เนื้อหา
แคมปิโลแบคเตอร์ เป็นแหล่งที่มาของอาหารเป็นพิษที่พบบ่อยที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาส่งผลให้มีผู้ป่วยมากกว่าหนึ่งล้านรายในแต่ละปี การติดเชื้อแบคทีเรียอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและปัญหาระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ รวมทั้งภาวะแทรกซ้อนที่ผิดปกติ (แต่อาจร้ายแรง) เช่นการติดเชื้อในเลือดและ Guillain-Barré Syndromeผู้คนติดเชื้อจากการกินหรือดื่มสิ่งที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียโดยเฉพาะไก่ดิบหรือไม่สุก การติดเชื้อส่วนใหญ่หายได้เองโดยไม่มีปัญหา แต่ในกรณีที่รุนแรงสามารถรักษาได้ด้วยยาปฏิชีวนะ เกือบทุกกรณีสามารถป้องกันได้ด้วยการจัดการอาหารและการล้างมือที่เหมาะสม
อาการ
เพราะ แคมปิโลแบคเตอร์ ส่งผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารอาการหลายอย่างที่ผู้คนพบคล้ายกับโรคกระเพาะอื่น ๆ อาการที่พบบ่อยที่สุดของ campylobacteriosis ได้แก่ :
- ท้องร่วงเป็นน้ำซึ่งบางครั้งอาจมีเลือดปน
- คลื่นไส้หรืออาเจียน
- ปวดท้อง
- ไข้
- ความเหนื่อยล้า
- ปวดหัว
อาการเหล่านี้มักจะเริ่มประมาณสองถึงห้าวันหลังจากที่คุณสัมผัสกับแบคทีเรียและจะหายไปหลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์
ภาวะแทรกซ้อน
คนส่วนใหญ่ที่ป่วยด้วยก แคมปิโลแบคเตอร์ การติดเชื้อสามารถฟื้นตัวได้ดีโดยไม่มีผลระยะยาวหรือร้ายแรง อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ สามารถพัฒนาภาวะแทรกซ้อนได้ซึ่งบางอย่างก็ร้ายแรง ภาวะแทรกซ้อนของ campylobacteriosis ได้แก่ :
- การขาดน้ำ (อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งในทารกเล็กและสตรีมีครรภ์)
- อาการลำไส้แปรปรวน (เกิดขึ้นประมาณ 5 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของกรณี)
- โรคข้ออักเสบ (เกิดขึ้นประมาณ 1 ถึง 5 เปอร์เซ็นต์ของ แคมปิโลแบคเตอร์ การติดเชื้อ)
- Bacteremia (เมื่อการติดเชื้อแพร่กระจายไปยังกระแสเลือด)
- ตับอักเสบ
- ตับอ่อนอักเสบ
- การแท้งบุตร
- Guillain-Barré Syndrome (เกิดขึ้นในรายงานประมาณหนึ่งใน 1,000 ราย)
ภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงกว่าบางอย่างมักเกิดขึ้นในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอเช่นผู้ที่มีความผิดปกติของเลือดหรือโรคเอดส์หรือผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยเคมีบำบัด
สาเหตุ
แคมปิโลแบคเตอร์ การติดเชื้อเกิดจากการรับประทานอาหารหรือดื่มสิ่งที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย การติดเชื้อส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการรับประทานสัตว์ปีกที่ปรุงไม่สุกหรืออย่างอื่นที่สัมผัสกับผลไม้หรือผักที่มีลักษณะคล้ายหั่นบนเขียงเดียวกันกับไก่ดิบ
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะติดเชื้อจากอุจจาระของสัตว์เลี้ยง (โดยเฉพาะสุนัขหรือแมว) ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (เช่นน้ำนมดิบ) น้ำที่ไม่ผ่านการบำบัดและผักผลไม้ที่ไม่ได้อาบน้ำ ในกรณีที่หายากมากผู้คนติดเชื้อจากการถ่ายเลือด
การติดเชื้อสามารถเกิดขึ้นได้หลายวิธีเนื่องจากแบคทีเรียพบได้ในหลายที่ สัตว์หลายชนิดเป็นพาหะของแบคทีเรียแม้ว่าพวกมันจะไม่ป่วยแม้ว่าวัวและไก่อาจเป็นแหล่งที่มาของการติดเชื้อที่พบบ่อยที่สุดสำหรับมนุษย์
จากการวิเคราะห์ของ National Antimicrobial Resistance Monitoring System พบว่าไก่ 1 ใน 3 ตัวที่ซื้อจากร้านค้าในสหรัฐอเมริกามีการทดสอบในเชิงบวกสำหรับ แคมปิโลแบคเตอร์.
