เนื้อหา
- วางแผนล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับโภชนาการที่เหมาะสม
- 7 เคล็ดลับในการแช่แข็งอาหารอย่างปลอดภัย
- อาหารที่ไม่แข็งตัวดี
- อาหารที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง
แม้ว่าคุณจะไม่มีความอยากอาหาร แต่โภชนาการที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญในการรักษามะเร็ง การกินของว่างและอาหารมื้อเล็ก ๆ ตลอดทั้งวันมักเป็นเป้าหมายที่เป็นจริงมากกว่าการมี "3 เหลี่ยมต่อวัน"
วางแผนล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับโภชนาการที่เหมาะสม
สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเตรียมตัวก่อนเริ่มการบำบัด การแช่แข็งมื้อเล็กไว้ล่วงหน้ามักเป็นวิธีที่ดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีครอบครัว แทนที่จะตีหม้อพริกที่มีชื่อเสียงของคุณตั้งแต่เริ่มต้น (เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งอาจทำให้คุณป่วยได้) คุณสามารถเตรียมชุดล่วงหน้าและใส่แต่ละส่วนลงในถุงแช่แข็ง ง่ายอย่างนั้น
คุณอาจลองลงทุนซื้อถุงต้มหากคุณไม่มีไมโครเวฟ เมื่อเทียบกับถุงแบบ ziplock มาตรฐาน (ซึ่งสามารถละลายหรืออาจชะสารเคมีลงในอาหารของคุณได้) สิ่งพิเศษเหล่านี้ sous vide ถุงได้รับการรับรองจาก FDA สำหรับการต้มและหาซื้อได้จากร้านจำหน่ายอุปกรณ์ทำอาหารพิเศษส่วนใหญ่
7 เคล็ดลับในการแช่แข็งอาหารอย่างปลอดภัย
หากคุณไม่เคยแช่แข็งอาหารหรือไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไรให้ปลอดภัยสำหรับส่วนใหญ่นี่คือเคล็ดลับบางประการที่สามารถช่วยได้:
- ควรรักษาอุณหภูมิช่องแช่แข็งของคุณให้อยู่ที่ศูนย์ (0) องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่าเสมอ อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้แบคทีเรียเติบโตและเน่าเสียได้
- แช่แข็งอาหารในภาชนะหรือถุงที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็งเสมอ
- ใช้ภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมกับส่วนที่คุณกำลังแช่แข็งเสมอ อากาศส่วนเกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเติบโตของแบคทีเรีย
- ในทางกลับกันอย่าใส่ภาชนะมากเกินไปเนื่องจากอาหารมีแนวโน้มที่จะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง หากคุณไม่ระวังถุงที่บรรจุมากเกินไปอาจแตกออกและทำลายอาหารที่เตรียมไว้ได้
- อย่าลืมเขียนเนื้อหาของภาชนะและวันที่อาหารแช่แข็งไม่ว่าจะบนภาชนะหรือบนฉลากตู้แช่แข็งหรือเทปกาว อย่าลืมเขียนด้วยหมึกที่จะไม่เลอะหรือซีดจางควรใช้ปากกามาร์กเกอร์แบบถาวร
- ปล่อยให้อาหารเย็นลงก่อนใส่ลงในช่องแช่แข็ง หากคุณไม่ทำเช่นนั้นมันสามารถละลายภาชนะที่อยู่ใกล้เคียงได้บางส่วนทำให้ผลึกน้ำแข็งก่อตัวและเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น
- สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารแช่แข็งไม่ได้คงอยู่ตลอดไป กฎทั่วไปคืออย่าเก็บอาหารที่เตรียมไว้แช่แข็งนานเกินสามเดือนอาจน้อยกว่านี้หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งของคุณมีค่าน้อยกว่าที่สมบูรณ์แบบ
อาหารที่ไม่แข็งตัวดี
โดยทั่วไปแล้วอาหารที่ปรุงสุกส่วนใหญ่จะแช่แข็งอย่างสวยงามโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติเนื้อสัมผัสหรือความปลอดภัยของคุณ อาหารประเภทอื่น ๆ ก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน ในหมู่พวกเขา:
- อาหารที่ทำจากนมมักจะไม่แข็งตัวดี ไขมันในนมมายองเนสครีมชีสหรือครีมเปรี้ยวสามารถแยกตัวออกจากกระบวนการแช่แข็งได้ เช่นเดียวกับซอสเนยบางชนิด
- แม้ว่าจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในการแช่แข็งสปาเก็ตตี้โดยไม่ใส่ซอส แต่พาสต้ามักจะเละเมื่อละลาย ในทางกลับกันอาหารประเภทพาสต้าเช่นลาซานญ่าอบซีติหรือมักกะโรนีและชีสจะแข็งตัวอย่างสวยงาม
- อาหารทอดมักจะแฉะหลังจากละลาย
- สลัดผักและผลไม้สดไม่แข็งตัวดี
- ผักที่ปรุงสุกทีละอย่างเช่นบวบมะเขือหรือบร็อคโคลีอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเนื้อสัมผัสหลังจากละลายน้ำแข็ง
อาหารที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง
เมื่อวางแผนมื้ออาหารก่อนทำเคมีบำบัดพยายามหลีกเลี่ยงเครื่องเทศและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งอาจทำให้คลื่นไส้ได้ เน้นอาหารง่ายๆสบาย ๆ เช่นไก่อบข้าวมันฝรั่งบดและผักไม่ปรุงรสในช่วง 2-3 วันแรกหลังการแช่ อาหารเหล่านี้มักจะอดกลั้นได้ง่ายที่สุด
อาหารแนะนำอื่น ๆ ได้แก่ :
- ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (เหมาะสำหรับปั่นและสมูทตี้)
- ซุปไก่และซุปหรือน้ำซุปอื่น ๆ
- ไก่ปรุงสุกที่สามารถหั่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสับสำหรับสลัดสตูว์เร็ว ๆ หรือเพื่อเป็นของว่าง
- อาหารประเภทเนื้อแดงไม่ติดมันเช่นมีทโลฟพายคนเลี้ยงแกะหรือเคล็ดลับเนื้อกับน้ำเกรวี่ (ถ้าคุณสามารถทนต่อเนื้อแดงได้)
- ขนมปัง (ซึ่งสามารถทำให้กระเพาะอาหารไหลได้)
หากคุณไม่สามารถควบคุมอาหารได้หรือไม่สามารถรับประทานได้ให้เก็บสต็อกสารอาหารไว้ในมือเช่น Sure หรือ Boost แม้ว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ควรใช้เป็นอาหารทดแทน แต่ก็สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นมากในช่วง "วันหยุด" ที่คุณอาจต้องทำเคมีบำบัดต่อไป