เนื้อหา
- ความสำคัญของการดูแลที่เน้นบุคคลเป็นศูนย์กลาง
- มาตรฐานการบริการอาหาร
- การเตรียมเมนู
- แต่มันเริ่มต้นที่จุดสูงสุด
บริการอาหารที่เน้นผู้อยู่อาศัยไม่ได้เกี่ยวกับการเสิร์ฟอาหารบนถาดหรือเพิ่มผ้าปูโต๊ะอีกต่อไป ศูนย์บริการ Medicare & Medicaid (CMS) ได้พัฒนาโปรโตคอลและแนวทางการตีความที่ระบุว่าสถานที่จัดเตรียมอาหารที่ปรุงโดยวิธีการที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการรสชาติและรูปลักษณ์ นอกจากนี้ยังระบุว่าอาหารเป็นอาหารที่ถูกปากน่าดึงดูดและในอุณหภูมิที่เหมาะสมและต้องมีสารทดแทนที่มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกันสำหรับผู้อยู่อาศัยที่ปฏิเสธการเสิร์ฟอาหาร
โปรดทราบว่า CMS ควบคุมบ้านพักคนชราและมีการดูแลชุมชนที่อยู่อาศัยที่ได้รับความช่วยเหลือหรือการดำรงชีวิตอิสระเพียงเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องเป็นผู้ตัดสินคนที่คุณรัก
ความสำคัญของการดูแลที่เน้นบุคคลเป็นศูนย์กลาง
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงพื้นฐานบางประการของการดูแลที่เน้นบุคคลเป็นศูนย์กลาง
- ขับเคลื่อนโดยความต้องการและความปรารถนาของผู้อยู่อาศัย
- เจ้าหน้าที่พยายามมองโลกผ่านสายตาของผู้อยู่อาศัย
- มีการวางแผนกิจกรรมตามความสนใจของแต่ละบุคคล
คุณจะได้รับความคิด ตอนนี้ใช้สิ่งนั้นกับบริการอาหาร ขั้นแรกให้นึกถึงวิธีที่คุณกินและสิ่งทั่วไปที่คุณคุ้นเคยและคาดหวัง บางทีอาจจะกลับไปเรียนมัธยม จากนั้นก้าวผ่านวัยผู้ใหญ่และประสบการณ์การรับประทานอาหารรสเลิศที่คุณจำได้ จากนั้นนำไปใช้กับแนวทางการรับประทานอาหารขององค์กรของคุณ
- คุณสามารถนั่งได้ทุกที่ที่คุณต้องการและกับเพื่อนของคุณหากคุณต้องการ
- ครัวไม่เคยปิด
- คุณสามารถเลือกอาหารได้หลายประเภทไม่ใช่เซ็ตเมนูใดก็ได้
- การนำเสนอไปได้ไกล
นำเสนอบรรยากาศการรับประทานอาหารรสเลิศด้วยการใช้ดอกไม้บรรเลงเพลง ผู้คนรับประทานอาหารด้วยตาของพวกเขาดังนั้นลักษณะของอาหารมีผลต่อการรับรู้รสชาติอย่างไรและความสุขของอาหารนั้นมากเพียงใด อาหารควรสดมีสีสันน่ารับประทาน ควรนำเสนออย่างสวยงามบนจานด้วยเครื่องปรุงที่มีสีสัน
พนักงานในครัวสามารถสวมชุดครัวที่เป็นทางการได้เช่นหมวกเชฟกางเกงขายาวสีดำและแจ็คเก็ตกระดุมสองแถวของเชฟ ผู้อยู่อาศัยสั่งจากเมนูที่วางไว้ทุกโต๊ะขณะที่พนักงานรับออเดอร์
หรือให้บริการบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำ
มาตรฐานการบริการอาหาร
อาหารชุดสามมื้อต่อวันในขณะที่ยังคงเป็นมาตรฐานจะได้รับการเสริมด้วยอาหารมื้อเล็ก ๆ หลายมื้อตลอดทั้งวันขึ้นอยู่กับรสนิยมและพฤติกรรมการกินของผู้อยู่อาศัย
