื้อ
- ถั่วเมล็ด 3-4 เสิร์ฟ / สัปดาห์รวม
- ขนม จำกัด - 0 เสิร์ฟ
เมล็ดธัญพืช: ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลีบด 100%, ข้าวบาร์เลย์, บูลกูร์, ฟาร์โร, ข้าวสาลีเบอร์รี่, ข้าวกล้อง
พืชตระกูลถั่ว: ถั่วเลนทิลถั่วลูกไก่ (ควรตากให้แห้งและไม่บรรจุกระป๋อง)
ผักที่มีแป้ง: มันเทศ, ผักกาด, มันเทศ
ผักปลอดแป้ง: บรอกโคลี, ผักโขม, คะน้า, หัวหอม, กระเทียมหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, อาร์ติโช้ก, พริก, หัวหอม, เห็ด, แครอท, มะเขือเทศ, กะหล่ำดอก
ถั่วและเมล็ดพืช: วอลนัทเมล็ดทานตะวันอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วพิสตาชิโอ
ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อะโวคาโด
โปรตีนลีน: ไก่เนื้อขาวไก่งวงไข่หมูโปรตีนมังสวิรัติ
ปลาที่มีไขมัน: ปลาแซลมอนปลาทูน่าปลาซาร์ดีน
ผลไม้: ผลเบอร์รี่กีวีแอปเปิ้ลส้มมะนาว
ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ: โยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำคีเฟอร์ไขมันต่ำ
สมุนไพร: โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ไธม์, ออริกาโน, ตะไคร้, ลาเวนดาร์
คาร์โบไฮเดรตกลั่น: ขนมปังขาวข้าวขาวเบเกิลพาสต้าขาวอาหารบรรจุกล่องที่เตรียมไว้
สารให้ความหวาน: น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำตาล
ไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว: เนยเทียมขนมอบแปรรูปอาหารทอดขนมอบเนื้อวัวไขมันสูงชีสไขมันเต็มและอาหารบรรจุกล่อง
ขนมขบเคี้ยวที่ผ่านการกลั่น: มันฝรั่งทอด, ขนมปังกรอบ, แครกเกอร์, เค้กข้าว
เครื่องดื่มหวาน: โซดาน้ำผลไม้เครื่องดื่มกีฬา
ขนม: คุกกี้เค้กไอศกรีมโดนัทขนมหวาน
เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงแปรรูป: ไส้กรอก, เบคอน, โบโลญญา, ตับเป็ด, proscuitto
ธัญพืช: เมล็ดธัญพืชโดยเฉพาะที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเช่นข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและใยอาหาร ช่วยในการทำให้อิ่มและลำไส้เป็นปกติและทดแทนคาร์โบไฮเดรตที่มีสีขาวและกลั่นได้อย่างยอดเยี่ยม
พืชตระกูลถั่ว: แหล่งโปรตีนและไฟเบอร์มังสวิรัติพืชตระกูลถั่วเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยให้คุณอิ่มและลดความผันผวนของน้ำตาลในเลือดได้มาก นอกจากนี้ยังมีไขมันต่ำ
ผักแป้ง: คาร์โบไฮเดรดเชิงซ้อนเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ไฟเบอร์และวิตามินเช่นวิตามินซีวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีความสำคัญต่อการเพิ่มภูมิคุ้มกันและการรักษาบาดแผล
ผักที่ไม่มีแป้ง: เต็มไปด้วยเส้นใยและแคลอรี่ต่ำผักที่ไม่มีแป้งควรเป็นฐานของมื้ออาหารส่วนใหญ่ มีปริมาณมากและอุดมไปด้วยสารอาหาร การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการเสริมด้วยวิตามินอี (พบในผักหลายชนิดเช่นผักโขม) สามารถช่วยลดภาวะไขมันพอกตับได้ก่อนที่จะเริ่มอาหารเสริมควรปรึกษาแพทย์ของคุณ ให้ความสำคัญกับอาหารก่อนเสมอ นอกจากนี้ผักเช่นอาร์ติโช้คกระเทียมหอมและกระเทียมซึ่งอุดมไปด้วยโอลิโกฟรุคโตสอาจลดระดับไตรกลีเซอไรด์และระดับกลูโคสในเลือด
ถั่วเมล็ดพืชวอลนัท: อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ถั่วเช่นวอลนัทอาจช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และไขมันได้ นอกจากนี้ยังสามารถลดการอักเสบ ตั้งเป้าหาวัตถุดิบที่ไม่ใส่เกลือทุกครั้งที่ทำได้
โปรตีนลีน: โปรตีนมีความสำคัญต่อกล้ามเนื้อและช่วยให้คุณอิ่ม โปรตีนไม่ติดมันมีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า การเลือกโปรตีนลีนเทียบกับโปรตีนที่มีไขมันสูงอาจส่งผลให้น้ำหนักลดลง ตัวอย่างเช่นการแลกเปลี่ยนเนื้อดิน 3 ออนซ์ต่อไก่ 3 ออนซ์สามารถช่วยคุณประหยัดพลังงานได้ประมาณ 150 แคลอรี่
