เนื้อหา
ถามนักโภชนาการนักโภชนาการที่ลงทะเบียน (RDN) ว่าคำแนะนำขนมขบเคี้ยวที่พวกเขาชื่นชอบคืออะไรและพวกเขามักจะตอบว่า: ถั่ว เต็มไปด้วยโปรตีนไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุถั่วทำให้เป็นของว่างหรืออาหารที่น่าพึงพอใจได้ตลอดเวลานอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสเตอรอลจากพืชและไขมันโดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFAs) ที่ดีต่อหัวใจและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs) พิสูจน์แล้วว่าลดคอเลสเตอรอล
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วสำหรับผู้ที่เป็นโรครังไข่ polycystic (PCOS) นั้นมีมากกว่าสุขภาพของหัวใจไปจนถึงการปรับสมดุลของฮอร์โมนและการลดอินซูลิน
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วสามารถช่วยผู้หญิงที่เป็นโรค PCOS ได้อย่างไร
ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วสำหรับ PCOS
ถั่วทุกประเภทเหมาะสำหรับ PCOS! การวิจัยระบุว่า MUFAs และ PUFAs ที่พบในถั่วได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงอินซูลินแอนโดรเจนและระดับคอเลสเตอรอลในผู้หญิงที่มี PCOS ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการคลินิกแห่งยุโรปผู้หญิงที่มี PCOS ถูกสุ่มเลือกให้รับวอลนัทหรืออัลมอนด์เป็นเวลาหกสัปดาห์
แม้ว่าจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนัก แต่ถั่วทั้งสองสายพันธุ์ก็ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่มีไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ได้ วอลนัทช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน 26% และลดระดับฮีโมโกลบินไกลเคต (HbA1c) ซึ่งเป็นการวัดระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยจาก 5.7% เป็น 5.5% วอลนัทยังเพิ่มโกลบูลินที่จับกับฮอร์โมนเพศ (SHBG) ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่จับกับเทสโทสเตอโรนและอัลมอนด์ลดระดับแอนโดรเจนอิสระ นักวิจัยสรุปว่าการกินถั่วมีผลในเชิงบวกต่อระดับคอเลสเตอรอลอินซูลินและแอนโดรเจนในผู้หญิงที่เป็นโรค PCOS
ที่น่าสนใจคือบทวิจารณ์การวิเคราะห์อภิมานที่เผยแพร่ใน American Journal of Clinical Nutrition รายงานความสัมพันธ์ระหว่างการกินถั่วและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2
วิธีการรวมถั่ว
ถั่วช่วยเพิ่มความอิ่มให้กับมื้ออาหารและง่ายต่อการพกพาเป็นของว่าง แม้ว่าถั่วจะมีแคลอรี่หนาแน่น แต่ก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักทั้งในระยะสั้นและระยะยาวเพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพให้เปลี่ยนเป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง
- ใส่ถั่วลงไปผัด
- จุ่มผลไม้เช่นแอปเปิ้ลหรือกล้วยในเนยถั่ว
- เพิ่มถั่วที่คุณชื่นชอบเพื่อแทนที่ croutons ในสลัดหรือซุป
- ผสมอัลมอนด์หรือวอลนัทลงในข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ต
- ทานเล่นกับถั่วปรุงรสเช่นอัลมอนด์อบเชยหรือเกาลัดอบอุ่น ๆ
- ใช้ถั่วบดเป็นเนื้อปลาหรือไก่
- อยากช็อกโกแลต? ลองช็อกโกแลตอัลมอนด์เคลือบดาร์กช็อกโกแลต
สิ่งที่นับเป็นการให้บริการ?
การบรรจุถั่วไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะหรือถุงขนาดเล็กที่ให้บริการเพียงครั้งเดียวสามารถช่วยในการควบคุมส่วนได้ ในการเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วต้นไม้ให้รวมถั่วชนิดหนึ่งหนึ่งออนซ์ต่อวันหรือห้าออนซ์ต่อสัปดาห์
ต่อไปนี้เท่ากับส่วนหนึ่งออนซ์หรือ 1/3 ถ้วย:
- อัลมอนด์ 24 เม็ด
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ขนาดกลาง 18 เม็ด
- 12 เฮเซลนัท
- ถั่วบราซิลขนาดกลาง 8 เม็ด
- ถั่วแมคคาเดเมีย 12 เม็ด
- ถั่วลิสง 35 เม็ด
- 19 พีแคนแบ่งครึ่ง
- วอลนัท 14 ครึ่ง