อาการอาหารเป็นพิษในเด็ก

เนื้อหา

• อาการอาหารเป็นพิษ
• อาการอาหารเป็นพิษแบบคลาสสิก
• เชื้อ Staphylococcus aureus
• ซัลโมเนลลา
• อีโคไล O157
• ชิเกลล่า
• แคมปิโลแบคเตอร์
• Clostridium Perfringens
• คลอสตริเดียมโบทูลินั่ม
• ไวรัสตับอักเสบเอ
• บาซิลลัสซีรีอุส
• ไวรัสนอร์วอล์ค

อาหารเป็นพิษพบได้บ่อยทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ แต่พ่อแม่หลายคนมีปัญหาในการแยกแยะเมื่อเด็ก ๆ กินอาหารที่ปนเปื้อนหรือเมื่อมีอาการของไวรัสในกระเพาะอาหาร เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญคาดว่ามีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษประมาณ 48 ล้านรายในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกาจึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ปกครองอย่างแน่นอนที่จะทราบถึงอาการเจ็บป่วยในเด็ก

อาการอาหารเป็นพิษ

อาการทั่วไปของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ :

• ท้องร่วง
• คลื่นไส้
• อาเจียน
• ปวดท้อง
• ไข้

แน่นอนว่าสิ่งอื่น ๆ นอกเหนือจากอาหารเป็นพิษอาจทำให้เกิดอาการเดียวกันนี้ได้ทำให้การวินิจฉัยอาหารเป็นพิษทำได้ยาก ตัวอย่างเช่นเด็กอาจมีอาการท้องร่วงและอาเจียนร่วมกับการติดเชื้อไวรัสเช่นโรตาไวรัสหรือหลังจากได้รับเชื้อไวรัส ซัลโมเนลลา การติดเชื้อจากการเล่นกับเต่า

คุณควรสงสัยว่าอาหารเป็นพิษหากคนอื่นป่วยในเวลาเดียวกันและหลังจากรับประทานอาหารประเภทเดียวกัน เนื่องจากการติดเชื้อหลายอย่างที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงเป็นโรคติดต่อเพียงเพราะทุกคนในบ้านมีอาการท้องร่วงและอาเจียนไม่ได้หมายความว่าพวกเขาทั้งหมดจะมีอาการอาหารเป็นพิษ แม้ว่าจะมีความเป็นไปได้มากกว่าถ้าพวกเขาทุกคนเริ่มมีอาการในคืนเดียวกันให้พูดว่าปิกนิกกับครอบครัว

อาการอาหารเป็นพิษแบบคลาสสิก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีแบคทีเรียไวรัสและสารพิษหลายชนิดที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษ แม้ว่าส่วนใหญ่จะทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียน แต่ก็มีอาการบางอย่างที่สามารถช่วยคุณระบุสิ่งที่อาจทำให้คุณเจ็บป่วยได้

เชื้อ Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus อาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้เมื่อบุตรหลานของคุณกินอาหารที่ปนเปื้อนสารเอนเทอโรทอกซิน (โดยทั่วไปจะเป็นอาหารที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป) ซึ่งจะทำให้เกิดอาการอย่างรวดเร็ว (ภายในสองถึงเจ็ดชั่วโมง) ได้แก่ อาเจียนท้องร่วงเป็นน้ำและไม่มีไข้หรือ ไข้ต่ำ โชคดีที่อาการมักจะหายไปอย่างรวดเร็วภายใน 12 ถึง 24 ชั่วโมง

ซัลโมเนลลา

Salmonella อาหารเป็นพิษเป็นที่รู้จักกันดีพอสมควร อาการของอาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมเนลลามักจะเริ่มประมาณหกถึง 72 ชั่วโมงหลังจากสัมผัสกับแบคทีเรียนี้และรวมถึงท้องร่วงเป็นน้ำมีไข้ปวดท้องเป็นตะคริวคลื่นไส้และอาเจียน โดยทั่วไปอาการจะใช้เวลาสี่ถึงเจ็ดวันและมักจะหายไปโดยไม่ได้รับการรักษา

อีโคไล O157

อีโคไล O157 เป็นประเภทเฉพาะของ อีโคไล แบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษร่วมกับปวดท้องอย่างรุนแรงท้องเสียเป็นเลือดและบางครั้งอาจเป็นไข้ระดับต่ำ แม้ว่าเด็กส่วนใหญ่จะมี อีโคไล O157 หายโดยไม่ได้รับการรักษาภายในห้าถึงเจ็ดวันบางรายมีอาการที่คุกคามถึงชีวิตที่เรียกว่า "hemolytic uremic syndrome" (HUS)

เด็กสามารถพัฒนาได้ อีโคไล การติดเชื้อ O157 ประมาณ 1 ถึง 10 วันหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนซึ่งไม่ได้ปรุงสุกโดยเฉพาะแฮมเบอร์เกอร์ การดื่มนมดิบน้ำที่ปนเปื้อนและน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการสัมผัสกับสัตว์ในฟาร์มเป็นปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ

