เนื้อหา
ชีสเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดี แต่ก็มีทั้งคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ในความเป็นจริงมันเป็นแหล่งอาหารอันดับต้น ๆ ของคนอเมริกันตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติชีสระบุ สามารถ เป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำอย่างสมดุล แต่ชีสชนิดใดที่คุณเลือกและปริมาณที่คุณรับประทานมีความสำคัญชีสที่มีไขมันต่ำที่สุด
ชีสที่ใช้กันทั่วไปเช่นมอสซาเรลล่าเชดดาร์มอนเทอเรย์แจ็คบลูชีสโพรโวโลนและสวิสล้วนมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณใกล้เคียงกันตั้งแต่ 3.7 ถึง 5.7 กรัมต่อออนซ์
มอสซาเรลล่าและเฟต้าอยู่ด้านล่างสุดของระดับไขมันอิ่มตัว เชดดาร์และชีสสวิสมีปริมาณไขมันสูงกว่าเล็กน้อย ความแตกต่างของปริมาณไขมันเหล่านี้มีประโยชน์ในการตัดสินใจเลือกชีสที่จะใช้กับแซนวิชในสลัดและขณะปรุงอาหาร
ชีสประเภทอื่น ๆ เช่นชีสริคอตต้าแบบพร่องมันเนยและคอทเทจชีสจะมีไขมันอิ่มตัวต่อหนึ่งมื้อต่ำกว่า คอทเทจชีส 1 ถ้วยมีไขมันอิ่มตัว 6 กรัมในขณะที่เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วยมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 24 กรัม
หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำปริมาณไขมันอิ่มตัวจะถูกลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง
ชีส | ไขมันอิ่มตัว | คอเลสเตอรอล |
ครีมชีส | 5.7 | 29 |
มันสเตอร์ชีส | 5.4 | 27 |
เชดดาร์ชีส | 5.3 | 28 |
ชีสเม็กซิกัน (queso Chihuahua) | 5.3 | 30 |
บลูชีส | 5.3 | 21 |
ชีสสวิส | 5.2 | 26 |
อเมริกันชีส (แปรรูป) | 5.1 | 28 |
โพรโวโลนชีส | 4.8 | 20 |
สวิสชีส (แปรรูป) | 4.5 | 24 |
พาร์เมซานชีสขูด | 4.4 | 24 |
ชีส Camembert | 4.3 | 20 |
อาหารอเมริกันชีส (แปรรูป) | 4.3 | 28 |
เฟต้าชีส | 4.2 | 25 |
อเมริกันชีสสเปรด (แปรรูป) | 3.8 | 16 |
มอสซาเรลล่านมสด | 3.7 | 22 |
เนยแข็ง Neufchatel | 3.6 | 21 |
มอสซาเรลล่าความชื้นต่ำส่วนหางมัน | 3.2 | 18 |
Ricotta นมสด | 2.4 | 14 |
Ricotta นมพร่องมันเนย | 1.4 | 9 |
แทนมอสซาเรลล่าชีส | 1.1 | 0 |
ท็อปปิ้งพาร์เมซานชีสไร้ไขมัน | 0.9 | 6 |
คอทเทจชีสครีม | 0.5 | 5 |
คอทเทจชีสไขมันต่ำนม 2 เปอร์เซ็นต์ | 0.4 | 3 |
คอทเทจชีสไขมันต่ำนม 1 เปอร์เซ็นต์ | 0.2 | 1 |
คอทเทจชีสไม่มีไขมัน | 0.0 | 2 |
อเมริกันชีสไม่มีไขมันหรือปราศจากไขมัน | 0.0 | 7 |
ชีสคอเลสเตอรอลต่ำหรือสูง
ชีสที่มีคอเลสเตอรอลต่ำที่สุดนั้นทำจากนมที่มีไขมันต่ำหรือปราศจากไขมัน
คอเลสเตอรอลต่ำที่สุด
ชีสที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ ได้แก่ :
- มอสซาเรลล่าชีสแบบบางส่วน (คอเลสเตอรอล 18 มก. ต่อออนซ์)
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ (1 เปอร์เซ็นต์) (คอเลสเตอรอล 1 มก. ต่อออนซ์หรือ 8 มก. ต่อถ้วย)
