เนื้อหา
Staphylococcal อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่อคุณกินสิ่งที่ปนเปื้อนสารพิษที่เกิดจากแบคทีเรียเชื้อ Staphylococcus aureusสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากผู้จัดเตรียมไม่ล้างมือก่อนปรุงอาหารหรือคุณกินของที่ไม่ได้ปรุงหลังจากจัดการ อาหารเป็นพิษทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารที่น่าวิตกอย่างมีนัยสำคัญ ได้แก่ อาเจียนและคลื่นไส้เชื้อ Staphylococcal aureus อาหารเป็นพิษเป็นเรื่องปกติมากและมีรายงานการระบาดหลายครั้งในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตามไม่ทราบจำนวนผู้ติดเชื้อที่แท้จริงในแต่ละปีเนื่องจากหลายกรณีไม่ได้รับการรายงาน
อาการ
อาการของอาหารเป็นพิษของ Staph อาจรวมถึง:
- อาเจียนและคลื่นไส้อย่างรุนแรง
- ไข้
- ท้องร่วง
- อาการปวดท้อง
อาการเริ่มต้นภายใน 30 นาทีถึงแปดชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนและคงอยู่ประมาณหนึ่งวัน
จากข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) อาการอาหารเป็นพิษที่ถือว่ารุนแรงและจำเป็นต้องได้รับการประเมินทางการแพทย์ ได้แก่ :
- สัญญาณของการขาดน้ำ
- ไข้สูงกว่า 102 องศา F
- การอาเจียนบ่อยๆซึ่งไม่อนุญาตให้คุณเก็บของเหลว
- อาการท้องร่วงที่กินเวลานานกว่าสามวัน
- เลือดในอุจจาระของคุณ
สาเหตุ
Staph อาหารเป็นพิษเป็นความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่เกิดจาก Staph aureus แบคทีเรีย. อาการไม่ได้มาจากแบคทีเรียเอง แต่มาจากสารพิษที่ปล่อยลงในอาหารที่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง
โดยทั่วไปแบคทีเรียจะถูกนำเข้าสู่อาหารเป็นครั้งแรกไม่ว่าจะเป็นมือที่สกปรกการไอหรือจามลงบนอาหาร หากอาหารถูกทิ้งให้นั่งเฉยๆหลังจากปนเปื้อนสิ่งมีชีวิตจะทวีคูณขึ้นส่งผลให้ระดับสารพิษสูงเพียงพอที่จะก่อให้เกิดอาการดังนั้นอาหารที่ไม่ได้ปรุงหลังจากการจัดการ (เช่นเนื้อเย็นและขนมอบ) จะก่อให้เกิด เพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อหากบริโภคหลังจากใช้งานผิดวิธีและปนเปื้อน
Staph aureus มักพบในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สลัดและแซนวิชที่ทำจากมายองเนสขนมอบที่มีครีมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ แบคทีเรียสามารถทนต่อระดับเกลือที่สูงกว่าแบคทีเรียอื่น ๆ ส่วนใหญ่ดังนั้นจึงสามารถอาศัยอยู่ในอาหารที่ผ่านการบ่มเช่นแฮม
แม้ว่าแบคทีเรียจะถูกฆ่าได้ในระหว่างการปรุงอาหาร (หรือการอุ่นอาหารอีกครั้ง) แต่สารพิษก็ไม่สามารถทนต่อความร้อนได้และน่าเสียดายที่เราไม่สามารถเห็นสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมอาหารของคุณและการผ่านไป (หรือ การดำเนินการด้วยความรู้สึกง่ายๆว่ามีบางอย่างเกี่ยวกับอาหารไม่ถูกต้อง) การหลีกเลี่ยงการติดเชื้อดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้
การวินิจฉัย
คนส่วนใหญ่เริ่มสงสัยว่าอาหารเป็นพิษหลังจากที่พวกเขารู้ว่าคนอื่น ๆ ที่พวกเขารับประทานอาหารด้วยก็มีเช่นกัน เมื่อถึงเวลาที่คุณรู้ว่าคุณติดเชื้อคุณมีแนวโน้มที่จะต้องทนทุกข์กับผลที่ตามมา
ในขณะที่การทดสอบในห้องปฏิบัติการสามารถตรวจจับและยืนยันการมีแบคทีเรีย Staph หรือสารพิษในอาเจียนอุจจาระหรืออาหารได้การทดสอบเหล่านี้มักไม่ได้รับคำสั่งเว้นแต่จะมีการระบาดในปัจจุบัน
ความรู้สึกของคุณและประวัติการรับประทานอาหารล่าสุดของคุณควรเป็นสิ่งที่จำเป็นในการสรุปว่าคุณมีอาการอาหารเป็นพิษและโดยปกติคุณสามารถโทรออกได้อย่างปลอดภัยด้วยตัวคุณเองเว้นแต่อาการของคุณจะรุนแรง
ในกรณีหลังนี้ควรไปพบแพทย์ของคุณ และในขณะที่การเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องนั้นหายากมาก แต่มักเกิดขึ้นในผู้สูงอายุทารกและบุคคลอื่น ๆ ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอดังนั้นจึงควรประเมินทางการแพทย์ในบุคคลเหล่านี้ด้วย
การรักษา
Staph อาหารเป็นพิษส่วนใหญ่สามารถรักษาได้ด้วยตนเอง สิ่งนี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการดื่มน้ำให้เพียงพอการควบคุมไข้ (ถ้ามี) และการรอคอยสิ่งต่างๆ
อย่างไรก็ตามหากคุณสงสัยว่าคุณมีอาการอาหารเป็นพิษและมีอาการรุนแรงแพทย์อาจแนะนำการรักษาเพิ่มเติมรวมถึงยาเพื่อช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน ในบางกรณีอาจแนะนำให้ให้ของเหลวทางหลอดเลือดเพื่อบรรเทาอาการขาดน้ำหากกรณีของคุณรุนแรงมาก
สารพิษในอาหารที่ปนเปื้อนสตาฟไม่ได้รับผลกระทบจากยาปฏิชีวนะดังนั้นยาเหล่านี้จึงไม่มีประโยชน์สำหรับอาหารเป็นพิษที่เกี่ยวข้องกับสตาฟ
คำจาก Verywell
ในขณะที่อาหารเป็นพิษของ Staph อาจทำให้เกิดอาการป่วยรุนแรง แต่ก็สามารถป้องกันได้เช่นกัน ใช้วิธีปฏิบัติในการปรุงอาหารและรับประทานอาหารที่ปลอดภัย อย่าดื่มนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และอย่ากินอาหารที่นั่งอยู่นอกอุณหภูมิห้องนานเกินสองชั่วโมง (หากมีข้อสงสัยให้ใช้เวลาผ่านไป) สุดท้ายนี้อย่าลืมล้างมือบ่อยๆ