โยเกิร์ตไขมันต่ำ kefir: อุดมไปด้วยแคลเซียมวิตามินดีและโปรไบโอติกนมไขมันต่ำเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกสามารถมีบทบาทในการปรับเปลี่ยนแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งอาจมีบทบาทในการพัฒนา NAFLD และการพัฒนาสู่ NASH
ปลาที่มีไขมัน: อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนอาจช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และไขมันในตับ
ผลไม้: ผลไม้เช่นเบอร์รี่และกีวีอุดมไปด้วยวิตามินซีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ผู้ที่รับประทานผักและผลไม้มากขึ้นมีแนวโน้มที่จะรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพและมีดัชนีมวลกายลดลง
สมุนไพรและเครื่องเทศ: สมุนไพรและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ต้านการอักเสบ มีแคลอรี่ต่ำและไม่มีไขมันด้วย
ระยะเวลาที่แนะนำ
ไม่มีหลักเกณฑ์ด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจงคำแนะนำเวลาอาหารหรือตารางเวลาที่ควรปฏิบัติตาม แต่นี่ควรเป็นการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตเต็มรูปแบบที่เหมาะกับความต้องการเฉพาะโดยเน้นที่การลดน้ำหนัก
คนส่วนใหญ่ที่พยายามลดน้ำหนักมักต้องการอาหารสามมื้อและของว่างวันละ 1-2 มื้อเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอและป้องกันการกินมากเกินไป อาหารและของว่างควรมีไฟเบอร์และโปรตีนซึ่งจะช่วยให้คุณอิ่มและป้องกันการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลในเลือดที่มากจนนำไปสู่ความอยากและการกินมากเกินไป
การฝึกวิธีจานจะเป็นประโยชน์ แบ่งครึ่งหนึ่งของจานของคุณเป็นผักที่ไม่มีแป้งหนึ่งในสี่ของโปรตีนไม่ติดมันในจานเช่นไก่เนื้อขาวปลาหมูไม่ติดมันไก่งวงและหนึ่งในสี่ของจานของคุณเป็นผักที่มีแป้งหรือธัญพืชเต็มเมล็ด
ตัวอย่างแป้งบางส่วนที่เหมาะสม ได้แก่ มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูก 2/3 ถึง 1 ถ้วยโฮลเกรนเช่นข้าวกล้องควินัวแฟโรว์บุลกูร์วีทเบอร์รี่หรือโฮลเกรน 1 ห่อ
เคล็ดลับการทำอาหาร
ควรใช้วิธีการปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำ ซึ่งรวมถึงการย่างการอบการย่างการรุกล้ำและการผัด เมื่อปรุงผักหมักโปรตีนหรือสลัดน้ำสลัดควรใช้ไขมันไม่อิ่มตัวเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันคาโนลา ควร จำกัด หรือหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวเช่นเนยครีมชีสและนมไขมันเต็ม
ขอแนะนำให้ปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพรสดและแห้งและเครื่องเทศ สมุนไพรและเครื่องเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำไม่มีไขมันและเพิ่มรสชาติและสีสันมากมาย
การปรับเปลี่ยน
การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่ทำให้น้ำหนักลดลงจะทำให้ไขมันในตับลดลงหรือป้องกันการลุกลาม นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะทำให้ความดันโลหิตคอเลสเตอรอลไขมันและน้ำตาลในเลือดลดลง
อาหารที่คุณเลือกอาจแตกต่างกันไป อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน DASH และอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถทำงานได้ บางคนโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอาจได้รับประโยชน์จากอาหารคีโตเจนิก (อย่างไรก็ตามแผนการรับประทานอาหารประเภทนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับไขมันและควรได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ)