ชิเกลล่า

Shigella เป็นแบคทีเรียอีกชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดอาการท้องร่วงเป็นเลือดนอกจากปวดท้องและมีไข้สูง เด็กสามารถติดเชื้อชิเกลลา (Shigellosis) ได้ประมาณหนึ่งหรือสองวันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียชิเกลล่าเช่นสลัดมันฝรั่งนมไก่และผักดิบต่างจากสาเหตุอื่น ๆ ของอาหารเป็นพิษ Shigellosis สามารถรักษาได้ด้วยยาปฏิชีวนะแม้ว่าการติดเชื้อเหล่านี้ส่วนใหญ่จะหายไปเองภายในห้าถึงเจ็ดวัน

แคมปิโลแบคเตอร์

Campylobacter อาหารเป็นพิษมักเกี่ยวข้องกับการกินไก่ที่ไม่สุกและดื่มนมดิบโดยจะมีอาการเกิดขึ้นประมาณสองถึงห้าวันหลังจากสัมผัส อาการต่างๆ ได้แก่ ท้องร่วงเป็นน้ำมีไข้ปวดท้องคลื่นไส้ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและปวดศีรษะ แม้ว่าอาการมักจะหายไปเองใน 7 ถึง 10 วัน แต่การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ erythromycin จะช่วยลดระยะเวลาในการติดต่อของผู้คน

Clostridium Perfringens

Clostridium perfringens อาหารเป็นพิษเป็นแบคทีเรียอีกชนิดหนึ่งที่สร้างสารพิษในอาหาร อาการจะเริ่มในหกถึง 22 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และน้ำเกรวี่ที่ไม่ได้เตรียมหรือเก็บไว้อย่างเหมาะสมและรวมถึงอาการท้องร่วงและปวดท้องอย่างรุนแรงซึ่งอาจคงอยู่ได้ประมาณ 24 ชั่วโมง

คลอสตริเดียมโบทูลินั่ม

Clostridium botulinum อาหารเป็นพิษหรือโรคโบทูลิซึมซึ่งสร้างสปอร์และสารพิษที่สามารถปนเปื้อนผักและอาหารอื่น ๆ ที่เก็บรักษาและบรรจุกระป๋องที่บ้านน้ำผึ้ง (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทารกไม่ควรกินน้ำผึ้ง) และอาหารอื่น ๆ นอกจากอาการคลื่นไส้อาเจียนและปวดท้องแล้วเด็กที่เป็นโรคโบทูลิซึมอาจมีอาการทางระบบประสาทเช่นมองเห็นภาพซ้อนพูดไม่ชัดกลืนลำบากและกล้ามเนื้ออ่อนแรง

ทารกอาจมีอาการอ่อนแรงท้องผูกและกินนมได้ไม่ดี ทั้งในเด็กโตและทารกกล้ามเนื้ออ่อนแรงอาจส่งผลต่อความสามารถในการหายใจ

ไวรัสตับอักเสบเอ

ไวรัสตับอักเสบเอเป็นสาเหตุของไวรัสที่ทำให้อาหารเป็นพิษ ซึ่งแตกต่างจากสาเหตุอื่น ๆ ของอาหารเป็นพิษ แต่เป็นเพียงวัคซีนเดียวที่สามารถป้องกันได้ (เด็ก ๆ เริ่มได้ตั้งแต่อายุ 12 เดือน) ที่สามารถป้องกันได้ เด็กสามารถเกิดอาการของโรคไวรัสตับอักเสบเอได้ 10 ถึง 50 วันหลังจากรับประทานน้ำผักหอยและอาหารที่ปนเปื้อนจากคนงานในร้านอาหาร

บาซิลลัสซีรีอุส

อาหารเป็นพิษของบาซิลลัสซีเรียสทำให้เกิดอาการท้องร่วงและปวดท้องประมาณหกถึง 15 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนรวมถึงเนื้อสัตว์ปลาผักและนม ข้าวที่ปนเปื้อนมักทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน แต่ไม่ใช่อาการท้องร่วง อาการทั้งสองประเภทมักจะหายไปภายใน 24 ชั่วโมงโดยไม่ได้รับการรักษา

ไวรัสนอร์วอล์ค

ไวรัสนอร์วอล์คเป็นไวรัสอีกชนิดหนึ่งที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและมักเกี่ยวข้องกับเรือสำราญ เด็ก ๆ สามารถพัฒนาอาหารเป็นพิษจากไวรัสนอร์วอล์คได้หลังจากดื่มน้ำที่ปนเปื้อนหรือรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนรวมถึงหอยสลัดหอยดิบหอยนางรมดิบและอาหารอื่น ๆ ที่ปนเปื้อนจากพนักงานร้านอาหารที่ป่วย

นอกเหนือจากการมองหาอาการคลาสสิกของอาหารเป็นพิษแล้วกุมารแพทย์ของคุณอาจสามารถวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษเหล่านี้ได้ด้วยการทดสอบเฉพาะ โดยทั่วไปจะรวมถึงวัฒนธรรมของอุจจาระและการประเมินอุจจาระอื่น ๆ