ทุกคนไม่สามารถไปที่ห้องอาหารได้และบางคนอาจชอบรับประทานอาหารในห้องของตน ถ้าเป็นเช่นนั้นให้พิจารณาถึงความคิดในการบริการรูมเซอร์วิส แทนที่จะรับประทานอาหารเช้าเวลา 7.00 น. อาหารเช้าจะให้บริการระหว่าง 7.00 น. ถึง 10.00 น. รถเข็นของว่างสามารถเดินเตร่ไปมาในห้องโถงเพื่อตอบสนองความต้องการระหว่างกัน กล่าวอีกนัยหนึ่งก็เหมือนกับที่คุณอาจรับประทานอาหารที่บ้าน
การทำให้อาหารพร้อมให้บริการตลอด 24 ชั่วโมงเป็นขั้นตอนใหญ่ในการดูแลโดยเน้นบุคคลเป็นศูนย์กลาง บางบ้านสร้างห้องครัวขนาดเล็กในแต่ละยูนิตและมีอาหารที่ผู้อยู่อาศัยต้องการรับประทานได้ตลอดเวลาเช่นผลไม้สดผักโยเกิร์ตไอศกรีมคุกกี้ซุปเนื้อสำเร็จรูปและขนมปังและอื่น ๆ สิ่งของต่างๆสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นขนาดเล็กที่เจ้าหน้าที่ครอบครัวและผู้อยู่อาศัยสามารถเข้าถึงได้ตลอดทั้งวันทั้งคืน มีหม้อกาแฟเตาอบไมโครเวฟและตู้ที่มีของว่างเช่นข้าวโพดคั่วไมโครเวฟชิปและเพรทเซิลซีเรียลร้อนและเย็นพุดดิ้งและเจลาติน
การเตรียมเมนู
การตลาด 101 บอกว่าไปที่แหล่งข้อมูลเมื่อคุณต้องการทราบว่ามีคนต้องการอะไร เริ่มต้นด้วยการสร้างแบบสำรวจหรือแบบสอบถามและใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันในการค้นคว้าเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่ผู้อยู่อาศัยต้องการกิน พวกเขาอาจอยู่ในอารมณ์ที่อยากทานอาหารที่ไม่ได้บอกใครหรือรสนิยมของพวกเขาอาจเปลี่ยนไป จากนั้นจะสร้างคณะกรรมการอาหารประจำถิ่นและคณะกรรมการรับประทานอาหาร
แน่นอนว่าควรคำนึงถึงการบริโภคอาหารทุกประเภทการ จำกัด อาหารการแพ้อาหาร แต่การบริโภคยังไม่สิ้นสุด ต้องปรึกษานักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนเพื่อให้แน่ใจว่าเมนูอาหารมีความสมดุลทางโภชนาการ ข้อมูลจากผู้ปรุงอาหารสามารถช่วยคาดหวังสิ่งที่สมควรนำเสนอและอยู่ในงบประมาณการดำเนินงานของบ้าน
นำเสนอเมนูแก่ผู้อยู่อาศัยในที่ประชุม Resident Council หรือ Food Committee และรวบรวมข้อเสนอแนะสภาครอบครัวสามารถชั่งน้ำหนักได้เช่นกัน กล่าวโดยสรุปความชอบของผู้อยู่อาศัยการได้มาซึ่งอาหารการเตรียมอาหารและวิธีการผลิตเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการวางแผนเมนู
แต่มันเริ่มต้นที่จุดสูงสุด
แนวคิดในการบริโภคอาหารที่ดีที่สุดไม่อาจเกิดขึ้นได้เว้นแต่ผู้นำและผู้บริหารจะซื้อและรับรองบริการอาหารที่มีถิ่นที่อยู่เป็นศูนย์กลาง ผู้นำสร้างบริบทและส่งเสริมให้พนักงานทำสิ่งที่ถูกต้อง
เสริมด้วยทัศนคติที่ดีและการฝึกอบรมและการศึกษาจำนวนมากและคุณจะมีมากกว่าความคาดหวังของพนักงานผู้อยู่อาศัยและครอบครัว