เนื้อหา
เราใช้วิตามินและอาหารเสริมเพื่อเสริมสร้างสิ่งที่เราได้รับจากอาหารที่เรากินและแสงแดดที่เราสัมผัส พวกมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบต่างๆและถูกขับออกจากร่างกายในอัตราที่แตกต่างกัน เราสามารถแบ่งประเภทได้กว้าง ๆ ว่าละลายน้ำได้หรือละลายในไขมันวิตามินที่ละลายน้ำได้
วิตามินที่ละลายในน้ำคือวิตามินที่ละลายในน้ำและสามารถดูดซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อเพื่อนำไปใช้ได้ทันที เนื่องจากไม่ได้เก็บไว้ในร่างกายจึงจำเป็นต้องได้รับการเติมเต็มอย่างสม่ำเสมอในอาหารของเรา วิตามินที่ละลายน้ำได้มากเกินไปจะถูกขับออกทางปัสสาวะอย่างรวดเร็วและแทบจะไม่สะสมจนถึงระดับที่เป็นพิษ ด้วยเหตุนี้วิตามินที่ละลายในน้ำบางประเภทเช่นวิตามินซีอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้หากรับประทานมากเกินไป
วิตามินที่ละลายในน้ำ ได้แก่ กลุ่ม B-complex และวิตามินซีซึ่งแต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
- วิตามินบี 1 (thiamine) ช่วยในการปลดปล่อยพลังงานจากอาหารและมีความสำคัญในการรักษาการทำงานของระบบประสาท
- วิตามินบี 2 (riboflavin) ช่วยส่งเสริมการมองเห็นที่ดีและสุขภาพผิวที่ดีและยังมีส่วนสำคัญในการเปลี่ยนทริปโตเฟนของกรดอะมิโนให้เป็นไนอาซิน
- วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) ช่วยในการย่อยอาหารการเผาผลาญและการทำงานของเอนไซม์ตามปกติรวมทั้งส่งเสริมให้ผิวหนังและเส้นประสาทแข็งแรง
- วิตามินบี 6 (pyridoxine) ช่วยในการเผาผลาญโปรตีนและการสร้างเม็ดเลือดแดงอินซูลินและฮีโมโกลบิน
- โฟเลต (กรดโฟลิก) ยังช่วยในการเผาผลาญโปรตีนและการสร้างเม็ดเลือดแดงและอาจลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องของท่อประสาท
- วิตามินบี 12 (โคบาลามิน) ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติรวมทั้งบำรุงระบบประสาท
- ไบโอติน ช่วยปลดปล่อยพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตและช่วยในการเผาผลาญไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจากอาหาร
- กรด pantothenic ช่วยในการเผาผลาญและการสร้างฮอร์โมน
- วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เป็นศูนย์กลางในการดูดซึมธาตุเหล็กและการสังเคราะห์คอลลาเจน ช่วยในการรักษาบาดแผลและการสร้างกระดูกในขณะที่ปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันโดยรวม
วิตามินที่ละลายในไขมัน
วิตามินที่ละลายในไขมันจะละลายในไขมัน พวกมันถูกดูดซึมโดยก้อนไขมันที่เดินทางผ่านลำไส้เล็กและกระจายผ่านร่างกายในกระแสเลือด ซึ่งแตกต่างจากวิตามินที่ละลายในน้ำวิตามินที่ละลายในไขมันส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในตับและเนื้อเยื่อไขมัน (ไขมัน) เพื่อใช้ในอนาคตพบมากที่สุดในอาหารที่มีไขมันสูงและจะดูดซึมได้ดีกว่าหากรับประทานร่วมกับไขมัน
เนื่องจากวิตามินที่ละลายในไขมันไม่ได้ถูกขับออกไปโดยง่ายจึงสามารถสะสมในระดับที่เป็นพิษได้หากรับประทานมากเกินไป ในกรณีที่อาหารที่สมดุลไม่สามารถก่อให้เกิดความเป็นพิษได้การรับประทานอาหารเสริมวิตามินที่ละลายในไขมันมากเกินไปสามารถทำได้
วิตามินที่ละลายในไขมันมีอยู่ 4 ประเภทซึ่งแต่ละชนิดมีประโยชน์ที่แตกต่างกัน:
- วิตามินเอ เป็นส่วนสำคัญในการสร้างกระดูกการสร้างฟันและการมองเห็น มีส่วนช่วยในการทำงานของภูมิคุ้มกันและเซลล์ในขณะที่ทำให้ลำไส้ทำงานได้อย่างถูกต้อง
- วิตามินดี ช่วยในการพัฒนาของฟันและกระดูกโดยกระตุ้นการดูดซึมและการเผาผลาญของฟอสฟอรัสและแคลเซียม
- วิตามินอี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงแข็งแรง
- วิตามินเค เป็นศูนย์กลางในการแข็งตัวของเลือดและยังช่วยให้กระดูกแข็งแรง