อาจมีข้อห้ามบางประการขึ้นอยู่กับว่าคุณทานยาบางชนิดหรือไม่ ตัวอย่างเช่นผู้ที่รับประทานคูมาดินหรือวาร์ฟารินควรรับประทานอาหารที่มีวิตามินเคอย่างสม่ำเสมอดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดตามการรับประทานผักที่ไม่มีแป้งที่อุดมไปด้วยวิตามินเคเช่นผักโขมบรอกโคลีผักกระหล่ำปลีเป็นต้น
นอกจากนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานที่มี NAFLD การลดคาร์โบไฮเดรตจะทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงดังนั้นจึงควรตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอและติดต่อกับแพทย์เพื่อป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดโดยส่วนใหญ่แล้วน้ำหนัก การสูญเสียและการลดลงของคาร์โบไฮเดรตจะบ่งบอกถึงความจำเป็นในการลดหรือเปลี่ยนยาเบาหวาน
ข้อควรพิจารณา
ไม่มีอาหารที่เหมาะสำหรับทุกขนาดหรือเฉพาะสำหรับโรคตับไขมัน แต่ควรรับประทานอาหารที่ทำให้น้ำหนักลดลงอย่างยั่งยืนและเปลี่ยนเป็นการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต รูปแบบการบริโภคอาหารประเภทนี้เหมือนกับแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่แนะนำโดยทั่วไปเช่นหลักเกณฑ์ของ USDA ChooseMyPlate เน้นผักที่ไม่มีแป้งธัญพืชโปรตีนไม่ติดมันและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
ความยั่งยืน
เนื่องจากไม่มีอาหารต้องห้ามในอาหารประเภทนี้ แต่ให้ความสำคัญกับการเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารนี้จึงมีความยั่งยืน
ความยืดหยุ่น
คุณสามารถทำตามแผนการรับประทานอาหารประเภทนี้ได้ทุกที่ที่ทำงานและที่บ้าน กุญแจสำคัญในการวางแผนการกินประเภทนี้คือการตั้งเป้าหมายที่จะกินอาหารให้ครบหมู่ให้มากที่สุด ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพมีให้เลือกทุกที่ไม่ว่าจะเป็นสนามบินร้านสะดวกซื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบบางสิ่งได้เสมอเมื่อคุณมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกเหล่านั้น หากคุณไม่กระตือรือร้นในการทำอาหารตัวเลือกการจัดส่งอาหารเพื่อสุขภาพและการทดแทนมื้ออาหารก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน
พลังงานและสุขภาพทั่วไป
การลดคาร์โบไฮเดรตกลั่นอาหารแปรรูปและไขมันอิ่มตัวและการกินไฟเบอร์ผักผลไม้และโปรตีนลีนมากขึ้นจะทำให้น้ำหนักลดเพิ่มระดับพลังงานและสุขภาพโดยรวมดีขึ้น
คำจาก Verywell
รูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่เป็นโรคไขมันพอกตับคือรูปแบบที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นให้น้ำหนักลดลงอย่างช้าๆและคงที่ (ไม่เกิน 1 ถึง 2 ปอนด์ต่อสัปดาห์) ในขณะที่ผสมผสานอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนเช่นผลไม้ผักโปรตีนลีน , ถั่ว, เมล็ดพืช, พืชตระกูลถั่ว. ออกแบบมาเพื่อลดคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวน้ำตาลเพิ่มและอาหารแปรรูป
แผนการรับประทานอาหารประเภทนี้เป็นการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตมากกว่าซึ่งรวมถึงการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการออกกำลังกายและการตั้งเป้าหมาย การกระจายของธาตุอาหารหลักที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ สภาวะสุขภาพที่มีอยู่ก่อนอายุระดับกิจกรรมน้ำหนัก ฯลฯ ข่าวดีก็คือรูปแบบการรับประทานอาหารประเภทนี้มีความยั่งยืนยืดหยุ่นและเมื่อทำถูกต้องอร่อย
เริ่มอย่างช้าๆและให้เวลากับตัวเองในการเปลี่ยนตัว ในขณะที่คุณยังคงเปลี่ยนการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพคุณจะรู้สึกมีพลังและอยากทำต่อไป