ภาพรวมของโรคภูมิแพ้ข้าวสาลี

เนื้อหา

• อาการ
• สาเหตุ
• การวินิจฉัย
• การรักษา

อาการแพ้ข้าวสาลีเป็นอาการแพ้ที่เกิดจากการรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารที่มีข้าวสาลี หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีคุณอาจได้รับผลกระทบหลายอย่างหลังจากรับประทานข้าวสาลีรวมถึงอาการปวดท้องผื่นหอบและอาการบวม

การวินิจฉัยโรคอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเนื่องจากข้าวสาลีมีอยู่ในอาหารต่างๆมากมาย วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับอาการแพ้ข้าวสาลีคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีข้าวสาลี อย่างไรก็ตามหากคุณเกิดปฏิกิริยาการใช้ยาสามารถช่วยลดอาการของคุณได้

ในขณะที่เงื่อนไขมักจะสับสนกัน แต่การแพ้ข้าวสาลีไม่เหมือนกับความไวของกลูเตน การแพ้ข้าวสาลีเป็นปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่แท้จริงต่อโปรตีนข้าวสาลีในขณะที่ความไวของกลูเตนเป็นผลเสียที่เกิดจากกลูเตนต่อร่างกาย

อาการ

การแพ้ข้าวสาลีมักเกิดขึ้นในเด็กเล็กมากกว่าผู้ใหญ่ เด็ก ๆ มักจะแพ้ข้าวสาลีเมื่อโตขึ้น อย่างไรก็ตามอาการแพ้ข้าวสาลียังคงมีอยู่และคุณสามารถเกิดอาการแพ้ข้าวสาลีใหม่ได้ในช่วงที่เป็นผู้ใหญ่

เมื่อคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีอาการจะเริ่มขึ้นในทันทีหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี ผลกระทบอาจล่าช้าเล็กน้อย แต่โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสองสามชั่วโมง

อาการที่อาจเกิดจากการแพ้ข้าวสาลี ได้แก่ :

• การดมกลิ่นน้ำมูกไหลและ / หรือคันจมูก
• ตาแดงหรือน้ำตาไหล
• อาการคันผิวหนังผื่นแดงหรือลมพิษ
• ปวดท้องคลื่นไส้อาเจียน
• ปวดหัว
• เวียนหัว

การแพ้ข้าวสาลีอย่างรุนแรงทำให้หายใจไม่ออกหายใจลำบากคอและทางเดินหายใจบวม นี่เป็นปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติกที่เป็นอันตรายซึ่งต้องได้รับการแทรกแซงทางการแพทย์ทันที

โรคหอบหืดของคนทำขนมปัง

รูปแบบของการแพ้ข้าวสาลีที่อธิบายว่าเป็นโรคหอบหืดของคนทำขนมปังอาจส่งผลกระทบต่อผู้ที่เคยสัมผัสกับการสูดดมข้าวสาลีหรือแป้งซ้ำ ๆ ภาวะนี้อาจทำให้เกิดอาการทางเดินหายใจที่คล้ายกับโรคหอบหืดปกติ

อาการอาจรวมถึง:

• หายใจไม่ออก
• เสียงแหบ
• หายใจลำบาก
• อาการบวมของทางจมูกลิ้นหรือลำคอ

โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย

แม้ว่าจะเป็นเรื่องแปลก แต่ก็ยังมีอาการแพ้ข้าวสาลีที่คุกคามชีวิตรูปแบบหนึ่งที่หายากซึ่งเกิดขึ้นเมื่อคนที่อ่อนแอบริโภคข้าวสาลีแล้วออกกำลังกาย

อาการของโรคภูมิแพ้ที่เกิดจากการออกกำลังกายนี้ ได้แก่ ชีพจรเต้นเร็วอ่อนแรงหายใจลำบากรู้สึกราวกับว่าคอของคุณกำลังจะปิดคลื่นไส้และอาเจียน

