เนื้อหา
- อาการ
- การวินิจฉัย
- การรักษา
- วิธีหลีกเลี่ยงปลา
- อาหารทั่วไปที่มีปลา
- รับประทานอาหารนอกบ้านกับอาการแพ้ปลา
มากกว่าครึ่งหนึ่งของผู้ที่แพ้ปลาครีบหนึ่งจะแพ้ปลาอีกชนิดหนึ่งดังนั้นผู้ที่แพ้ปลาควรหลีกเลี่ยงปลาทุกชนิดอย่างไรก็ตามสามารถทดสอบการแพ้ปลาโดยเฉพาะได้
อาการแพ้ปลาคล้ายกับการแพ้หอยตรงที่มีโอกาสแพ้อาหารได้มากกว่าการแพ้อาหารหลายชนิดที่จะเริ่มในช่วงวัยผู้ใหญ่และมีโอกาสน้อยกว่าการแพ้อื่น ๆ ในขณะที่ปลาสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายกว่าสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ แต่อาการแพ้ปลามักค่อนข้างรุนแรง
อาการ
การแพ้ปลาเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหอบหืดขั้นรุนแรงในผู้ป่วยที่เป็นผู้ใหญ่ปลายังเชื่อมโยงกับกลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปาก (ซึ่งอาการคันปากหรือรู้สึกเสียวซ่าหลังจากรับประทานสารก่อภูมิแพ้มักเป็นผลไม้หรือผัก) ในผู้ที่สัมผัสกับการทำงาน ปลา.
ความเสี่ยงสูงสุดจากการแพ้ปลาคือภาวะภูมิแพ้ซึ่งเป็นปฏิกิริยาทางระบบที่รุนแรงซึ่งร่างกายจะปล่อยฮิสตามีนจำนวนมากออกมาทำให้เนื้อเยื่อทั่วร่างกายบวม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการหายใจไม่ออกหัวใจและระบบทางเดินอาหารที่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้ทุกคนที่แพ้ปลาควรพกยาที่แพทย์สั่งตลอดเวลา
การวินิจฉัย
โรคภูมิแพ้ปลามักได้รับการวินิจฉัยโดยผู้แพ้หลังจากมีประวัติทางการแพทย์แล้วจะมีการตรวจร่างกายและทดสอบการแพ้อาหาร แพทย์ของคุณจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับอาการของคุณและทำการทดสอบเพื่อตรวจสอบว่าคุณแพ้ปลาหรือไม่หรือคุณอาจมีปฏิกิริยากับอย่างอื่น
โรคภูมิแพ้อย่างหนึ่งที่อาจหลอกว่าเป็นอาการแพ้ปลาคือการแพ้ปรสิตในปลาที่เรียกว่าAnisakis simplexปรสิตชนิดนี้ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญและเช่นเดียวกับการแพ้ปลาอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงรวมถึงอาการช็อกจากอะนาไฟแล็กติก
หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรงหลังจากรับประทานปลา แต่การทดสอบไม่ได้ผลหรือสรุปไม่ได้ให้ลองขอให้ผู้แพ้ทำการทดสอบการแพ้พยาธิตัวนี้อนิซาคิส ตัวอ่อนสามารถฆ่าได้โดยการแช่แข็งหรือปรุงอาหาร แต่พวกมันยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้หลังจากถูกฆ่าดังนั้นคนที่มีอนิซาคิสโรคภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงปลาและหอยโดยสิ้นเชิง
การรักษา
การรักษาอาการแพ้ปลาคือการกำจัดปลาออกจากอาหาร เนื่องจากอาการแพ้นี้มีแนวโน้มที่จะเป็นไปตลอดชีวิต (หมายความว่าคุณจะไม่โตเร็วกว่านั้น) คุณอาจต้องอยู่ห่างจากปลาอย่างถาวร
