ขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เนื้อหา

• วิเคราะห์สารอาหาร
• ส่วนผสมที่ควรหลีกเลี่ยง
• มีจำหน่ายขนมปังหลากหลายชนิด

ไม่ว่าคุณจะเป็นโรคเบาหวานหรือเป็นโรคมาหลายปีคุณอาจเคยได้ยินว่าขนมปังนั้น สำหรับบางคนวิธีนี้จะทำให้การจัดการกับอาหารเป็นเรื่องง่ายขึ้นทำให้ไม่ต้องกังวลหรือตัดสินใจว่าจะกินแบบไหน

อย่างไรก็ตามเป็นที่เข้าใจได้ว่าคนอื่น ๆ จำนวนมากไม่ต้องการรู้สึกถูก จำกัด ผู้ป่วยโรคเบาหวานหลายคนอยากจะเรียนรู้ว่าขนมปังประเภทใดที่เหมาะกับพวกเขามากที่สุดและสิ่งที่พวกเขาควรมองหาเมื่อซื้อแบรนด์ที่ซื้อจากร้านค้า หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณสามารถทานขนมปังได้และมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ขนมปังโฮลเกรนเช่นโฮลวีตข้าวไรย์ขนมปังงอกและเมล็ดธัญพืชออร์แกนิกนั้นอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุเส้นใยและโปรตีนเมื่อเทียบกับตัวเลือกที่ผ่านการกลั่นและแปรรูปเช่นขนมปังขาว

ส่วนที่ยุ่งยากคือการกลั่นกรองสินค้าในร้านขายของชำและค้นหาแบรนด์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยตัวเลือกมากมายให้เลือกคุณจะหลงทางเดินในขนมปังได้อย่างแน่นอน การมีความเข้าใจในสิ่งที่คุณควรมองหาและสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ดีขึ้น

วิเคราะห์สารอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องมุ่งเน้นไปที่การค้นหาขนมปังที่สนับสนุนเป้าหมายด้านสุขภาพโดยรวมของคุณและระวังว่าขนมปังดัดแปลงบางชนิดมีสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นคุณกำลังมองหาขนมปังที่มีแคลอรีต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำอยู่หรือเปล่า? คุณสามารถค้นหาตัวเลือกเหล่านี้ได้ แต่อาจมีส่วนผสมเทียมเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งอื่น ๆ หรือคุณกำลังมองหาขนมปังที่ปลอดสารจีเอ็มโอที่มีเส้นใยและโปรตีนสูง มีพันธุ์ที่เหมาะสมกับใบเรียกเก็บเงิน แต่อาจมีราคาแพงกว่า

ไม่ว่าคุณกำลังมองหาขนมปังประเภทใดการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการสามารถช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาด เมื่ออ่านฉลากคุณจะต้องดูปริมาณแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตเส้นใยไขมันและโซเดียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเผชิญกับโรคเบาหวาน นอกจากนี้คุณจะต้องอ่านรายการส่วนผสมและตรวจสอบว่าขนมปังของคุณเป็นโฮลเกรน

หากคุณไม่แน่ใจว่าขนมปังก้อนไหนดีที่สุดสำหรับคุณให้ถามนักกำหนดอาหารหรือนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรอง

แคลอรี่

ควรเก็บขนมปังไว้ประมาณ 90 แคลอรี่หรือน้อยกว่าต่อชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะกินสองชิ้น ขนมปังที่มีถั่วและเมล็ดพืชเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากมีไขมันโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่จะมีแคลอรีสูงกว่า หากคุณต้องการเลือกขนมปังแบบนี้และมีปริมาณแคลอรี่สูงคุณจะต้องเก็บส่วนของคุณไว้เป็นชิ้นเดียว

คาร์โบไฮเดรต

เมื่อคุณเป็นโรคเบาหวานการดูปริมาณคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสารอาหารที่มีผลต่อน้ำตาลในเลือดมากที่สุดเป็นสิ่งสำคัญมาก ขึ้นอยู่กับแผนการรับประทานอาหารของคุณและจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่คุณต้องการกินต่อมื้อคนส่วนใหญ่ได้รับประโยชน์จากการเลือกขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรต 15 ถึง 20 กรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งมื้อ

อย่าลืมอ่านฉลากและปฏิบัติตามขนาดที่ให้บริการเสมอ หากคุณตัดสินใจซื้อขนมปังเบเกอรี่ที่ไม่มีฉลากคุณสามารถชั่งน้ำหนักขนมปังเพื่อคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณได้ ตัวอย่างเช่นขนมปัง 1 ออนซ์มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม ดังนั้นหากขนมปังเบเกอรี่ของคุณมีน้ำหนัก 2 ออนซ์ก็จะมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 30 กรัม

