ถั่วเหลือง

Posted on
ผู้เขียน: Peter Berry
วันที่สร้าง: 11 สิงหาคม 2021
วันที่อัปเดต: 1 พฤศจิกายน 2024
Anonim
วิธีทำเต้าส่วน ทำง่ายๆสูตรนี้ทำขายได้เลย/How To Make Thai Mung Bean Pudding/Sek Food&DIY
วิดีโอ: วิธีทำเต้าส่วน ทำง่ายๆสูตรนี้ทำขายได้เลย/How To Make Thai Mung Bean Pudding/Sek Food&DIY

เนื้อหา

มนุษย์กินถั่วเหลืองมาเกือบ 5,000 ปีแล้ว ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูง คุณภาพของโปรตีนจากถั่วเหลืองเท่ากับโปรตีนจากอาหารสัตว์


ฟังก์ชัน

ถั่วเหลืองในอาหารของคุณสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ การศึกษาวิจัยจำนวนมากสนับสนุนข้อเรียกร้องนี้ องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ตกลงว่าโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอาจเกิดจากไขมันไม่อิ่มตัวไฟเบอร์ไฟเบอร์แร่ธาตุวิตามินและไขมันอิ่มตัวต่ำ

ไอโซฟลาโวนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอาจมีบทบาทในการป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมน การรับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองในปริมาณปานกลางก่อนวัยผู้ใหญ่อาจลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและรังไข่ในผู้หญิง อย่างไรก็ตามการบริโภคถั่วเหลืองในสตรีที่อยู่ในวัยหมดประจำเดือนหรือเป็นมะเร็งแล้วยังไม่ชัดเจน ถั่วเหลืองทั้งตัวในผลิตภัณฑ์เช่นเต้าหู้นมถั่วเหลืองและถั่วเอดาเมะมีความนิยมมากกว่าถั่วเหลืองแปรรูปเช่นโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวมากมาย

ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร isoflavone ในอาหารหรือยาในการป้องกันหรือรักษาโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตามอาหารเสริมเหล่านี้อาจบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนเช่นกะพริบร้อน


แหล่งอาหาร

ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองทั้งหมดมีโปรตีนในปริมาณเท่ากัน รายการต่อไปนี้จัดอันดับเนื้อหาโปรตีนของอาหารถั่วเหลืองทั่วไป รายการโปรตีนที่สูงที่สุดอยู่ที่ด้านบนของรายการ

  • โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท (เพิ่มในผลิตภัณฑ์อาหารถั่วเหลืองมากมายรวมถึงไส้ไส้กรอกถั่วเหลืองและเบอร์เกอร์ถั่วเหลือง)
  • แป้งถั่วเหลือง
  • ถั่วเหลืองทั้งหมด
  • เทมเป้
  • เต้าหู้
  • นมถั่วเหลือง

วิธีค้นหาปริมาณโปรตีนในอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง

  • ตรวจสอบฉลากข้อมูลโภชนาการเพื่อดูปริมาณโปรตีนต่อหน่วยบริโภค
  • ดูรายการส่วนผสมด้วย หากผลิตภัณฑ์มีโปรตีนถั่วเหลืองแยก (หรือโปรตีนถั่วเหลืองแยก) ปริมาณโปรตีนควรจะค่อนข้างสูง

บันทึก: มีความแตกต่างระหว่างอาหารเสริมถั่วเหลืองในรูปแบบของแท็บเล็ตหรือแคปซูลและผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองเป็น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารถั่วเหลืองส่วนใหญ่ทำจากคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลือง สารเหล่านี้อาจช่วยบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน อย่างไรก็ตามมีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นลดคอเลสเตอรอล


ผลข้างเคียง

ผู้ที่ไม่แพ้ถั่วเหลืองไม่มีผลข้างเคียงที่ร้ายแรงจากการกินอาหารเหล่านี้ ผลข้างเคียงที่ไม่รุนแรงอาจรวมถึงอาการปวดท้องท้องผูกและท้องเสีย

ข้อเสนอแนะ

ในผู้ใหญ่โปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

อาหารจากถั่วเหลืองและสูตรสำหรับทารกที่ทำจากถั่วเหลืองมักใช้สำหรับเด็กที่มีอาการแพ้นม ไม่มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้หรืออาหารเสริม isoflavone มีประโยชน์หรือปลอดภัยสำหรับกลุ่มนี้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่แยกได้จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กในเวลานี้

ภาพ


  • ถั่วเหลือง

อ้างอิง

คุณสมบัติคล้ายถั่วเหลือง Mackay D. และส่วนประกอบอื่น ๆ ใน: Pizzorno JE, Murray MT eds ตำรายาธรรมชาติ. วันที่ 4 เซนต์หลุยส์, มิสซูรี่: Elsevier Churchill Livingstone; 2013: บทที่ 124

Messina M, Messina VL, Chan P. Soyfoods, ภาวะไขมันในเลือดสูงและโรคเกาต์: การตรวจสอบข้อมูลทางระบาดวิทยาและคลินิก Asia Pac J Clin Nutr. 2011; 20 (3): 347-358 PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH การแพ้อาหารและอาการไม่พึงประสงค์ต่ออาหาร ใน: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, eds หนังสือเรียนวิชากุมารเวชศาสตร์ของเนลสัน. วันที่ 20 เอ็ด ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์; 2559: ตอนที่ 151

Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, โปรตีนถั่วเหลือง Winston M. , คุณสมบัติคล้ายและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: ที่ปรึกษาสมาคมวิทยาศาสตร์อเมริกันหัวใจสำหรับมืออาชีพจากคณะกรรมการโภชนาการ การไหลเวียน. 2549 ก.พ. 21; 113 (7): 1034-1044 PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. สกัดจากถั่วเหลืองหรือไอโซฟลาโวนที่สกัดได้ช่วยลดความถี่ของแสงแฟลชในวัยหมดประจำเดือนและความรุนแรง: ทบทวนอย่างเป็นระบบและวิเคราะห์อภิมานของการทดลองแบบสุ่ม วัยหมดประจำเดือน. 2012l; 19 (7): 776-790 PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977

วันที่รีวิว 5/7/2560

อัปเดตโดย: Emily Wax, RD, ศูนย์โรงพยาบาลบรู๊คลิน, บรุกลิน, นิวยอร์ก ตรวจสอบโดย David Zieve, MD, MHA, ผู้อำนวยการด้านการแพทย์, Brenda Conaway, ผู้อำนวยการกองบรรณาธิการและ A.D.A.M. ทีมบรรณาธิการ