ประโยชน์ต่อสุขภาพของบริเวอร์ยีสต์

เนื้อหา

• ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
• การให้ยาและการเตรียม
• สิ่งที่มองหา
• คำถามอื่น ๆ

Brewer's Yeast เป็นยีสต์ชนิดหนึ่งที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นผลพลอยได้จากการต้มเบียร์ โดยทั่วไปจะใช้ในการแพทย์ทางเลือกเพื่อส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารและเชื่อกันว่าสามารถรักษาสภาวะสุขภาพได้หลายอย่างเช่นหวัดไข้หวัดท้องเสียและโรคเบาหวาน

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เป็นเซลล์ที่แห้งและปิดการใช้งานของเชื้อราที่เรียกว่าSaccharomyces cerevisiae. เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบีคอมเพล็กซ์โปรตีนและแร่ธาตุรวมถึงโครเมียมในรูปแบบที่ใช้งานทางชีวภาพซึ่งเรียกว่าปัจจัยความทนทานต่อกลูโคส (GTF) ซึ่งทำให้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เป็นอาหารเสริม "ธรรมชาติ" ที่มีประโยชน์

หรือที่เรียกว่า

• ยีสต์ของเบเกอร์
• ยีสต์แห้งหมัก
• ยีสต์สมุนไพร

ไม่ควรสับสนยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์กับยีสต์เบียร์ที่ใช้ทำเบียร์หรือยีสต์แห้งที่ใช้สำหรับการอบ ซึ่งแตกต่างจากยีสต์ที่ใช้งานประเภทนี้เซลล์ในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์นั้นไม่มีชีวิตและไม่สามารถเปิดใช้งานใหม่ได้

Saccharomyces cerevisiae ไม่ควรสับสนกับ Saccharomyces boulardii, สายพันธุ์ของยีสต์ที่นิยมใช้เป็นโปรไบโอติก

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปไม่มีหลักฐานที่สนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ อย่างไรก็ตามผู้ปฏิบัติงานทางเลือกเชื่อว่าสารอาหารในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สามารถช่วยในการรักษาปัญหาทางเดินอาหาร (เช่นท้องร่วงและลำไส้ใหญ่อักเสบ) ภาวะทางเดินหายใจ (รวมถึงหวัดไข้หวัดใหญ่และไข้ละอองฟาง) และความผิดปกติเรื้อรังเช่นเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง

นี่คือบางส่วนของสิ่งที่การวิจัยในปัจจุบันกล่าวว่า

โรคอุจจาระร่วงติดเชื้อ

แม้จะใช้เป็นยาแก้ท้องร่วง แต่ก็ไม่มีข้อพิสูจน์มากนักว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สามารถช่วยได้จริง ข้อยกเว้นประการหนึ่งคือการใช้ในการรักษาอาการท้องร่วงที่เกิดจากแบคทีเรีย Clostridium difficile (หรือที่เรียกว่า ค. difficile).

อย่างไรก็ตามการวิจัยล่าสุดได้ข้อสรุปว่ามีเพียง S. bouldardii, ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ชนิดใกล้เคียงมีผลต่อการติดเชื้อ C. difficile

3 วิธีในการรักษาอาการท้องร่วงโดยไม่ใช้ยา

อาการลำไส้แปรปรวน

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจมีประโยชน์ในการรักษาอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) ซึ่งเป็นโรคทางเดินอาหารที่มีอาการปวดท้องแก๊สท้องร่วงและท้องผูก

จากการทบทวนการศึกษาในปี 2017 ใน วารสารโลกของระบบทางเดินอาหาร คนที่มี IBS ให้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีโอกาส 51% ที่จะพบอาการ IBS ลดลงอย่างน้อย 50% เมื่อเทียบกับยาหลอก

อย่างไรก็ตามข้อสรุปถูก จำกัด ด้วยขนาดเล็กของการศึกษาที่ทบทวนแล้ว ในท้ายที่สุดมีเพียงสองการทดลองเท่านั้นที่ตรงตามเกณฑ์การคัดเลือกจากผู้เข้าร่วมทั้งหมด 579 คน

การติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน

เชื่อกันว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สามารถรักษาโรคไข้หวัดไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนอื่น ๆ ในขณะที่กลไกการออกฤทธิ์ที่แน่นอนยังคงไม่สามารถอธิบายได้ผู้เสนออ้างว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันในลักษณะที่ช่วยให้ร่างกาย "รักษาตัวเอง" ได้ มีหลักฐานบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้ว่าจะอ่อนแอ