- เชดดาร์ไขมันต่ำหรือคอลบี้ชีส (คอเลสเตอรอล 6 มก. ต่อออนซ์)
- ครีมชีสปราศจากไขมัน (คอเลสเตอรอล 1 มก. ต่อช้อนโต๊ะ)
คอเลสเตอรอลสูงที่สุด
ชีสที่จะ จำกัด ได้แก่ :
- ริคอตต้าชีสทั้งนม (คอเลสเตอรอล 14 มก. ต่อออนซ์หรือ 125 มก. คอเลสเตอรอลต่อถ้วย)
- ชีสที่มีคอเลสเตอรอล 25 ถึง 27 มก. ต่อออนซ์ ได้แก่ เชดดาร์สวิสเฟต้ามันสเตอร์และชีสแปรรูปแบบอเมริกัน
เคล็ดลับชีสอาหารคอเลสเตอรอลต่ำ
มีหลายวิธีที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีชีสในขณะที่ลดไขมันอิ่มตัวและปริมาณแคลอรี่โดยรวม ลองใช้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เหล่านี้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ:
- ทำการแลกเปลี่ยนชีส. ลองเปลี่ยนคอทเทจชีสหรือริคอตต้าแทนชีสที่มีไขมันสูงในสูตรอาหาร คุณอาจค้นพบว่ารสชาติเหล่านี้ดีพอ ๆ
- มองหาชีสที่คุณชอบแบบไขมันต่ำ. ตรวจสอบดูว่ามีชีสชนิดไขมันต่ำหรือไม่ พันธุ์ที่มีไขมันต่ำหลายชนิดมีรสชาติเหมือนกันและมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายกันกับพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ อย่างไรก็ตามคุณควรตรวจสอบฉลากอาหารเพื่อหาปริมาณไขมันอยู่เสมอเพื่อให้แน่ใจว่าคุณยังไม่ได้รับไขมันมากกว่าที่คุณได้ต่อรองไว้
- ใช้แทนชีสมังสวิรัติ. หากคุณกำลังเฝ้าดูการบริโภคไขมันของคุณให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนชีสที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากพืชเช่นถั่วเหลือง ชีสมังสวิรัติเหล่านี้ไม่มีผลิตภัณฑ์นมไขมันอิ่มตัวที่มีไขมันอิ่มตัว
- ใช้ส่วนที่เล็กลงหากคุณไม่ต้องการสิ่งทดแทนคุณสามารถลดปริมาณชีสที่คุณชื่นชอบในจานได้ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะวางชีสสวิสสามชิ้นลงบนแซนวิชให้เพิ่มเพียงชิ้นเดียว มองหาชีสก่อนหั่นบาง ๆ ที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับชีสทั้งชิ้นในขณะที่ลดการบริโภคไขมัน
- หยุดการจ้องตา. เมื่อใส่ชีสขูดฝอยให้ใช้ถ้วยตวงหรือช้อนแทนการแบ่งส่วนชีสด้วยมือ
- เพิ่มรสชาติสูงสุด. มองหาชีสชนิดแข็งและ "ชีสเหม็น" ที่มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถขูด Parmesan หรือ Asiago อายุเพียงเล็กน้อยลงบนพาสต้าของคุณหรือบดบลูชีสที่มีรสชาติบนสลัดเพื่อตอบสนองความอยากชีส
คำจาก Verywell
คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งชีสที่คุณโปรดปรานไปกับอาหารลดคอเลสเตอรอลหรือไขมันต่ำ แต่คุณจะต้องเลือกอย่างชาญฉลาดและ จำกัด ส่วนของคุณ คุณอาจใช้รุ่นที่มีไขมันต่ำสำหรับมื้ออาหารทุกวันซึ่งจะช่วยประหยัดชีสที่มีกลิ่นฉุนและมีรสชาติมากขึ้นเป็นอาหารพิเศษ อย่าลืมตรวจสอบฉลากโภชนาการก่อนซื้อชีสไขมันต่ำเนื่องจากปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลอาจแตกต่างกันระหว่างผลิตภัณฑ์และยี่ห้อ