ปลาชนิดอื่น ๆ มีปฏิกิริยาตอบสนองต่อการแพ้สูงซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีอาการแพ้ปลาชนิดหนึ่งมีแนวโน้มที่จะมี (หรือมีพัฒนาการ) แพ้ปลาครีบชนิดอื่น ๆ เนื่องจากโปรตีนที่เรียกว่าพาราวัลบูมิน ซึ่งมีอยู่ในปลาหลายชนิด ด้วยเหตุนี้คนส่วนใหญ่ที่แพ้ปลาตัวเดียวควรหลีกเลี่ยงปลาทุกชนิด (รวมทั้งปลาไหลและปลาฉลาม)
อย่างไรก็ตามปลาบางชนิดโดยเฉพาะปลาทูน่าและปลาแมคเคอเรลถือว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าปลาชนิดอื่น ๆ หากคุณต้องการรวมปลาไว้ในอาหารของคุณให้ถามผู้แพ้ของคุณเกี่ยวกับการจัดเตรียมการทดสอบสารก่อภูมิแพ้เพิ่มเติมเพื่อประเมินว่าปลาชนิดใดที่ปลอดภัยสำหรับคุณ
วิธีหลีกเลี่ยงปลา
ในฐานะที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกาปลาอยู่ภายใต้พระราชบัญญัติการติดฉลากภูมิแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) สิ่งนี้กำหนดให้ผู้ผลิตติดฉลากแสดงปลาด้วยภาษาที่ชัดเจนบนฉลากอาหารไม่ว่าจะในรายการส่วนผสมหรือตามคำว่า "มี" หลังรายการส่วนผสม
ปลาไม่ใช่ส่วนประกอบที่ซ่อนอยู่ทั่วไปโดยเฉพาะและโดยทั่วไปมักจะปรากฏเป็นสายพันธุ์ของมันเอง (เช่น "มี: ปลาแซลมอน") ในรายการส่วนผสม ผู้ที่มีอาการแพ้ปลาควรรู้วิธีอ่านฉลากส่วนผสมและเรียนรู้ชื่อของปลาประเภทต่างๆเพื่อความปลอดภัยสูงสุด
มีปลากัดครีบหลายชนิดดังนั้นจึงไม่สามารถหารายชื่อปลาทั้งหมดที่ควรหลีกเลี่ยงได้ในบทความนี้ อย่างไรก็ตามปลาบางชนิดที่พบบ่อย ได้แก่ :
- ปลาแองโชวี่
- เบส
- ปลาดุก
- โค๊ด
- ดิ้นรน
- ปลาเก๋า
- ค๊อด
- ฮาเกะ
- ปลาชนิดหนึ่ง
- แฮร์ริ่ง
- มหิมหิ
- คอน
- หอก
- Pollock
- แซลมอน
- สร็อด
- นาก
- เพียงผู้เดียว
- ปลากะพง
- ปลานิล
- ปลาเทราท์
- ทูน่า
อาหารทั่วไปที่มีปลา
นอกจากนี้คุณจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีปลาเป็นส่วนประกอบ (ควรอ่านฉลากส่วนผสมเสมอเพื่อความถูกต้อง) อาหารเหล่านี้อาจรวมถึง:
- น้ำสลัดซีซาร์
- ซอส Worcestershire
- Ceviche (ปลาหรือหอย "ปรุง" ในน้ำดองที่เป็นกรด)
- คาเวียร์
- เจลาติน (เมื่อทำจากหนังและกระดูกของปลา)
- Cioppino (สตูว์ปลา)
- น้ำเปล่า (น้ำปลา)
- Bouillabaisse (สตูว์ปลา)
- Fumet (สต็อกปลา)
- ซูริมิ (ปลาเทียมหรือหอย)
- Pissaladière (ทาร์ตแบบเปิดที่ดูเหมือนพิซซ่าทำจากปลากะตัก)
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโอเมก้า 3 (หากคุณต้องการรับประทานสิ่งเหล่านี้ให้มองหาพันธุ์มังสวิรัติที่ทำจากเมล็ดแฟลกซ์หรือน้ำมันจากพืชอื่น ๆ )
- Caponata (มะเขือยาว)
