เนื้อหา
พาสลีย์ (Petroselinum Crispum) เป็นสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงอาหารหลายประเภทและบางครั้งก็ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แม้ว่าโดยปกติจะใช้เป็นอาหาร แต่ผักชีฝรั่งก็มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและรูปแบบชา ผู้เสนอแนะว่าสารสกัดจากใบเมล็ดและ / หรือรากของผักชีฝรั่งสามารถช่วยรักษาสภาวะสุขภาพได้หลายประการรวมถึงปัญหาทางเดินอาหาร ตัวอย่างเช่นชาที่ทำจากเมล็ดผักชีฝรั่งเป็นวิธีการรักษาแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารไม่ย่อยและก๊าซในลำไส้ มักแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งเพื่อช่วยลดอาการปวดประจำเดือนและช่วยขจัดน้ำหนักน้ำส่วนเกินคำกล่าวอ้างเหล่านี้บางส่วนมีเหตุผลเมื่อคุณพิจารณาถึงวิธีต่างๆที่ผักชีฝรั่งสามารถออกฤทธิ์ในร่างกายได้ ตัวอย่างเช่นเนื่องจากมีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะการศึกษาชิ้นหนึ่งแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งเพื่อช่วยควบคุมความดันโลหิตสูง ในเยอรมนีแพทย์มักสั่งให้ชาเมล็ดผักชีฝรั่งสำหรับความดันโลหิตสูง
อย่างไรก็ตามตามฐานข้อมูลยาธรรมชาติของ Therapeutic Research Center ซึ่งเป็นฐานข้อมูลที่เป็นหลักฐานของข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยและประสิทธิผลของยาธรรมชาติไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะสนับสนุนการใช้ผักชีฝรั่งสำหรับ:
- นิ่วในไต
- การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTIs)
- ผิวแตกหรือแตก
- ฟกช้ำ
- เนื้องอก
- แมลงกัดต่อย
- ปัญหาทางเดินอาหาร
- ปัญหาประจำเดือน
- ความผิดปกติของตับ
- โรคหอบหืด
- ไอ
- การกักเก็บของเหลวและอาการบวม (บวมน้ำ)
ถึงกระนั้นผักชีฝรั่งก็ไม่ควรถูกผลักไสให้อยู่ในสถานะต่ำต้อยเพียงแค่เป็นเครื่องปรุง สมุนไพรมีสารหลายชนิดที่คิดว่ามีผลต่อสุขภาพรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระแคลเซียมเหล็กวิตามินซีและวิตามินเคในความเป็นจริงผักชีฝรั่งน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (ประมาณห้าก้าน) ให้เกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ของ การได้รับวิตามินเคในแต่ละวันการได้รับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพออาจช่วยป้องกันการสูญเสียกระดูกได้เนื่องจากช่วยสร้างโปรตีนหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสร้างแร่ธาตุในกระดูก
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
แม้ว่าผักชีฝรั่งจะมีประวัติการใช้ยามายาวนาน แต่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เพียงไม่กี่แห่งได้พิจารณาถึงผลกระทบต่อสุขภาพของสมุนไพรชนิดนี้ ดูเหมือนว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการวิจัยเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าผักชีฝรั่งและสารประกอบธรรมชาติบางอย่างที่พบในนั้นอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง
โรคมะเร็งเต้านม
หนูที่สัมผัสกับเซลล์มะเร็งเต้านมที่เป็นลบสามเท่าของมนุษย์พบว่าการเจริญเติบโตของการแพร่กระจายทั่วร่างกายลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากได้รับการรักษาด้วยลูทีโอลินซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่พบในสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งและไธม์รายงานการศึกษาในปี 2560 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร มะเร็งเต้านม: เป้าหมายและการบำบัด
สารเคมีธรรมชาติอีกชนิดหนึ่งที่พบในผักชีฝรั่ง apigenin ถือเป็นอีกหนึ่งวิธีการรักษามะเร็งที่ไม่เป็นพิษ ในการศึกษาในปี 2015 พบว่าสามารถลดขนาดของเนื้องอกในรูปแบบที่ลุกลามของมะเร็งเต้านมได้
โรคเบาหวาน
ผักชีฝรั่งดูเหมือนจะช่วยป้องกันความเสียหายของตับที่มักเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานในการศึกษาในปี 2549 ที่ตีพิมพ์ใน วารสารชาติพันธุ์วิทยา. นักวิจัยสังเกตว่าหนูที่เป็นโรคเบาหวานที่ได้รับการรักษาด้วยสารสกัดจากผักชีฝรั่งพบว่ามีการปรับปรุงสุขภาพหลายอย่างรวมทั้งระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ผู้เขียนทราบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักชีฝรั่งดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญในผลการต่อสู้กับโรคเบาหวานของสมุนไพร
โรคไขมันพอกตับ
Pyrroloquinoline quinone หรือ PQQ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่พบในผักชีฝรั่งผลไม้กีวีคื่นฉ่ายมะละกอและนมแตกสามารถหยุดหรือป้องกันการลุกลามของโรคตับไขมันในลูกหลานของหนูที่เลี้ยงอาหารสไตล์ตะวันตกที่มีไขมันสูงตาม เป็นงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2018 ใน การสื่อสารเกี่ยวกับตับ.
