เนื้อหา
- ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่ว
- โรคภูมิแพ้ถั่วลิสงและพืชตระกูลถั่ว
- การแพ้ข้ามระหว่างถั่วลิสงและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในการตรวจเลือด
- ข้อยกเว้นของกฎ - ลูปิน
- คุณควรทำอย่างไรเกี่ยวกับพืชตระกูลถั่วหากคุณแพ้ถั่วลิสง?
- อาหารที่ถือว่าเป็นพืชตระกูลถั่ว
- การรับมือกับโรคภูมิแพ้ถั่วลิสง
ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่ว
เพื่อให้เข้าใจคำถามนี้สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงถั่วลิสงและอาหารที่คล้ายกัน ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วที่คล้ายกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่เติบโตใต้ดินเช่นถั่วเหลืองถั่วฝักยาวถั่วลันเตาและถั่ว พวกมันแตกต่างจากถั่วต้นไม้เช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์และวอลนัทที่เติบโตบนต้นไม้ โดยสัญชาตญาณคุณคิดว่าควรหลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น แต่ถั่วต้นไม้ก็โอเค แต่นี่เป็นเท็จ ในขณะที่การมีอาการแพ้ร่วมกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นมีความคล้ายคลึงกับความเสี่ยงของการแพ้อาหารประเภทใด ๆ ร่วมกับการแพ้ถั่วลิสงประมาณ 20% ถึง 60% ของผู้ที่แพ้ถั่วลิสงก็มีอาการแพ้ถั่วต้นไม้เช่นกัน (ขึ้นอยู่กับ เรียน).
โรคภูมิแพ้ถั่วลิสงและพืชตระกูลถั่ว
หากคุณสงสัยว่าจะต้องหลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นที่มีอาการแพ้ถั่วหรือไม่คำตอบคือ "อาจจะ แต่ไม่น้อยไปกว่าที่คุณกังวลเกี่ยวกับการแพ้อาหารที่มีร่วมกัน" ในความเป็นจริงคนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงสามารถกินพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นได้โดยไม่มีปัญหา (ยกเว้นลูปิน)
แล้วทำไมหลายคนถึงบอกให้หลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่ว? คำตอบคือ cross-sensitization
การแพ้ข้ามระหว่างถั่วลิสงและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในการตรวจเลือด
การทดสอบภูมิแพ้มักให้ผลบวกกับพืชตระกูลถั่วมากกว่าหนึ่งชนิด นี่เป็นผลมาจากการแพ้ข้ามกันซึ่งหมายความว่าโปรตีนที่คล้ายกันที่พบในพืชตระกูลถั่วจะจับกับแอนติบอดีต่อการแพ้แบบเดียวกันกับโปรตีนถั่วลิสง
การศึกษาแตกต่างกันไปว่าคนที่แพ้ถั่วลิสงมีผลบวกต่อการแพ้ถั่วอื่น ๆ บ่อยเพียงใดโดยใช้การตรวจเลือดหรือทิ่มแทงบางคนบอกว่า 35% สำหรับถั่วทั้งหมดบางคนบอกว่ามากถึง 60% มีความไวต่อการแพ้ถั่วเหลืองโดยเฉพาะ ปฏิกิริยาจะเห็นได้กับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ซึ่งคุณจะเห็นปฏิกิริยา แต่เมื่อผู้ที่แพ้ถั่วลิสงกินพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นมีปฏิกิริยาเพียง 5% (ยกเว้นลูปิน) นี่เป็นเปอร์เซ็นต์เดียวกับคนที่คุณคาดว่าจะมีอาการแพ้อาหารอื่น ๆ เช่นแพ้นม วิธีเดียวที่จะทราบได้ว่าคุณมีอาการแพ้พืชตระกูลถั่วชนิดอื่นหรือไม่คือการทานอาหารทางปาก (ดูด้านล่าง)
ข้อยกเว้นของกฎ - ลูปิน
ข้อยกเว้นประการหนึ่งของกฎข้างต้นมีไว้สำหรับลูปิน ลูปินเป็นพืชตระกูลถั่วที่นิยมนำมาบดเป็นแป้งหรือรับประทานทั้งตัวในประเทศแถบยุโรปมีระดับปฏิกิริยาข้ามระหว่างถั่วลิสงและพืชตระกูลถั่วเนื่องจากการศึกษาพบว่า 11% ถึง 63% ของผู้ที่แพ้ถั่วลิสงมีอาการแพ้หลังรับประทานอาหาร ลูปินลูปินกำลังเป็นปัญหามากขึ้นสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร
เป็นเรื่องแปลกที่จะพบลูปินในร้านขายของชำในสหรัฐอเมริกา แต่พบได้บ่อยในบางประเทศในยุโรป ผู้ที่อาศัยอยู่นอกสหรัฐอเมริกาหรือผู้ที่เดินทางไปยุโรปควรคำนึงถึงเรื่องนี้ เห็นได้ชัดว่าการใช้ลูปิน (เช่นแทนข้าวสาลี) กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในสหรัฐอเมริกาเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารบรรจุหีบห่อ
คุณควรทำอย่างไรเกี่ยวกับพืชตระกูลถั่วหากคุณแพ้ถั่วลิสง?
