เนื้อหา
ร่างกายของเรามีฮอร์โมนที่ควบคุมการเผาผลาญในทุกๆด้านซึ่งรวมถึงความอยากอาหารและการควบคุมน้ำหนัก มีการค้นพบฮอร์โมนหลายชนิดที่มีผลต่อการเกิดโรคอ้วน หนึ่งในนั้นคือเกรลินGhrelin คืออะไร?
กล่าวง่ายๆว่าเกรลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นอะไรก็ตามที่เพิ่มระดับเกรลินจะเพิ่มความอยากอาหารและอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน Ghrelin ส่วนใหญ่ผลิตโดยกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น พบว่ามีบทบาทในสิ่งที่เรียกว่าความหิวเวลามื้ออาหารตลอดจนการควบคุมน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นและลดลงในระยะยาว
บางครั้งเกรลินก็ถูกคิดว่าเป็นสารคู่ของเลปตินเนื่องจากเลปติน (ฮอร์โมนควบคุมความอยากอาหารอื่นที่ผลิตโดยเนื้อเยื่อไขมัน) จะยับยั้งความอยากอาหารเมื่อระดับเพิ่มขึ้น
เมื่อนักวิจัยค้นพบว่าการใส่เกรลินเข้าไปในสัตว์ฟันแทะช่วยกระตุ้นให้พวกมันกินอาหารและก่อให้เกิดโรคอ้วนในสัตว์ฟันแทะเหล่านี้ความสนใจเพิ่มขึ้นในการกำหนดสิ่งที่เกรลินสามารถเล่นได้ในการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในมนุษย์
เกรลินเพิ่มอะไร
นักวิจัยได้ค้นพบพฤติกรรมและปัจจัยหลายอย่างที่สามารถเพิ่มหรือลดระดับเกรลินในร่างกายได้ พฤติกรรมอย่างหนึ่งที่เพิ่มระดับเกรลินคือการนอนหลับไม่เพียงพอ ในระยะยาวการนอนหลับโดยไม่ถูกขัดจังหวะน้อยกว่า 7 ถึงเก้าชั่วโมงที่แนะนำเป็นประจำอาจทำให้ระดับเกรลินเพิ่มขึ้นซึ่งแปลเป็นความอยากอาหารที่มากขึ้นปริมาณแคลอรี่ที่มากขึ้นและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น ในทางตรงกันข้ามการนอนหลับให้เพียงพอทุกคืนจะช่วยลดเกรลินและลดความอยากอาหาร ปรากฎว่ามีสาเหตุทางชีววิทยาที่ทำให้เกิดอาการ“ นอนไม่หลับเที่ยงคืน” ในที่สุด!
ในส่วนของอาหารการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีโปรตีนและเส้นใยเพียงพอสามารถกระตุ้นให้ระดับเกรลินเพิ่มขึ้นได้เนื่องจากเป็นโปรตีนและเส้นใยคุณภาพสูงที่สามารถลดระดับเกรลินจนถึงระดับที่สมองของมนุษย์ได้รับ สัญญาณว่าร่างกายกินเพียงพอและบอกร่างกายผ่านความอยากอาหารที่พึงพอใจว่าสามารถหยุดกินได้ นี่เป็นเหตุผลที่หลายคนพบว่าสามารถกินมันฝรั่งทอดหลังจากมันฝรั่งทอดหรือขนมปังขาวที่ผ่านการกลั่นสูงจำนวนมากโดยไม่รู้สึกอิ่มจริงๆอาหารดังกล่าวไม่มีโปรตีนหรือเส้นใยเพียงพอที่จะปิดสัญญาณเกรลินไปยังสมอง
กล่าวอีกนัยหนึ่งคือการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นแล้วเนื่องจากสมองไม่ได้รับสัญญาณว่าร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นเพียงพอจึงทำให้ร่างกายสามารถรับประทานอาหารต่อไปได้ด้วยความอยากอาหารที่ไม่พึงพอใจ โดยปกติระดับเกรลินควรเพิ่มขึ้นก่อนถึงเวลาอาหาร (แจ้งให้คุณทราบว่าถึงเวลารับประทานอาหารแล้ว) และลดลงหลังเวลาอาหาร อย่างไรก็ตามการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นแล้วตามที่ระบุไว้ข้างต้นสามารถขัดขวางการไหลตามปกตินี้ได้
อะไรลด Ghrelin?
ตามที่อาจจะได้รับจากการอภิปรายในตอนนี้พฤติกรรมโดยทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถควบคุมระดับเกรลินได้ ซึ่งรวมถึงการรับประทานผักและผลไม้และอาหารที่มีเส้นใยสูงอื่น ๆ (เช่นเมล็ดธัญพืช) การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารสูง (เช่นผักและผลไม้รวมทั้งอาหารที่ให้โปรตีนครบถ้วน) และนอนหลับให้เพียงพอ ผลลัพธ์ยังไม่สอดคล้องกันว่าการผ่าตัดบายพาสกระเพาะอาหารทำให้เกรลินลดลงจริงหรือไม่