การศึกษาในปี 2555 จากยูทาห์รายงานว่าผู้หญิงที่ให้อาหารเสริมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ทุกวันที่เรียกว่า Wellmune มีการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนน้อยลง 60% หลังจาก 12 สัปดาห์กว่าผู้หญิงที่ให้ยาหลอก

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจลดความรุนแรงของการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนในผู้ที่ป่วยอยู่แล้ว

โรคเบาหวาน

ปัจจัยการทนต่อกลูโคส (GTC) ที่พบในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มการตอบสนองของอินซูลิน มีแนวโน้มว่าจะทำได้โดยการจับกับอินซูลินและเพิ่มการดูดซึมในหลอดเลือด การกระทำนี้อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้ที่มีภาวะดื้ออินซูลิน

การศึกษาปี 2013 ใน วารสารเวชศาสตร์ป้องกันนานาชาติ รายงานว่าผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ได้รับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 1,800 มิลลิกรัมต่อวันพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลง 9% หลังจาก 12 สัปดาห์ในทางตรงกันข้ามผู้เข้าร่วมที่ได้รับยาหลอกมีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น 7%

การศึกษาในปี 2013 จากอิหร่านแสดงให้เห็นเพิ่มเติมว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในปริมาณที่เท่ากัน (1,800 มิลลิกรัมต่อวัน) ช่วยเพิ่มความดันโลหิตในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ลดความดันซิสโตลิก (บน) โดยเฉลี่ย 4.1 mmHg และความดัน diastolic (ต่ำกว่า) โดย 5.7 mmHg.

การเยียวยาธรรมชาติสำหรับ Prediabetes

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

โดยทั่วไปแล้วยีสต์ของ Brewer ถือว่าปลอดภัยสำหรับการใช้งานในระยะสั้น ในบางคนยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจทำให้ปวดศีรษะปวดท้องและมีแก๊ส คนบางกลุ่มอาจต้องหลีกเลี่ยงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ในการพิจารณา:

• ไม่ควรใช้ยีสต์ Brewers ในผู้ที่แพ้ยีสต์
• ควรหลีกเลี่ยงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในผู้ที่รับประทานยาเบาหวานเนื่องจากอาจทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงผิดปกติ (ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ)
• งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจทำให้โรคลำไส้อักเสบแย่ลงดังนั้นผู้ที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลและโรค Crohn จึงควรหลีกเลี่ยง
• ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก (รวมถึงผู้รับการปลูกถ่ายอวัยวะและผู้ที่มีเชื้อเอชไอวีขั้นสูง) โดยกระตุ้นให้เกิดการติดเชื้อราฉวยโอกาส

แม้ว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อผู้หญิงที่ติดเชื้อยีสต์ซ้ำ แต่ความเสี่ยงก็ถือว่าต่ำ ด้วยเหตุนี้คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์หากคุณมีการติดเชื้อยีสต์ที่ใช้งานอยู่

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงหากคุณติดเชื้อยีสต์

เนื่องจากไม่มีการวิจัยด้านความปลอดภัยจึงไม่ควรใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในเด็กหรือผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

ปฏิกิริยาระหว่างยา

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจทำปฏิกิริยากับยาบางชนิด หัวหน้ากลุ่มนี้คือสารยับยั้ง monoamine oxidase (MAOIs) ที่ใช้ในการรักษาภาวะซึมเศร้าซึ่งรวมถึง:

• มาร์แพลน (isocarboxazid)
• นาร์ดิล (ฟีเนลซีน)
• Emsam (เซลีลีน)
• พาร์เนต (tranylcypromine)

MAOIs ทำงานโดยการป้องกันไม่ให้ร่างกายทำลายไทรามีนซึ่งเป็นสารที่พบในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จำนวนมาก หากนำมารวมกัน MAOIs สามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายทำลายไทรามีนส่วนเกินได้ตามปกติ การสะสมมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นอย่างเป็นอันตรายหรือที่เรียกว่าวิกฤตความดันโลหิตสูง

วิกฤตความดันโลหิตสูงอาจเกิดขึ้นได้หากคุณใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ร่วมกับยาเสพติด Demerol (meperidine) ที่ใช้ในการรักษาอาการปวดระดับปานกลางถึงรุนแรง

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจมีปฏิกิริยากับยาต้านเชื้อราเช่น Diflucan (fluconazole) Lamisil (terbinafine) และ Sporanox (itraconazole) เพื่อใช้รักษาการติดเชื้อรา

