โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีคืออะไร?

Posted on
ผู้เขียน: Judy Howell
วันที่สร้าง: 28 กรกฎาคม 2021
วันที่อัปเดต: 14 พฤศจิกายน 2024
Anonim
โรคแพ้แป้งสาลี โรคภูมิแพ้อาหารที่คนไม่ค่อยรู้ : พบหมอมหิดล
วิดีโอ: โรคแพ้แป้งสาลี โรคภูมิแพ้อาหารที่คนไม่ค่อยรู้ : พบหมอมหิดล

เนื้อหา

การแพ้ข้าวสาลีเป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยซึ่งมีผลต่อผู้ใหญ่ประมาณ 2 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาการแพ้ข้าวสาลีพบได้บ่อยในเด็กอย่างไรก็ตามส่วนใหญ่จะมีอาการแพ้มากกว่า 16 ปี

ในขณะที่อาการแพ้ข้าวสาลีมักเกิดขึ้นในเด็กปฐมวัย แต่ผู้คนสามารถแสดงอาการได้ในทุกช่วงชีวิตรวมถึงวัยผู้ใหญ่ในภายหลัง อย่างไรก็ตามในช่วงหลังของชีวิตคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีคุณก็จะยิ่งมีโอกาสเผชิญกับภาวะถาวรมากขึ้นเท่านั้น

ประเภทและอาการของโรคภูมิแพ้ข้าวสาลี

อาการแพ้ข้าวสาลีอาจมีความรุนแรงแตกต่างกันไปตั้งแต่อาการที่ไม่รุนแรงคล้ายไข้หวัดไปจนถึงปฏิกิริยาของร่างกายที่เป็นอันตรายถึงชีวิต (เรียกว่าแอนาฟิแล็กซิส)

ความเร็วในการเกิดอาการอาจแตกต่างกันไป ด้วยปฏิกิริยาที่เป็นสื่อกลางของ IgE ซึ่งร่างกายตอบสนองต่อแอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) อาการอาจเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่นาทีหรือหลายชั่วโมงหลังจากกินข้าวสาลี ด้วยปฏิกิริยาที่ไม่ใช่ IgE-mediated อาการอาจไม่ปรากฏจนกว่าจะถึงวันหรือสองวันหลังจากนั้นอันเป็นผลมาจากส่วนประกอบอื่น ๆ ของระบบภูมิคุ้มกันนอกเหนือจาก IgE


การแพ้ข้าวสาลีอาจส่งผลต่อระบบอวัยวะหนึ่งหรือหลายระบบพร้อมกันและอาจรวมถึง:

  • อาการทางเดินอาหาร ได้แก่ ปวดท้องท้องอืดคลื่นไส้ท้องเสียและอาเจียน
  • อาการเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ ได้แก่ โรคจมูกอักเสบโรคหอบหืดหายใจดังเสียงฮืด ๆ และอาการหายใจลำบาก
  • อาการทางผิวหนัง ได้แก่ กลากลมพิษแผลพุพองและอาการบวมที่มือและใบหน้า
  • อาการเกี่ยวกับหูคอจมูก ได้แก่ อาการคันปากและคอไอและอาการบวมที่ลิ้นและลำคอ
  • อาการทางระบบประสาทเช่นปวดศีรษะเวียนศีรษะตาพร่าสับสนและชัก

ในรูปแบบของภาวะภูมิแพ้ที่รุนแรงมากขึ้นผู้คนมักจะอธิบายถึง "ความรู้สึกถึงการลงโทษที่กำลังจะเกิดขึ้น" ซึ่งเกี่ยวข้องกับสภาวะที่เสื่อมโทรมของพวกเขา

การจัดการกับโรคภูมิแพ้ข้าวสาลีของคุณ

เช่นเดียวกับอาการแพ้อาหารการจัดการอาการแพ้ข้าวสาลีเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงข้าวสาลีในทุกรูปแบบโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้อาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากข้าวสาลีพบได้ในผลิตภัณฑ์ประจำวันมากมายไม่ว่าจะเป็นธัญพืชขนมปังไปจนถึงคุกกี้และพาสต้า ในความเป็นจริงประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาประกอบด้วยข้าวสาลีทำให้อาการแพ้นี้ยากเป็นพิเศษในการจัดการ


เพื่อจัดการกับความกังวลที่เพิ่มขึ้นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกากำหนดให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีทั้งหมดต้องได้รับการติดฉลากอย่างถูกต้องเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถหลีกเลี่ยงได้หากจำเป็น

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือในขณะที่อาหารที่ปราศจากกลูเตนส่วนใหญ่ก็ปราศจากข้าวสาลีเช่นกันไม่ใช่ทั้งหมด ดังนั้นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือคุณต้องตรวจสอบฉลากอาหารและหลีกเลี่ยงความผิดพลาดที่คิดว่า "ปราศจากกลูเตน" และ "ปราศจากข้าวสาลี" เป็นสิ่งเดียวกัน พวกเขาจะไม่.

เพื่อสร้างความแตกต่างกลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชหลายประเภทผู้ที่แพ้กลูเตนคือผู้ที่มีปฏิกิริยาตอบสนองเมื่อสัมผัสกับธัญพืชทั้งหมดของ พูลดี วงศ์ย่อย ได้แก่ ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ต

ภาพรวมของโรคภูมิแพ้กลูเตน

ในทางตรงกันข้ามผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นข้าวสาลีที่มีความหมายว่าแพ้ข้าวสาลีโดยเฉพาะจะตอบสนองต่อข้าวสาลีเท่านั้นและมักจะใช้ได้ดีกับข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์หรือข้าวโอ๊ต

วิธีการหาข้าวสาลีที่ซ่อนอยู่

แม้ว่าข้าวสาลีจะต้องระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลากอาหารในสหรัฐอเมริกา แต่ก็มีบางครั้งที่สามารถซ่อนไว้ในรายการส่วนผสมได้ ต่อไปนี้เป็นคำศัพท์ที่ผู้ผลิตใช้ซึ่งในที่สุดหมายถึงข้าวสาลีแม้ว่าจะไม่ได้สะกดชัดเจนก็ตาม:


  • แป้ง
  • แป้งอุดม
  • ตัง
  • แป้งที่มีกลูเตนสูง
  • แป้งที่มีโปรตีนสูง
  • จมูกข้าวสาลี
  • ฟารีน่า
  • Semolina
  • กลอง
  • แป้งดัดแปร
  • รำข้าว
  • แป้งเกรแฮม
  • Couscous
  • แครกเกอร์ crumbs
  • เอิงกร
  • เอมเมอร์
  • Farro
  • กมุท
  • Seitan
  • Fu
  • สะกด
  • Triticale

ผู้ผลิตจะใช้วลี "อาจมีข้าวสาลี" หรือ "ผลิตในโรงงานที่แปรรูปข้าวสาลี" หากปฏิกิริยาของคุณต่อข้าวสาลีรุนแรงพอที่จะต้องได้รับการดูแลในกรณีฉุกเฉินหรือเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อความปลอดภัย

เช่นเดียวกับเครื่องสำอางผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมวิตามินและอาหารสัตว์เลี้ยงบางชนิดซึ่งอาจมีปริมาณของข้าวสาลีติดตามและทำให้มือหรือพื้นผิวการปรุงอาหารของคุณปนเปื้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