แบคทีเรียจะถูกส่งต่อไปในอุจจาระของสัตว์ซึ่งจะไปปนเปื้อนในดินทะเลสาบและลำธารที่ใช้ในการเกษตรทุกชนิด
นอกจากนี้ยังไม่ใช้แบคทีเรียมากจนทำให้เจ็บป่วย จากข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคการบริโภคน้ำผลไม้จากไก่ดิบที่ปนเปื้อนเพียงหยดเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับคนที่ติดเชื้อ
แม้ว่าจะเป็นเรื่องผิดปกติที่แบคทีเรียจะแพร่กระจายจากคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง แต่แบคทีเรียยังสามารถพบได้ในอุจจาระของผู้ติดเชื้อหลายสัปดาห์หลังจากที่อาการหายไปนั่นหมายความว่าพวกมันสามารถส่งผ่านแบคทีเรียไปยังคนอื่น ๆ ต่อไปได้ (โดยปกติ ทางอ้อม) นานหลังจากที่พวกเขาฟื้นตัวเต็มที่แล้ว
การวินิจฉัย
อาการของอาการท้องร่วงและคลื่นไส้คล้ายแคมไพโลแบคเตอร์โอซิสมีลักษณะคล้ายกับโรคกระเพาะอื่น ๆ และอาจทำให้ยากต่อการวินิจฉัยโรคเพียงแค่ทำการตรวจร่างกายหรือถามคำถามสองสามข้อ
หากแพทย์ของคุณสงสัยว่าอาหารเป็นพิษของคุณเกิดจาก แคมปิโลแบคเตอร์ แบคทีเรียพวกเขาน่าจะต้องการยืนยันการวินิจฉัยด้วยการวิเคราะห์อุจจาระซึ่งเกี่ยวข้องกับการเก็บตัวอย่างอุจจาระและส่งไปทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อหาสัญญาณของแบคทีเรีย
การรักษา
มากที่สุด แคมปิโลแบคเตอร์ การติดเชื้อในมนุษย์จะหายไปได้เองโดยไม่ต้องใช้ยา อย่างไรก็ตามแพทย์อาจแนะนำให้ใช้ยาปฏิชีวนะในกรณีที่ผู้ป่วยมีอาการหนักหรือมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง
ป้องกันการขาดน้ำ
แม้ว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องทานยาปฏิชีวนะ แต่ก็มีสิ่งต่างๆที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนเพิ่มเติมโดยเฉพาะการขาดน้ำ
ภาวะขาดน้ำเป็นความเสี่ยงที่พบบ่อยสำหรับผู้ที่มีอาการอาหารเป็นพิษซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ที่มีเชื้อแคมปิโลแบคทีเรียดื่มน้ำมากเกินไปตราบใดที่พวกเขามีอาการท้องเสียและ / หรืออาเจียนในทำนองเดียวกันควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนและแอลกอฮอล์เนื่องจาก สามารถทำให้ร่างกายห้อยลงของเหลวได้ยากขึ้น
ยาปฏิชีวนะ
ยาปฏิชีวนะสามารถใช้ในการรักษา Campylobacteriosis ในผู้ที่มีอาการรุนแรงอยู่แล้วหรือผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรครุนแรงเนื่องจากประวัติสุขภาพอายุหรือสภาวะทางการแพทย์ยาปฏิชีวนะที่พบบ่อยที่สุดที่กำหนดให้รักษา แคมปิโลแบคเตอร์ การติดเชื้อคือ:
- อะซิโทรมัยซิน
- Fluoroquinolones (เช่น ciprofloxacin)
ในปีที่ผ่านมา, แคมปิโลแบคเตอร์ แบคทีเรียดื้อต่อ fluoroquinolones มากขึ้นทำให้ยามีประสิทธิภาพน้อยลงในการรักษา Campylobacteriosis ด้วยเหตุนี้แพทย์ของคุณอาจสั่งการทดสอบเพิ่มเติมเพื่อช่วยให้ทราบว่าตัวเลือกการรักษาใดเหมาะสมกว่า
การป้องกัน