คุณอาจไม่ทราบว่าไอซิงกลาสซึ่งเป็นเจลาตินชนิดหนึ่งที่ทำจากกระเพาะลมของปลาบางชนิดส่วนใหญ่เป็นคอลลาเจนและอาจใช้ในเชิงพาณิชย์เพื่อชี้แจงเบียร์หรือไวน์ผู้ที่มีอาการแพ้ปลาและเสี่ยงต่อการเกิดภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงไวน์และเบียร์ที่ชี้แจง ด้วย isinglass คุณจะต้องติดต่อผู้ผลิตเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดปลอดภัยหรือไม่เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่จำเป็นต้องระบุส่วนผสมบนฉลาก
รับประทานอาหารนอกบ้านกับอาการแพ้ปลา
คุณสามารถปรับแต่งร้านอาหารที่คุณเลือกเพื่อลดความเสี่ยงได้ ร้านอาหารทะเลซูชิบาร์และร้านอาหารชาติพันธุ์เช่นสถานประกอบการในไทยมีความเสี่ยงสูงในการปนเปื้อนข้ามเนื่องจากปลาและสิ่งที่ไม่ใช่ปลาอยู่ใกล้กันแหล่งที่มาของการปนเปื้อนข้ามอีกแหล่งหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นคือน้ำมันทอด หากปลาทอดในน้ำมันผู้ที่มีอาการแพ้ปลาควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารอื่น ๆ ที่ทอดในน้ำมันเดียวกัน
มีการบันทึกไว้ของปฏิกิริยาการหายใจเนื่องจากโปรตีนจากปลาที่เป็นละอองลอย (โปรตีนจากปลาจะถูกปล่อยสู่อากาศเมื่อปรุงด้วยไอน้ำ) ดังนั้นผู้ที่มีอาการแพ้ปลาควรหลีกเลี่ยงร้านอาหารปิ้งย่างส่วนกลางสไตล์ฮิบาจิหากมีปลาอยู่ในเมนู
คำจาก Verywell
ปลาเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่หลีกเลี่ยงได้ง่ายกว่าสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ อีกหลายชนิด อาหารตะวันตกแพร่หลายน้อยกว่าข้าวสาลีถั่วเหลืองหรือนมซึ่งหลีกเลี่ยงได้ยากกว่ามาก
ไม่ได้หมายความว่าการมีชีวิตอยู่กับการแพ้ปลาเป็นเรื่องง่าย ความท้าทายที่สำคัญคือการหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่มีความเสี่ยงสูงในการสัมผัสกับปลาและการจัดการความเสี่ยงของโรคหอบหืดขั้นรุนแรง (ถ้ามี) และภาวะภูมิแพ้ การอ่านฉลากสำหรับปลาเป็นเรื่องง่ายพอสมควรในร้านขายของชำ อย่างไรก็ตามการสื่อสารในร้านอาหารมีความสำคัญ ร้านอาหารระดับสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจใช้ปลาจำนวนน้อยในการปรุงรสอาหารที่อาจไม่บ่งบอกว่ามีปลาอยู่ในเมนู
การจัดการความเสี่ยงของโรคหอบหืดและภาวะภูมิแพ้ขึ้นอยู่กับการสื่อสารกับแพทย์ของคุณและเก็บยาที่กำหนดไว้ใกล้มือ: เครื่องช่วยหายใจในกรณีของโรคหอบหืดและอะดรีนาลีนแบบฉีดในกรณีของภาวะภูมิแพ้
หากคุณมีข้อกังวลเกี่ยวกับการงดอาหารของปลาให้ลองขอให้แพทย์แนะนำคุณให้รู้จักกับนักกำหนดอาหารที่มีความเชี่ยวชาญในการจัดการกับอาการแพ้อาหาร นักกำหนดอาหารสามารถช่วยคุณปรับเปลี่ยนอาหารของคุณและเรียนรู้ว่าปลาสามารถซ่อนตัวอยู่ที่ใดในมื้ออาหารของร้านอาหาร