สาเหตุ

หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีอาการของคุณจะถูกกระตุ้นโดยการกินข้าวสาลีและในบางกรณีที่หายากโดยการสูดดม (เช่นเดียวกับโรคหอบหืดของคนทำขนมปัง) ข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่นิยมนำมาทำอาหารหลากหลายชนิด สามารถพบได้ในซีเรียลพาสต้าขนมปังซุปและสตูว์ และผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ใช้ในการปรุงอาหารและการอบก็มีส่วนผสมของข้าวสาลี

ตัวอย่างอาหารที่ทำให้แพ้ข้าวสาลี ได้แก่ :

• แป้ง
• แป้งอุดม
• จมูกข้าวสาลี
• ฟารีน่า
• Semolina
• กลอง
• แป้งดัดแปร
• รำข้าว
• Couscous
• เอิงกร
• เอมเมอร์
• Farro
• กมุท
• Seitan
• Fu
• สะกด
• Triticale

ข้าวสาลีมีส่วนประกอบต่างๆมากมาย ในความเป็นจริงมีสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นไปได้อย่างน้อย 27 ชนิด (สารที่ทำให้เกิดอาการแพ้) ที่พบในข้าวสาลีและไม่ใช่ทุกคนที่จะตอบสนองต่อสารก่อภูมิแพ้ชนิดเดียวกัน

ปฏิกิริยาการแพ้ข้าวสาลี

อาการแพ้ข้าวสาลีเกิดขึ้นเมื่อร่างกายของคุณตอบสนองต่อส่วนประกอบของข้าวสาลีราวกับว่ามันเป็นสารอันตราย หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่คล้ายคลึงกับการต่อสู้กับการติดเชื้อจะเกิดขึ้นหลังจากสัมผัสกับข้าวสาลี

เช่นเดียวกับการแพ้อาหารส่วนใหญ่การแพ้ข้าวสาลีเกี่ยวข้องกับอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) ซึ่งเป็นโปรตีนภูมิคุ้มกันที่ร่างกายสร้างขึ้น โปรตีนนี้กระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสาเหตุของอาการที่มักเกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้

การทำความเข้าใจปฏิกิริยา IgE

การวินิจฉัย

หากคุณหรือบุตรหลานของคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลีการประเมินการวินิจฉัยของคุณอาจเกี่ยวข้องกับกลยุทธ์หลายประการ หากอาการของคุณเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารแพทย์ของคุณอาจขอให้คุณเก็บรายการอาหารที่คุณรับประทานโดยละเอียดพร้อมทั้งบันทึกอาการของคุณเพื่อช่วยในการวินิจฉัย

การตรวจวินิจฉัยที่อาจช่วยระบุอาการแพ้ข้าวสาลี ได้แก่ :

การทดสอบผิวหนัง: เมื่อคุณทำการทดสอบนี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าการทดสอบรอยขีดข่วนแพทย์ของคุณจะแทงผิวหนังของคุณด้วยเข็มเล็ก ๆ ที่มีโปรตีนจากข้าวสาลีจำนวนเล็กน้อย หากคุณเกิดตุ่มแดงในบริเวณที่ถูกแทงภายใน 15 นาทีแสดงว่าคุณมีแนวโน้มที่จะแพ้ข้าวสาลี

การตรวจเลือด: แพทย์ของคุณอาจสั่งให้ตรวจเลือดเพื่อหาสัญญาณของการอักเสบเช่นเม็ดเลือดขาวและ IgE คนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคภูมิแพ้มีระดับ IgE สูงดังนั้นการทดสอบนี้สามารถช่วยให้แพทย์ระบุอาการแพ้ได้ แต่ไม่จำเป็นต้องแสดงว่าอาการแพ้ของคุณเกิดจากข้าวสาลี

โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีเทียบกับความไวของกลูเตน

ความไวของกลูเตนไม่ใช่อาการแพ้ ความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนมีสี่ประการ ได้แก่ โรค celiac (ปัญหาการย่อยอาหาร) ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ผื่นที่ผิวหนังเรียกว่า dermatitis herpetiformis และ gluten ataxia (โรคสมองและเส้นประสาทที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน)

ข้าวสาลีและกลูเตนมีอยู่ในอาหารประเภทเดียวกันหลายชนิด แต่ไม่เหมือนกัน กลูเตนเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในข้าวสาลีและในข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด

ในขณะที่การแพ้ข้าวสาลีเกี่ยวข้องกับ IgE แต่ความไวของกลูเตนไม่เกี่ยวข้องกับแอนติบอดีนี้ ความไวของกลูเตนเกิดขึ้นเมื่อกลูเตนทำลายลำไส้เล็กโดยตรงในโรค celiac หรือทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่ใช่ IgE ในความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac โรคผิวหนังที่เกิดจากกลูเตนหรือ ataxia

การรักษา

การรักษาอาการแพ้ข้าวสาลีมักเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีข้าวสาลี หากคุณมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อข้าวสาลีบางประเภท แต่ไม่ใช่ชนิดอื่นอาจเป็นเพราะส่วนประกอบเฉพาะในข้าวสาลีที่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ของคุณ ทำงานร่วมกับแพทย์ของคุณเพื่อระบุว่าอาหารที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีชนิดใดที่คุณกินได้และกินไม่ได้

โปรดทราบว่าบางคนสามารถทนต่อข้าวสาลีในปริมาณเล็กน้อยได้ในขณะที่บางคนไม่สามารถทนได้เลย การปรับอาหารของคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถจัดการกับข้าวสาลีได้หรือไม่

หากคุณสัมผัสกับข้าวสาลีโดยไม่ได้ตั้งใจมีบริการที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์ (OTC) และการรักษาตามใบสั่งแพทย์ที่คุณสามารถใช้เพื่อจัดการปฏิกิริยาของคุณได้

ฉลากอาหารและแนวทางปฏิบัติ

หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ข้าวสาลีคุณจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีข้าวสาลี ข้าวสาลีถือเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ในอาหารอันดับต้น ๆ ในสหรัฐอเมริกาและ บริษัท ต่างๆต้องเปิดเผยส่วนผสมที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีบนฉลาก

แม้ว่าจะมีอาหารหลายชนิดที่มีข้าวสาลีและกลูเตน แต่ก็มีอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่มีข้าวสาลีเนื่องจากแป้งสาลีอาจถูกแปรรูปเพื่อเอาโปรตีนกลูเตนออกไป อาหารเหล่านี้อาจปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตนประเภทอื่น แต่อาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลี

เช่นเดียวกับอาหารที่ระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องปราศจากข้าวสาลีเสมอไปอาหารที่ระบุว่า "ปราศจากข้าวสาลี" อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจาก อาจมีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์

ยาสำหรับโรคภูมิแพ้ข้าวสาลี

แพทย์ของคุณอาจแนะนำ OTC หรือยาแก้แพ้ตามใบสั่งแพทย์เพื่อช่วยจัดการกับอาการในกรณีที่คุณสัมผัสกับข้าวสาลี หากอาการแพ้ของคุณรุนแรงแพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณพกอะดรีนาลีนแบบฉีดในรูปแบบของเอพิเพนเพื่อให้คุณสามารถรักษาตัวเองได้ทันทีที่สัมผัสกับข้าวสาลี

การบำบัดด้วยภูมิคุ้มกันหรือการปรับภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นกลยุทธ์ที่อาจลดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันกำลังได้รับการศึกษาในการวิจัยเชิงทดลองและอาจถือเป็นคำมั่นสัญญาในการจัดการอาการแพ้ข้าวสาลี

คำจาก Verywell

อาการแพ้ข้าวสาลีกำลังเป็นที่รู้จักมากขึ้นและผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอาการเหล่านี้อาจเป็นเรื่องปกติมากขึ้นเช่นกัน การแพ้ข้าวสาลีและความไวของกลูเตนเป็นปัญหาที่แตกต่างกันสองประการที่มีอาการอาการสาเหตุและการรักษาที่แตกต่างกัน พูดคุยกับแพทย์ของคุณหากคุณไม่แน่ใจว่าคุณมีอาการใดเนื่องจากการวินิจฉัยของคุณทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในสิ่งที่คุณกินได้ (และไม่สามารถ) ได้