แคมปิโลแบคเตอร์ การติดเชื้อสามารถป้องกันได้อย่างท่วมท้นตราบใดที่คุณใช้ความระมัดระวังเล็กน้อย
- ปรุงไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ ให้ละเอียด ทุกครั้งที่คุณเตรียมเนื้อสัตว์ปีกรวมทั้งในหม้อปรุงอาหารและอาหารอื่น ๆ ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารเพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์อยู่ที่อย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์ หากคุณกำลังรับประทานไก่ที่ร้านอาหารและดูเหมือนว่ายังไม่สุกให้ส่งกลับไปและขอให้ปรุงนานขึ้น
- ล้างมือเครื่องใช้และพื้นผิว ใช้สบู่และน้ำร้อนเมื่อคุณล้างอะไรในขณะทำอาหาร ซึ่งรวมถึงก๊อกน้ำหรือที่จับลิ้นชักที่คุณอาจเคยสัมผัสขณะจัดการกับเนื้อดิบ
- แยกเนื้อดิบออกจากของสด อย่าใช้เขียงแบบเดียวกับที่คุณใช้สำหรับไก่ดิบในการสับผักและเก็บเนื้อดิบไว้ในตู้เย็นด้านล่างของผลิตผลของคุณและในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หยดลงบนอาหารอื่น ๆ
- หลีกเลี่ยงนมดิบหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือผลิตภัณฑ์จากนม ไม่ใช่แค่เนื้อดิบเท่านั้นที่คุณต้องระวัง: นมดิบยังมี แคมปิโลแบคเตอร์ แบคทีเรียซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการยึดติดกับผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์จึงสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กผู้สูงอายุสตรีมีครรภ์และทุกคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
- ดื่มน้ำที่ผ่านการบำบัดแล้วเท่านั้น หลีกเลี่ยงการดื่มน้ำจากแม่น้ำลำธารหรือทะเลสาบเว้นแต่น้ำนั้นจะต้มหรือผ่านการบำบัดแล้ว หากคุณดื่มน้ำได้ดีตรวจสอบให้แน่ใจว่าบ่อน้ำนั้นอยู่ห่างไกลจากปศุสัตว์ถังบำบัดน้ำเสียปุ๋ยคอกและสิ่งอื่น ๆ ที่อาจทำให้แบคทีเรียเข้าไปในแหล่งน้ำได้
- เมื่อเดินทางควรระมัดระวังเป็นพิเศษ อย่าดื่มน้ำที่มีแหล่งที่มาที่คุณไม่แน่ใจแม้กระทั่งในเครื่องดื่มเช่นชาและอย่าใช้น้ำแข็งเว้นแต่ว่าจะมาจากน้ำต้มหรือน้ำที่ผ่านการบำบัดแล้ว อย่าลืมล้างผักและผลไม้ทั้งหมดในน้ำต้มหรือน้ำที่ผ่านการบำบัดแล้วปอกเปลือกตามความเหมาะสม การรับประทานอาหารจากพืชให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะเดินทางก็เป็นเรื่องที่ชาญฉลาดเช่นกันเนื่องจากคุณจะไม่ค่อยมีโอกาสสัมผัสกับอาหาร แคมปิโลแบคเตอร์ หรือการติดเชื้ออื่น ๆ ที่ส่งโดยสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์
คำจาก Verywell
หากคุณเคยมีอาการอาหารเป็นพิษอาจเป็นไปได้ว่าคุณเคยมี แคมปิโลแบคเตอร์ การติดเชื้อ. Campylobacteriosis อาจเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก แต่โดยทั่วไปแล้วจะหายไปเองหลังจากผ่านไปสองสามวันและสามารถป้องกันได้อย่างง่ายดายโดยระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเตรียมอาหาร
สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ E. Coli