หากคุณได้รับแจ้งว่าคุณมีผลการทดสอบการแพ้ในเชิงบวกต่อพืชตระกูลถั่วหลายชนิดคุณควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเหล่านี้ ในขณะที่อัตราการเกิดปฏิกิริยาข้ามระหว่างพืชตระกูลถั่วอยู่ในระดับต่ำแพทย์ของคุณมักจะท้าทายอาหารทางปากให้กับพืชตระกูลถั่วที่คุณสนใจรับประทานเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่แพ้
ในความท้าทายด้านอาหารทางปากคุณกินอาหารที่น่าสงสัย แต่ต้องอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์ น่าเสียดายที่ไม่มีวิธีที่เชื่อถือได้ในการตอบคำถามนี้ด้วยการตรวจเลือดหรือการทดสอบรอยขีดข่วน
อาหารที่ถือว่าเป็นพืชตระกูลถั่ว
คุณอาจสงสัยว่าอาหารชนิดใดที่ถือว่าเป็นพืชตระกูลถั่ว อาหารที่จัดเป็นพืชตระกูลถั่ว (และด้วยเหตุนี้จึงมีโปรตีนที่สามารถทำปฏิกิริยาข้ามกับถั่วลิสงได้) ได้แก่ :
- ถั่วเหลืองและถั่วเหลือง
- ถั่ว
- เมล็ดถั่ว
- ถั่ว
- ลูปิน
การรับมือกับโรคภูมิแพ้ถั่วลิสง
การแพ้ถั่วลิสงเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาและตอนนี้ส่งผลกระทบต่อประชากรหนึ่งถึงสองเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาและประเทศที่พัฒนาแล้วอื่น ๆ แต่ไม่มีให้เห็นในหลาย ๆ ที่ในโลกวิธีการแปรรูปถั่วลิสงอาจเป็นปัจจัยหนุนการเพิ่มขึ้นนี้ จากแนวคิดดังกล่าวการศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับถั่วลิสงต้มอาจเสนอแนวทางในการเอาชนะโรคภูมิแพ้ตามที่นักวิจัยบางคนกล่าวไว้แน่นอนว่าคุณไม่ต้องการลองทำเช่นนี้โดยไม่ได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดจากแพทย์ของคุณ แต่งานวิจัยนี้มีความหวังว่าการพัฒนาใหม่ ๆ ในการจัดการอาการแพ้ถั่วลิสงอาจใกล้เข้ามา ก่อนหน้านี้การหลีกเลี่ยงถั่วลิสง (และอาหารอื่น ๆ ที่ผู้ที่เป็นภูมิแพ้รู้สึกว่าอาจเป็นอันตรายได้ (รวมถึงพืชตระกูลถั่วในบางครั้ง) เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาที่รุนแรงและแม้กระทั่งภาวะภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นกับอาการแพ้เหล่านี้ใช้เวลาสักครู่ อ่านคู่มือการรับประทานอาหารสำหรับผู้แพ้ถั่วลิสงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีโปรตีนถั่วลิสงซ่อนอยู่ในอาหารที่คุณรับประทาน