เนื้อหา
มนุษย์กินถั่วเหลืองมาเกือบ 5,000 ปีแล้ว ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูง คุณภาพของโปรตีนจากถั่วเหลืองเท่ากับโปรตีนจากอาหารสัตว์
ฟังก์ชัน
ถั่วเหลืองในอาหารของคุณสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ การศึกษาวิจัยจำนวนมากสนับสนุนข้อเรียกร้องนี้ องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ตกลงว่าโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอาจเกิดจากไขมันไม่อิ่มตัวไฟเบอร์ไฟเบอร์แร่ธาตุวิตามินและไขมันอิ่มตัวต่ำ
ไอโซฟลาโวนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอาจมีบทบาทในการป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมน การรับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองในปริมาณปานกลางก่อนวัยผู้ใหญ่อาจลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและรังไข่ในผู้หญิง อย่างไรก็ตามการบริโภคถั่วเหลืองในสตรีที่อยู่ในวัยหมดประจำเดือนหรือเป็นมะเร็งแล้วยังไม่ชัดเจน ถั่วเหลืองทั้งตัวในผลิตภัณฑ์เช่นเต้าหู้นมถั่วเหลืองและถั่วเอดาเมะมีความนิยมมากกว่าถั่วเหลืองแปรรูปเช่นโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวมากมาย
ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร isoflavone ในอาหารหรือยาในการป้องกันหรือรักษาโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตามอาหารเสริมเหล่านี้อาจบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนเช่นกะพริบร้อน
แหล่งอาหาร
ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองทั้งหมดมีโปรตีนในปริมาณเท่ากัน รายการต่อไปนี้จัดอันดับเนื้อหาโปรตีนของอาหารถั่วเหลืองทั่วไป รายการโปรตีนที่สูงที่สุดอยู่ที่ด้านบนของรายการ
- โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท (เพิ่มในผลิตภัณฑ์อาหารถั่วเหลืองมากมายรวมถึงไส้ไส้กรอกถั่วเหลืองและเบอร์เกอร์ถั่วเหลือง)
- แป้งถั่วเหลือง
- ถั่วเหลืองทั้งหมด
- เทมเป้
- เต้าหู้
- นมถั่วเหลือง
วิธีค้นหาปริมาณโปรตีนในอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง
- ตรวจสอบฉลากข้อมูลโภชนาการเพื่อดูปริมาณโปรตีนต่อหน่วยบริโภค
- ดูรายการส่วนผสมด้วย หากผลิตภัณฑ์มีโปรตีนถั่วเหลืองแยก (หรือโปรตีนถั่วเหลืองแยก) ปริมาณโปรตีนควรจะค่อนข้างสูง
บันทึก: มีความแตกต่างระหว่างอาหารเสริมถั่วเหลืองในรูปแบบของแท็บเล็ตหรือแคปซูลและผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองเป็น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารถั่วเหลืองส่วนใหญ่ทำจากคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลือง สารเหล่านี้อาจช่วยบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน อย่างไรก็ตามมีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นลดคอเลสเตอรอล
ผลข้างเคียง
ผู้ที่ไม่แพ้ถั่วเหลืองไม่มีผลข้างเคียงที่ร้ายแรงจากการกินอาหารเหล่านี้ ผลข้างเคียงที่ไม่รุนแรงอาจรวมถึงอาการปวดท้องท้องผูกและท้องเสีย
ข้อเสนอแนะ
ในผู้ใหญ่โปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
อาหารจากถั่วเหลืองและสูตรสำหรับทารกที่ทำจากถั่วเหลืองมักใช้สำหรับเด็กที่มีอาการแพ้นม ไม่มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้หรืออาหารเสริม isoflavone มีประโยชน์หรือปลอดภัยสำหรับกลุ่มนี้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่แยกได้จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กในเวลานี้
ภาพ
ถั่วเหลือง
อ้างอิง
คุณสมบัติคล้ายถั่วเหลือง Mackay D. และส่วนประกอบอื่น ๆ ใน: Pizzorno JE, Murray MT eds ตำรายาธรรมชาติ. วันที่ 4 เซนต์หลุยส์, มิสซูรี่: Elsevier Churchill Livingstone; 2013: บทที่ 124
Messina M, Messina VL, Chan P. Soyfoods, ภาวะไขมันในเลือดสูงและโรคเกาต์: การตรวจสอบข้อมูลทางระบาดวิทยาและคลินิก Asia Pac J Clin Nutr. 2011; 20 (3): 347-358 PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653
Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH การแพ้อาหารและอาการไม่พึงประสงค์ต่ออาหาร ใน: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, eds หนังสือเรียนวิชากุมารเวชศาสตร์ของเนลสัน. วันที่ 20 เอ็ด ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2559: ตอนที่ 151
Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, โปรตีนถั่วเหลือง Winston M. , คุณสมบัติคล้ายและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: ที่ปรึกษาสมาคมวิทยาศาสตร์อเมริกันหัวใจสำหรับมืออาชีพจากคณะกรรมการโภชนาการ การไหลเวียน. 2549 ก.พ. 21; 113 (7): 1034-1044 PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439
Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. สกัดจากถั่วเหลืองหรือไอโซฟลาโวนที่สกัดได้ช่วยลดความถี่ของแสงแฟลชในวัยหมดประจำเดือนและความรุนแรง: ทบทวนอย่างเป็นระบบและวิเคราะห์อภิมานของการทดลองแบบสุ่ม วัยหมดประจำเดือน. 2012l; 19 (7): 776-790 PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977
วันที่รีวิว 5/7/2560
อัปเดตโดย: Emily Wax, RD, ศูนย์โรงพยาบาลบรู๊คลิน, บรุกลิน, นิวยอร์ก ตรวจสอบโดย David Zieve, MD, MHA, ผู้อำนวยการด้านการแพทย์, Brenda Conaway, ผู้อำนวยการกองบรรณาธิการและ A.D.A.M. ทีมบรรณาธิการ