เนื้อหา
หากคุณมีอาการแพ้ไข่คุณจะรู้ว่าไข่มีอยู่ในหลาย ๆ ที่บางแห่งก็ค่อนข้างชัดเจนและค่อนข้างคลุมเครือ ตัวอย่างเช่นคุณอาจพบส่วนผสมจากไข่ในมาร์ชเมลโลว์และในส่วนผสมของคาปูชิโน่ดังนั้นหากคุณแพ้ไข่คุณต้องสามารถอ่านฉลากส่วนผสมสำหรับส่วนผสมของไข่ได้ นอกจากนี้คุณต้องรู้จักอาหารที่พบบ่อยที่สุดและน่าแปลกใจที่มีไข่ นี่เป็นการป้องกันของคุณเองเนื่องจากไข่จะปรากฏในบางสถานที่ที่คุณไม่จำเป็นต้องสงสัยและคุณอาจมีปฏิกิริยาที่ไม่ดีหากคุณไม่ระบุก่อนรับประทาน
การแพ้ไข่เป็นการแพ้อาหารที่พบบ่อยเป็นอันดับสองรองจากนม ในขณะที่เด็กส่วนใหญ่จะโตเร็วกว่าการแพ้ไข่เมื่ออายุได้ 5 ขวบหรือในช่วงวัยรุ่น แต่บางคนอาจมีอาการแพ้ไข่ไปตลอดชีวิต
การสำรวจโลกด้วยอาการแพ้อาหารหมายถึงการปกป้องตัวเองจากอันตราย กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องรู้วิธีอ่านฉลากส่วนผสมและสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อไม่มีฉลากเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้
ส่วนผสมไข่ในอาหาร
นี่คือรายการคำศัพท์ที่คุณต้องรู้เพื่อหลีกเลี่ยงไข่ในอาหารของคุณ เห็นได้ชัดว่าอะไรก็ตามที่มีคำว่า "ไข่" มีส่วนผสมของไข่ คำเช่นอัลบูมินและคำนำหน้า ovo- หรือ ova- ระบุว่ามีไข่อยู่
- อัลบูมิน
- Apovitellin: มีอยู่ในไข่แดง
- ไข่ขาวแห้งไข่แห้ง
- ไข่ไข่ขาวไข่แดง
- ล้างไข่
- Eggnog
- โกลบูลิน
- Livetin: มีอยู่ในไข่แดง
- ไลโซไซม์: มีอยู่ในไข่ขาว
- โอวัลบูมิน: มีอยู่ในไข่ขาว
- โอโวโกลบูลิน
- Ovomucin
- Ovomucoid: มีอยู่ในไข่ขาว
- Ovotransferrin: มีอยู่ในไข่ขาว
- Ovovitelia: พบในไข่แดง
- Ovovitellin: พบในไข่แดง
- ไข่ผง
- ซิลิซิอัลบูมิเนต
- Simplesse: การเปลี่ยนไขมัน
- Vitellin: มีอยู่ในไข่แดง
อาหารที่อาจมีไข่
โปรดทราบว่าอาหารเหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะมีไข่ตลอดเวลา แต่คุณควรระวังและตรวจสอบรายการส่วนผสม:
- ซูริมิ เนื้อปูเทียมซึ่งอาจมีไข่ขาว
- มายองเนส. โดยทั่วไปทำด้วยไข่แดง
- เมอแรงค์ผงเมอแรงค์. ทำด้วยหรือจากไข่ขาวตี
- ขนมอบ. ไข่ถูกใช้เป็นสารยึดเกาะอิมัลซิไฟเออร์และ / หรือสารเติมอากาศในขนมอบหลายชนิด ระวังเค้กคุกกี้พายหม้อปรุงอาหารและของอบอื่น ๆ
- สารทดแทนไข่ มักใช้เพื่อลดคอเลสเตอรอลในไข่ทั้งฟองสารทดแทนไข่จะทำด้วยไข่ขาว
- มักกะโรนี. อาจทำด้วยไข่ ตรวจสอบฉลากส่วนผสม โดยปกติพาสต้าสดจะทำด้วยไข่และพาสต้าแบบแห้งจะทำโดยไม่ใช้ไข่
- บะหมี่ไข่. ทำด้วยไข่
- มาร์ซิแพน. อาจมีไข่ขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามาร์ซิปันทำเองที่บ้าน
- มาร์ชเมลโลว์. อาจจะทำด้วยไข่ขาว ระวังครีมมาร์ชเมลโล่และปุยฝ้าย
- ตังเม. อาจมีส่วนผสมของไข่เนื่องจากไข่ขาวถูกตีร่วมกับน้ำตาลและถั่วและ / หรือผลไม้
- พาสต้า. โดยทั่วไปพาสต้าแห้งจะไม่มีไข่ แต่อาจปนเปื้อนข้ามกับพาสต้าที่ทำจากไข่ในโรงงานหรือโรงงานผลิต พาสต้าปรุงสุกในซุปกระป๋องและอาหารพร้อมรับประทานอื่น ๆ อาจมีไข่
