5 อาหารที่อาจทำให้เกิดมะเร็ง

เนื้อหา

• ฮอทดอก
• เนื้อกระตุก
• ไส้กรอก
• เเฮม
• เนื้อข้าวโพด

หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ออกรายงานเกี่ยวกับเนื้อสัตว์แปรรูปที่ก่อให้เกิดมะเร็งโดยระบุว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้เช่นกัน ระบุว่าเนื้อแดงโดยทั่วไป“ อาจ” ทำให้เกิดมะเร็งเช่นลำไส้ใหญ่ตับอ่อนและมะเร็งต่อมลูกหมาก

เนื่องจากโรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิดการทำทุกอย่างเพื่อลดความเสี่ยงจึงเป็นประโยชน์

ด้านล่างนี้คืออาหาร 5 อย่างที่ควรหลีกเลี่ยงตามรายงาน

ฮอทดอก

ตามข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC“ เนื้อสัตว์แปรรูปหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการหมักเกลือการบ่มการหมักการสูบบุหรี่หรือกระบวนการอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติหรือปรับปรุงการถนอมอาหาร”

ฮอทดอกถูกระบุว่าเป็นตัวอย่างหนึ่งของเนื้อสัตว์แปรรูปที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งโดยเฉพาะ IARC จัดให้เนื้อสัตว์แปรรูปเป็น "สารก่อมะเร็ง [ก่อให้เกิดมะเร็ง] สำหรับมนุษย์โดยอาศัยหลักฐานที่เพียงพอในมนุษย์ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ”

จากข้อมูลของ IARC เพียงเล็กน้อยที่เทียบเท่ากับฮอทดอกหนึ่งตัวต่อวันก็เพียงพอที่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ถึง 18%

เนื้อกระตุก

เนื้อกระตุกยังจัดอยู่ในกลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูปและถูกระบุไว้เป็นตัวอย่างเฉพาะในข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC ว่าเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งได้

ข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC เกี่ยวกับผลการวิจัยล่าสุดระบุว่าผู้เชี่ยวชาญของ IARC“ พิจารณาการศึกษามากกว่า 800 ชิ้นที่ตรวจสอบความเกี่ยวข้องของมะเร็งมากกว่าหนึ่งโหลกับการบริโภคเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปในหลายประเทศและประชากรที่รับประทานอาหารที่หลากหลาย”

คณะทำงานของ IARC พบว่า“ หลักฐานที่มีอิทธิพลมากที่สุดมาจากการศึกษาตามกลุ่มประชากรที่คาดหวังจำนวนมากซึ่งดำเนินการในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา”

ไส้กรอก

ไส้กรอกเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปอีกชนิดหนึ่งที่ถูกยกให้เป็นตัวอย่างในข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC ว่าก่อให้เกิดมะเร็ง

IARC ระบุว่า“ เนื้อสัตว์แปรรูปแต่ละส่วน 50 กรัมที่รับประทานทุกวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก 18%”

IARC ตั้งข้อสังเกตเพิ่มเติมว่า“ การบริโภคเนื้อสัตว์มีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละประเทศโดยมีผู้รับประทานเนื้อแดงตั้งแต่ไม่กี่เปอร์เซ็นต์ถึง 100% ขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศและสัดส่วนที่ค่อนข้างต่ำกว่าที่รับประทานเนื้อแปรรูป”

เเฮม

แฮมเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่ไม่เพียง แต่เป็นสารก่อมะเร็งเนื่องจากธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการแล้ว แต่ยังเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ เนื่องจากมีโซเดียมสูงมาก

เนื้อสัตว์สำเร็จรูปอื่น ๆ เช่นพาสตรามีซาลามี่เปปเปอโรนีและอื่น ๆ ที่คล้ายกันมีความเสี่ยงที่ก่อให้เกิดมะเร็งเช่นเดียวกัน

เนื้อข้าวโพด

เนื้อวัวบดเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ IARC ระบุว่าเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่เชื่อมโยงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

IARC ตั้งข้อสังเกตเพิ่มเติมว่า“ เนื้อสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่มีเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เนื้อสัตว์แปรรูปอาจมีเนื้อแดงอื่น ๆ สัตว์ปีก…หรือผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์เช่นเลือด”

ตัวอย่างอื่น ๆ ของเนื้อสัตว์แปรรูปที่ระบุไว้ในข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC ได้แก่ เนื้อกระป๋องและการเตรียมเนื้อสัตว์และซอส