การให้ยาและการเตรียม

บริเวอร์ยีสต์มีจำหน่ายในรูปแบบแท็บเล็ตและแบบผง แท็บเล็ตโดยทั่วไปมีขนาดตั้งแต่ 250 มก. (มก.) ถึง 1,000 มก. ไม่มีแนวทางที่กำหนดไว้เกี่ยวกับวิธีการใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อย่างปลอดภัยหรือมีประสิทธิภาพ

ผงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มักผสมกับน้ำหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ผู้ผลิตส่วนใหญ่แนะนำให้รับประทานวันละ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเป็นอาหารเสริม เนื่องจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีรสขมที่บางคนพบว่าไม่ใส่สารเคมีจึงมักช่วยผสมลงในสมูทตี้หรือน้ำผลไม้

ตามหลักทั่วไปให้เริ่มด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในปริมาณที่น้อยลงและค่อยๆเพิ่มขึ้นในช่วงหลายวันหรือหลายสัปดาห์ตามที่ทนได้ ห้ามเกินปริมาณที่แนะนำบนฉลากผลิตภัณฑ์

สิ่งที่มองหา

ผลิตภัณฑ์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์บางชนิดไม่ได้สร้างขึ้นเท่ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แบบผงซึ่งอาจแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ แม้ว่าผงจะมีราคาถูกกว่าแท็บเล็ต แต่อย่าลืมเปรียบเทียบร้านค้าเพื่อค้นหาแบรนด์ที่มีปริมาณสารอาหารสูงสุด

พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 100% ที่ไม่มีสารเติมแต่งสารเติมแต่งสารให้ความหวานหรือน้ำตาล ตรวจสอบว่าบรรจุภัณฑ์แสดงข้อมูลทางโภชนาการที่ครบถ้วนหรือไม่รวมถึงคุณค่าประจำวัน (DV) ของวิตามินแร่ธาตุโปรตีนไฟเบอร์และไขมัน (หลายคนไม่ทำ)

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สามารถพบได้ทั่วไปและสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพร้านขายยาและร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

คำถามอื่น ๆ

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เหมือนกับยีสต์โภชนาการหรือไม่?

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ได้มาจาก Saccharomyces cerevisiae เป็นผลพลอยได้จากการทำเบียร์ เซลล์ยีสต์จะถูกเก็บเกี่ยวพาสเจอร์ไรส์และปิดการใช้งานโดยเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิต

ยีสต์โภชนาการก็เช่นกัน Saccharomyces cerevisiae แต่ไม่ใช่ผลพลอยได้จากการผลิตเบียร์ แต่ปลูกโดยเฉพาะในอาหารเช่นข้าวโพดข้าวหรือเมล็ดพืชชนิดอื่น ๆ

แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วพวกมันจะเหมือนกัน แต่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ก็มีรสขมในขณะที่ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นมีรสชาติที่ค่อนข้างบ๊องและวิเศษ (เช่นเดียวกับเนื้อเฟลกเกอร์) ด้วยเหตุนี้มังสวิรัติและหมิ่นประมาทมักจะโรยมันลงบนพาสต้าเช่นพาร์มีซานชีสหรือหมุนเป็นซอสครีมหรือชีส

คุณจะบอกยีสต์เบียร์จากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ได้อย่างไร?

แม้ว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จะหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายยาและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ยีสต์เบียร์นั้นแทบจะพบเฉพาะในธุรกิจค้าส่งหรือค้าปลีกที่ให้บริการในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์

ด้วยเหตุนี้ยีสต์เบียร์จึงมักถูกระบุว่าเป็น "ยีสต์ต้มเบียร์" แตกต่างจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์คือยังคงทำงานอยู่และสามารถออกดอกได้ (โตแล้ว) เพื่อให้เบียร์มีรสชาติที่เป็นยีสต์และเป็นฟอง เช่นเดียวกับคำว่า "baker's yeast" ซึ่งบางคนใช้อธิบายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และอื่น ๆ ใช้กับยีสต์แห้งที่ใช้ในการทำขนมปัง

เนื่องจากอาจเกิดความสับสนให้เก็บยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไว้พร้อมกับวิตามินและยาประจำวันของคุณแทนที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เครื่องเทศ

หากบริโภคยีสต์เบียร์หรือยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารเกิดความทุกข์ได้เนื่องจากเซลล์ของยีสต์เริ่มเพิ่มจำนวนบานและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หากคุณกินอย่างใดอย่างหนึ่งโดยบังเอิญให้โทรติดต่อแพทย์ของคุณทันที