เนื้อหา
- FODMAP ย่อมาจากอะไร?
- อะไรทำให้คาร์โบไฮเดรตเป็น FODMAP?
- อาหาร Low-FODMAP คืออะไร?
- อาหาร Low-FODMAP เหมาะกับใคร?
- ทรัพยากร
- ประสิทธิผล
- ระยะเวลา
FODMAP ย่อมาจากอะไร?
คำว่า FODMAP เป็นคำย่อที่กำหนดขึ้นโดยกลุ่มนักวิจัยที่ Monash University ในออสเตรเลียเพื่ออ้างถึงคาร์โบไฮเดรตเฉพาะเหล่านี้:
- หมัก
- Oligosaccharides (ประกอบด้วย fructans และ galactans)
- Disaccharides (นมน้ำตาลแลคโตส)
- โมโนแซ็กคาไรด์ (ฟรุกโตส)
- โพลิออล (แอลกอฮอล์น้ำตาลเช่นซอร์บิทอลแมนนิทอลไซลิทอลและมอลทิทอล)
อะไรทำให้คาร์โบไฮเดรตเป็น FODMAP?
FODMAPs เป็นสารที่ลำไส้เล็กดูดซึมได้ไม่ดี ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ใหญ่สามารถออกฤทธิ์ได้
ในระดับที่แตกต่างกัน FODMAPs มีคุณภาพในการหมักซึ่งในบริบทนี้หมายความว่าสามารถโต้ตอบกับแบคทีเรียในกระเพาะอาหารและปล่อยก๊าซได้ นอกจากนี้และในระดับที่แตกต่างกัน FODMAPs สามารถออสโมติกได้ซึ่งหมายความว่าจะเพิ่มปริมาตรน้ำในอุจจาระ
คิดว่าการเพิ่มขึ้นของก๊าซหรือของเหลวหรือทั้งสองอย่างนี้ก่อให้เกิดอาการ IBS เช่นปวดก๊าซท้องอืดท้องผูกและท้องร่วง
อาหาร Low-FODMAP คืออะไร?
นักวิจัยจาก Monash University ได้ออกแบบอาหาร FODMAP ต่ำเพื่อรักษา IBS อาหารต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มี FODMAP สูงสำหรับระยะการกำจัดที่กินเวลาระหว่างสี่ถึงหกสัปดาห์ ในตอนท้ายของขั้นตอนการกำจัดนี้ให้ค่อยๆนำ FODMAP แต่ละประเภทกลับเข้าไปในอาหารทีละชนิดเพื่อระบุอย่างถูกต้องว่า FODMAPs ใดเป็นปัญหา
กระบวนการรื้อฟื้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่ใช่ทุกประเภท FODMAP ที่เป็นปัญหาสำหรับทุกคนที่มี IBS นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่มีการกำจัดออกไปเป็นระยะเวลาหนึ่งจะช่วยเพิ่มความทนทานต่อ FODMAP ที่น่าสงสัยก่อนหน้านี้ การแนะนำซ้ำยังระบุได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นว่า FODMAPs ใดที่สามารถทนได้และกระตุ้นให้เกิดอาการ IBS อย่างไรก็ตามผู้คนควรรับประทานอาหารให้หลากหลายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ยังคงเคารพทริกเกอร์ FODMAP ของแต่ละบุคคล
อาหาร Low-FODMAP เหมาะกับใคร?
อาหาร FODMAP ต่ำเหมาะสำหรับทุกคนที่มี IBS และผู้ที่มีแรงจูงใจในการใช้วิธีการควบคุมอาหาร ซึ่งรวมถึงผู้ใหญ่ทุกวัยเด็กและผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยเบื้องต้นที่ชี้ให้เห็นว่าอาหารนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือโรคลำไส้อักเสบ (IBD) และผู้ที่ยังคงมีอาการทางเดินอาหารที่ไม่ต้องการแม้ว่าอาการหลักจะได้รับการแก้ไขทางการแพทย์ก็ตาม
ทรัพยากร
แม้ว่าอาหารนี้จะได้ผลดี แต่ก็เป็นเรื่องที่ท้าทายมากเช่นกัน อาหารทั่วไปหลายชนิดมีส่วนผสมของ FODMAP สูงเช่นข้าวสาลีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหัวหอมและกระเทียม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ปฏิบัติตามอาหารนี้ภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่มีคุณสมบัติเหมาะสม
แอป Monash University Low FODMAP Diet เป็นสิ่งจำเป็นและมีให้สำหรับทั้ง iPhone และอุปกรณ์ Android แอพนี้มีข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับเนื้อหา FODMAP ของอาหารต่างๆ เพียงแค่เหลือบมองคุณก็สามารถรู้ได้ว่าอาหารนั้นสูงหรือต่ำใน FODMAP
ในช่วงกำจัดอาหารนี้คุณอาจพบว่าตัวเองทำอาหารที่บ้านได้มากมาย อาหารบรรจุหีบห่อหรือแปรรูปส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของ FODMAP สูง การเตรียมอาหารของคุณเองช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณสามารถควบคุมส่วนผสมของอาหารที่คุณจะรับประทานได้ทั้งหมด
ประสิทธิผล
การวิจัยพบว่าการรับประทานอาหาร FODMAP ในปริมาณต่ำจะมีประสิทธิภาพมากเมื่อปฏิบัติตามภายใต้การดูแลของนักกำหนดอาหาร ในการศึกษาทางคลินิกประมาณสามในสี่ของผู้ที่เป็น IBS จะได้รับการบรรเทาอาการอย่างมีนัยสำคัญเมื่อรับประทานอาหารนี้
ระยะเวลา
อาหารนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้งานในระยะยาว อาหารที่มี FODMAP สูงจำนวนมากนั้นดีต่อสุขภาพโดยรวม ส่วนใหญ่ถือว่าเป็นพรีไบโอติกซึ่งหมายความว่าช่วยเพิ่มความสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ดังนั้นขั้นตอนการนำกลับมาใช้ใหม่และการทดสอบอาหารซ้ำอย่างต่อเนื่องจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณรับประทานอาหารที่หลากหลายโดยไม่เกิดอาการซ้ำ
คำจาก Verywell
อาหาร FODMAP ต่ำเป็นวิธีการรักษาด้วยอาหารแรกสำหรับ IBS ที่มีงานวิจัยเพื่อสนับสนุนประสิทธิผล สำหรับหลาย ๆ คนที่มี IBS อาหารเป็นตัวเปลี่ยนเกม แต่อาหารเป็นเรื่องยุ่งยาก ยิ่งคุณมีการสนับสนุนและทรัพยากรมากขึ้นในขณะที่ทานอาหารมากขึ้นโอกาสของคุณก็จะดีขึ้นในแง่ของการบรรเทาอาการ
เช่นเดียวกับวิธีการรักษาอาการใด ๆ ที่ดีที่สุดควรปรึกษาแผนของคุณกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะลองรับประทานอาหาร เนื่องจากพวกเขามีความคุ้นเคยกับประวัติทางการแพทย์และสุขภาพในปัจจุบันของคุณแพทย์จึงอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่สุดที่จะให้คำแนะนำคุณได้ว่าอาหารนั้นเหมาะกับคุณหรือไม่