- น้ำสลัด. น้ำสลัดบางอย่างเช่นซีซาร์มักทำด้วยไข่ น้ำสลัดครีมอื่น ๆ อาจใช้มายองเนส
- โปรตีนเชค แบบดั้งเดิมที่ทำด้วยผงโปรตีนบางคนเริ่มห่างจากผงโปรตีนและใช้ผงไข่ขาวหรือไข่ทั้งฟองในสูตรของพวกเขา
- เพรทเซิลอบพายหม้อไก่เบเกิลหรือผลิตภัณฑ์อบอื่น ๆ บ่อยครั้งที่ใช้น้ำยาล้างไข่เพื่อให้เกิดความมันวาวบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- เครื่องดื่มกาแฟสูตรพิเศษ อาจใช้ไข่ขาวเป็นฟองในเครื่องดื่มกาแฟเช่นคาปูชิโน่
- ส่วนผสมของเบเกอรี่ (เพียงเติมชนิดน้ำ) อาจมีส่วนผสมของไข่แห้ง
- คัสตาร์. นี่คือขนมที่ทำจากไข่ทั้งฟอง
- เฟรนช์โทสต์. รายการอาหารเช้าที่ทำโดยจุ่มขนมปังลงในส่วนผสมของไข่แล้วปรุงบนเตาหรืออบในเตาอบ
- ไอศครีม. ไอศกรีมบางประเภทอาจมีไข่เช่นเฟรนช์วานิลลาแป้งบราวนี่ฟัดจ์มะนาวแป้นแป้งเค้กคาราเมลเค็มหรือไอศกรีมเค้กกำมะหยี่สีแดง ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือสอบถามที่ร้านไอศกรีมหรืออ่านฉลากส่วนผสม
- Soufflés ทำด้วยไข่แดงและไข่ขาวตีเบา ๆ
ส่วนผสมที่อาจรวมถึงไข่
ส่วนผสมต่อไปนี้อาจบ่งบอกถึงการมีไข่. คุณจะต้องติดต่อผู้ผลิตเพื่อให้แน่ใจว่า:
- เครื่องปรุงเทียม
- เลซิติน
- แต่งกลิ่นธรรมชาติ
ไข่ในวัคซีน
วัคซีนบางชนิดมีโปรตีนจากไข่เช่นวัคซีนหัดคางทูมและหัดเยอรมัน (MMR) ตามที่ American Academy of Pediatrics ระบุว่าปลอดภัยที่จะให้วัคซีนนี้กับผู้ที่แพ้ไข่
วัคซีนไข้หวัดใหญ่ประกอบด้วยไข่ในปริมาณเล็กน้อย จากข้อมูลของ American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI): "การศึกษาแสดงให้เห็นว่าวัคซีนไข้หวัดใหญ่สามารถให้กับผู้ที่แพ้ไข่ได้อย่างปลอดภัยไม่ว่าจะอยู่ในสำนักงานของผู้ให้บริการหลักหรือสำนักงานของผู้ที่เป็นภูมิแพ้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการแพ้ต่อ กินไข่”
คำจาก Verywell
พระราชบัญญัติการติดฉลากภูมิแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) กำหนดให้มีคำว่า "ไข่" บนบรรจุภัณฑ์หากมีรูปแบบของไข่ปรากฏอยู่ ตรวจสอบทุกครั้งเนื่องจากส่วนผสมและแนวทางการผลิตของผู้ผลิตอาจมีการเปลี่ยนแปลง
ผู้ที่แพ้ไข่ควรหลีกเลี่ยงไข่จากเป็ดไก่งวงห่านและนกกระทาเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่ามีปฏิกิริยาข้ามกับไข่ไก่
นอกจากนี้มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างสมบูรณ์ดังนั้นหากคุณรู้ว่าคุณแพ้ส่วนประกอบของไข่เพียงอย่างเดียวคุณควรหลีกเลี่ยงไข่ทั้งหมด การสัมผัสข้ามกันเป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงในกรณีของไข่
ในทำนองเดียวกันโปรดระวังที่สลัดบาร์อาหารเอเชียและบุฟเฟ่ต์อื่น ๆ ที่ทานได้ไม่อั้นร้านไอศกรีมและสภาพแวดล้อมด้านอาหารอื่น ๆ ที่สามารถสลับเครื่องใช้ระหว่างรายการต่างๆได้ซึ่งอาจทำให้อาหารที่ปราศจากไข่ปนเปื้อนได้