ไฟเบอร์

ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่สำคัญในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ไฟเบอร์ช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดเพิ่มความรู้สึกอิ่มดึงคอเลสเตอรอลออกจากหัวใจและช่วยให้ลำไส้เป็นปกติ มุ่งมั่นที่จะหาขนมปังที่เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีและมีอย่างน้อย 3 กรัมในการเสิร์ฟสองชิ้น

อ้วน

ไขมันมีหลายประเภท ได้แก่ ไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวและไขมันทรานส์ ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ต่ำและมีไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อหัวใจในปริมาณที่เพียงพอ

ขนมปังส่วนใหญ่มีไขมันไม่สูงมากนัก (เว้นแต่จะมีเมล็ดหรือถั่ว) อย่างไรก็ตามคุณควรเลือกขนมปังที่มีไขมันทรานส์ 0 กรัมและมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 1.5 กรัม

โซเดียม

อาหารที่อุดมไปด้วยโซเดียมสามารถทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นได้โดยเฉพาะในผู้ที่ไวต่อเกลือ ตั้งเป้าให้ขนมปังของคุณมีขนาดประมาณ 150 มิลลิกรัมหรือน้อยกว่าต่อชิ้น

ธัญพืช

ขนมปังที่เป็นโฮลเกรน 100% โดยที่เมล็ดข้าวยังคงอยู่มีวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์มากกว่าเมื่อเทียบกับขนมปังกลั่น เพื่อให้บางสิ่งเป็นโฮลเกรนส่วนผสมแรกควรพูดว่า "โฮลเกรน" และอาจมีตราประทับโฮลเกรนด้วย

ส่วนผสมที่ควรหลีกเลี่ยง

ในโลกที่สมบูรณ์แบบเราทุกคนจะทำขนมปังของเราเองโดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุด แต่ในความเป็นจริงมันเป็นไปไม่ได้สำหรับทุกคน ขนมปังเชิงพาณิชย์ใช้สารปรุงแต่งหลายชนิดที่องค์การอาหารและยาถือว่าปลอดภัยเพื่อช่วยปรุงรสขนมปังรักษาอายุการเก็บรักษาและย่นระยะเวลาการเพิ่มขึ้นของแป้ง

ส่วนผสมบางอย่างที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (ซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ) น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน (หรือที่เรียกว่าไขมันทรานส์) และสารปรับสภาพแป้งเช่นอะโซดิคาร์โบนาไมด์ DATEM (อิมัลซิไฟเออร์) และสีเทียม

มีจำหน่ายขนมปังหลากหลายชนิด

ที่นี่เราแบ่งประเภททั่วไปบางประเภทที่คุณจะเห็นห่อและมัฟฟินที่ไม่รวมอยู่ด้วยพร้อมกับคำแนะนำบางแบรนด์โดยพิจารณาจากความชื่นชอบและรายละเอียดทางโภชนาการจากผู้ป่วยโรคเบาหวานนักกำหนดอาหารและนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ผ่านการรับรองอื่น ๆ

ขนมปังธัญพืช

ขนมปังนี้ทำด้วยเมล็ดพืชทั้งหมดที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ซึ่งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและโดยทั่วไปจะลดดัชนีน้ำตาลในเลือด (น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วเพียงใดหลังจากบริโภค)

ขนมปังโฮลเกรนไม่ จำกัด เฉพาะโฮลวีต ขนมปังธัญพืชอื่น ๆ อาจรวมถึงข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตควินัวผักโขมและลูกเดือย เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังของคุณเป็นโฮลเกรนให้ดูรายการส่วนผสม ส่วนผสมแรกควรอ่าน "ทั้งหมด.’

สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากอย่างละเอียด ฉลากอาจระบุว่าหลายเมล็ดหรือเจ็ดเม็ด แต่ไม่ได้ทำให้เป็นขนมปังโฮลเกรนโดยอัตโนมัติ หากมีข้อสงสัยให้ตรวจสอบรายการส่วนผสมหรือมองหาตราประทับทั้งเมล็ด

แบรนด์ที่แนะนำ:

• Trader Joe's ขนมปังไฟเบอร์โฮลเกรน 100%
• ซาร่าลีโฮลวีต 100% (มีส่วนผสมของแป้ง)
• Rudi's Bakery ขนมปังโฮลวีตออร์แกนิก 100%
• Dave's Killer (ฝานบาง ๆ ) 21 เมล็ดธัญพืชและเมล็ดพืช (พันธุ์บาง ๆ ของพวกเขาสามารถเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ)

แตกหน่อ

ขนมปังที่แตกหน่อไม่มีแป้งซึ่งทำจากเมล็ดงอกถั่วและเมล็ดพืชในน้ำและรวมเข้ากับธัญพืชสดที่งอกใหม่ จากนั้นผสมเป็นแป้งแล้วค่อยๆอบเป็นขนมปัง

