เนื้อหา
โรคอ้วนในวัยเด็กกำลังเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาเป็นเวลาหลายปีแล้วแม้ว่าข้อมูลล่าสุดจาก National Center for Health Statistics ระบุว่าอัตราโรคอ้วนในเด็กอาจสูงขึ้นในที่สุด อย่างไรก็ตามความชุกของโรคอ้วนในเด็กและวัยรุ่นยังคงสูงอยู่ จากข้อมูลของ American Heart Association (AHA) เด็กและวัยรุ่นประมาณหนึ่งในสามเป็นโรคอ้วนหรือน้ำหนักเกินตามที่ AHA บันทึกไว้อัตรานี้เกือบสามเท่าของปี 2506 และอย่างน้อยหนึ่งในสาเหตุของการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในวัยเด็กเกี่ยวข้องกับแหล่งอาหารสำหรับเด็กซึ่งเด็กและวัยรุ่นในปัจจุบันได้รับแคลอรี่
เด็ก ๆ ในสหรัฐอเมริกาได้รับแคลอรี่ที่ไหน
ตามรายงานที่เพิ่งเผยแพร่โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) จากข้อมูลของการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติพบว่าเด็กและวัยรุ่นกว่าหนึ่งในสามบริโภคอาหารจานด่วนในแต่ละวัน
นักวิจัยของ CDC วิเคราะห์ข้อมูลโดยพิจารณาจากที่ผู้ตอบแบบสอบถามรายงานว่าได้รับอาหารในช่วง 24 ชั่วโมง อาหารที่ถูกรายงานว่าเป็น "ร้านอาหารจานด่วน / พิซซ่า" ถูกนับตามวัตถุประสงค์ของรายงานนี้
จากข้อมูลเหล่านี้รายงานของ CDC พบว่าในปี 2554 - 2555 (ช่วงเวลาล่าสุดที่สามารถวิเคราะห์ข้อมูลได้)“ เด็กและวัยรุ่นบริโภคโดยเฉลี่ย 12.4% ของแคลอรี่ต่อวันจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด”
รายงานยังพบว่าปริมาณแคลอรี่ในรูปแบบของอาหารจานด่วนในวัยรุ่นสูงกว่าเด็กที่อายุน้อยกว่า
นอกจากนี้ยังมีการแยกย่อยตามเชื้อชาติโดยพูดถึงความไม่เสมอภาคด้านสุขภาพอย่างต่อเนื่อง: ตามรายงานนี้เด็กเอเชียมีโอกาสรับแคลอรี่จากอาหารจานด่วนน้อยกว่าเด็กผิวขาวผิวดำหรือเด็กสเปน
ที่น่าสนใจคือรายงานไม่พบความแตกต่างในการบริโภคอาหารจานด่วนตามสถานะน้ำหนัก (โดยใช้ดัชนีมวลกายหรือ BMI) หรือสถานะความยากจน ดังนั้นเด็กที่มีน้ำหนักปกติจึงมีแนวโน้มที่จะกินอาหารจานด่วนมากพอ ๆ กับเด็กที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนและเด็กจากครอบครัวที่มีรายได้น้อยมีแนวโน้มที่จะได้รับแคลอรี่จากอาหารจานด่วนมากพอ ๆ กับเด็กที่มาจากครอบครัวที่มีรายได้สูง
นอกจากนี้รายงานไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเด็กชายและเด็กหญิงโดยรวมในแง่ของเปอร์เซ็นต์แคลอรี่อาหารจานด่วนที่บริโภค
อาหารจานด่วนที่เชื่อมโยงกับการเพิ่มน้ำหนัก
ตามที่ CDC กล่าวว่า“ การบริโภคอาหารจานด่วนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักในผู้ใหญ่” การเลือกโภชนาการที่ไม่ดีด้วยอาหารที่มีแคลอรี่หนาแน่นยังเชื่อมโยงกับโรคอ้วนในวัยเด็ก
นอกจากนี้อาหารจานด่วนยังเป็นที่ทราบกันดีว่ามีโซเดียมและไขมันอิ่มตัวสูงซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่านำไปสู่ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดในระยะยาว เป็นเรื่องยากที่จะหาทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริงในดินแดนฟาสต์ฟู้ดซึ่งมีแนวโน้มที่จะหายากเมื่อพูดถึงผักและผลไม้ทั้งหมด
ศูนย์สถิติสุขภาพแห่งชาติระบุว่าปัจจุบันเด็กและวัยรุ่น 17% ในสหรัฐอเมริกาเป็นโรคอ้วน
มุ่งมั่นที่จะเตรียมอาหารที่ปรุงเองที่บ้านให้กับลูก ๆ ของคุณทุกครั้งที่เป็นไปได้และยิ่งไปกว่านั้นคือให้พวกเขาช่วยคุณเตรียมอาหารเพื่อให้พวกเขาได้เรียนรู้โดยตรงว่าการทำอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอย่างไร การศึกษาเกี่ยวกับความถี่ของการเตรียมอาหารที่บ้านพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารปรุงเองที่บ้านมากขึ้นมีแนวโน้มที่จะน้ำหนักเพิ่มน้อยลง