อาการแพ้
ในการศึกษาเบื้องต้นที่ตีพิมพ์ในวารสาร Immunopharmacology และ Immunotoxicology ในปี 2555 การทดสอบเซลล์ที่ได้จากหนูแสดงให้เห็นว่าน้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากผักชีฝรั่งอาจช่วยระงับการอักเสบและในทางกลับกันก็ช่วยในการรักษาภาวะที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบเช่นโรคภูมิแพ้ตามฤดูกาล
การเลือกการเตรียมและการจัดเก็บ
ผักชีฝรั่งสดมีจำหน่ายทั่วไปในร้านขายของชำ สองพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือหยิกซึ่งมักใช้เป็นเครื่องปรุงและใบแบน (อิตาลี) ซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการปรุงอาหาร เมื่อซื้อผักชีฝรั่งให้มองหาใบไม้สีเขียวสดใสที่ดูกระปรี้กระเปร่าไม่เหี่ยวเฉา ในการจัดเก็บให้ห่อผักชีฝรั่งด้วยผ้ากระดาษวางไว้ในถุงพลาสติกและแช่เย็น ควรทำแบบนี้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณยังสามารถสร้าง "ช่อดอกไม้" ได้โดยวางลำต้นของสมุนไพรลงในแก้วทรงสูงที่มีน้ำเพียงพอที่จะปิดปลายประมาณหนึ่งนิ้ว ผักชีฝรั่งจะอยู่ได้ไม่นานเท่านี้ แต่เมื่อเห็นบนเคาน์เตอร์อาจเตือนให้คุณใช้
คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีผักชีฝรั่งได้ในร้านขายอาหารจากธรรมชาติหลายแห่งและร้านค้าอื่น ๆ ที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผักชีฝรั่งและชาผักชีฝรั่งยังจำหน่ายทางออนไลน์ คุณยังสามารถชงชาของคุณเองโดยใช้ผักชีฝรั่งสดที่คุณปลูกเองหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
โดยทั่วไปแล้วผักชีฝรั่งถือว่าปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณปกติและในรูปแบบอาหารทั้งหมดเมื่อปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามบางคนอาจพบอาการแพ้ผักชีฝรั่ง
เนื่องจากผักชีฝรั่งมีวิตามินเคสูงซึ่งช่วยในการแข็งตัวของเลือดผู้ที่ใช้ยาลดความอ้วนเช่น Coumadin (warfarin) ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสมุนไพรนี้ในปริมาณมาก
สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผักชีฝรั่งมากเกินไป ปริมาณอาหารปกติปลอดภัย แต่การบริโภคในปริมาณมากเกินไปอาจกระตุ้นให้เกิดการหดตัว
ผักชีฝรั่งเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติซึ่งหมายความว่ามันทำหน้าที่เหมือน "ยาน้ำ" เพื่อทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำ การทานผักชีฝรั่งร่วมกับยาขับปัสสาวะอื่น ๆ เช่น Lasix (furosemide) และ Microzide (hydrochlorothiazide) อาจทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำมากเกินไปซึ่งอาจทำให้คุณเวียนหัวหรือทำให้ความดันโลหิตลดลงต่ำเกินไป
หากคุณทานลิเทียมให้ใช้เฉพาะผักชีฝรั่งภายใต้การดูแลของแพทย์ ฤทธิ์ขับปัสสาวะของสมุนไพรอาจทำให้เกิดความเป็นพิษของลิเทียม
คำถามทั่วไป
คุณอาจเคยได้ยินคำแนะนำในการเคี้ยวผักชีฝรั่งเพื่อช่วยกำจัดกลิ่นปากและสงสัยว่าจริงหรือไม่ มันเป็น ผักชีฝรั่งเป็นสารให้ความสดชื่นจากธรรมชาติเนื่องจากมีคลอโรฟิลล์รงควัตถุจากพืชสีเขียวซึ่งสามารถต่อต้านกลิ่นที่เกิดจากแบคทีเรียที่อาศัยอยู่บนฟันและลิ้นของคุณ
หากคุณเคยซื้อผักชี (aka ผักชี) โดยไม่ได้ตั้งใจแทนผักชีฝรั่งคุณไม่ได้อยู่คนเดียว - สมุนไพรทั้งสองชนิดมีลักษณะเหมือนกันและมักจะอยู่ติดกันในซูเปอร์มาร์เก็ต นี่คือวิธีที่จะแยกพวกเขาออกจากกัน: เมื่อเทียบกับผักชีฝรั่งใบแบนใบผักชีมักจะดูบอบบางกว่า นอกจากจะดูเป็นลูกไม้แล้วพวกมันยังโค้งมนอีกด้วยในขณะที่ใบผักชีฝรั่งมักจะแหลม