กระบวนการนี้ช่วยลดค่าดัชนีน้ำตาลในขนมปังและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ธัญพืชที่แตกหน่อส่วนใหญ่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิดและอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ สามารถให้เนื้อสัมผัสที่แข็งกว่าและควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อความสดใหม่ที่ดีที่สุด ตามหลักการแล้วคุณจะต้องปิ้งขนมปังและกินทันที ดังนั้นพวกเขาจึงไม่อาจทำแซนวิชที่ดีที่สุดเพื่อพกพาไปได้ทุกที่

แบรนด์ที่แนะนำ:

• อาหารเพื่อชีวิตเอเสเคียล 4: 9 ขนมปังธัญพืชงอก

Sourdough

บางคนไม่เคยชินกับขนมปังโฮลเกรนหรือธัญพืชงอกอื่น ๆ หากเป็นเช่นนั้นสำหรับคุณการลองขนมปัง Sourdough ก็เป็นทางเลือกหนึ่ง

ขนมปัง Sourdough แบบดั้งเดิมทำโดยการหมักน้ำและแป้งอย่างช้าๆเพื่อให้ได้ยีสต์ป่า (หรือแบคทีเรียที่ดี) ที่ใช้ในการช่วยให้แป้งขึ้น มีงานวิจัยจำนวนมากขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารหมักดองการบริโภคอาหารหมักดองจะเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้และอาจเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณในขณะที่ลดความเสี่ยงของการอักเสบและอาการแพ้

โปรดทราบว่าขนมปัง Sourdough เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ได้รับการแปรรูปแล้ว เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากขนมปัง Sourdough ให้ซื้อจากร้านเบเกอรี่หรือทำกินเอง

โดยธรรมชาติ

ขนมปังออร์แกนิกทำจากวัตถุดิบออร์แกนิกและผลิตโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงทั่วไปปุ๋ยที่ทำจากส่วนผสมสังเคราะห์หรือกากตะกอนน้ำเสียวิศวกรรมชีวภาพหรือรังสีไอออไนซ์ซึ่งหมายความว่าไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชสารกำจัดวัชพืชหรือส่วนผสมที่ดัดแปลงพันธุกรรม สิ่งเหล่านี้อาจแพงกว่าเล็กน้อยและไม่ได้ให้ประโยชน์กับคาร์โบไฮเดรตมากนัก

ปราศจากกลูเตน

เพียงเพราะบางสิ่งที่ปราศจากกลูเตนไม่จำเป็นต้องทำให้สุขภาพดีขึ้น แต่บางคนที่เป็นเบาหวานก็มีโรค celiac ด้วยและต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน หากคุณมีเซลิแอคหรือหลีกเลี่ยงกลูเตนเพราะคุณไวต่อมันการหาขนมปังที่ปราศจากกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพอาจเป็นเรื่องยาก กลูเตนช่วยให้ขนมปังมีความยืดหยุ่นดังนั้นผู้ผลิตจึงมักใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแป้งที่ผ่านการกลั่นเพื่อช่วยในการทำซ้ำพื้นผิว

เมื่อมองหาขนมปังที่ปราศจากกลูเตนให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์และไขมันที่กล่าวถึงข้างต้นให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจะต้องพยายามเลือกธัญพืชที่มีเมล็ดธัญพืชเช่นข้าวกล้องลูกเดือยและควินัว

แบรนด์ที่แนะนำ:

• Sprouted for Life Gluten Free Flax Bread
• Canyon Bakehouse ขนมปังสไตล์เดลี่ไรย์ปราศจากกลูเตน

คำจาก Verywell

หากคุณเป็นโรคเบาหวานขนมปังยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของแผนการรับประทานอาหารของคุณได้หากคุณเลือกอย่างชาญฉลาด เมื่อค้นหาทางเดินในร้านขายของชำอย่าลืมอ่านฉลากและตรวจสอบเนื้อหาทางโภชนาการเช่นแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและส่วนผสม มุ่งมั่นที่จะเลือกพันธุ์โฮลเกรนที่มีน้ำตาลต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไม่ว่าคุณจะเลือกข้าวสาลีทั้งเมล็ดพันธุ์อื่น ๆ ออร์แกนิกหรือปราศจากกลูเตนก็มีบางอย่างสำหรับทุกคน

โปรดจำไว้ว่าเมื่อมีข้อสงสัยปรึกษาเรื่องการเลือกขนมปังของคุณกับนักกำหนดอาหารของคุณและหากคุณสงสัยว่าน้ำตาลในเลือดของคุณตอบสนองต่อขนมปังบางชนิดอย่างไรคุณสามารถทดสอบระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้สองชั่วโมงหลังจากกินเข้าไปหากคุณบรรลุเป้าหมายก็เป็นทางเลือกที่ดี สำหรับคุณ.

Pasta Swaps สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน