คู่มืออาหารภูมิแพ้มะพร้าว

เนื้อหา

• อาการแพ้มะพร้าว
• ปฏิกิริยาข้าม
• การวินิจฉัยและการรักษาโรคภูมิแพ้มะพร้าว
• อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเป็นโรคภูมิแพ้มะพร้าว
• อาหารที่อาจมีมะพร้าว

มะพร้าวมาจากต้นมะพร้าวที่พบในเขตร้อน เมล็ดของปาล์มเป็นผลไม้ที่เรียกว่ามะพร้าว หลายคนเข้าใจผิดว่ามะพร้าวเป็นถั่วต้นไม้ (ไม่น่าแปลกใจที่มี“ ถั่ว” อยู่ในคำและแหล่งที่มาจากต้นไม้) แต่จริงๆแล้วมะพร้าวเป็นผลไม้

ในความเป็นจริงอาการแพ้มะพร้าวนั้นหายากมากโดยมีรายงานเพียงไม่กี่รายในวรรณกรรมทางการแพทย์ American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) ระบุว่า:

“ มะพร้าวไม่ใช่ถั่วทางพฤกษศาสตร์ จัดเป็นผลไม้แม้ว่าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาจะยอมรับว่ามะพร้าวเป็นถั่วต้นไม้ แม้ว่าอาการแพ้มะพร้าวจะได้รับการบันทึกไว้ แต่คนส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่วต้นไม้สามารถรับประทานมะพร้าวได้อย่างปลอดภัย หากคุณแพ้ถั่วต้นไม้ให้พูดคุยกับผู้แพ้ก่อนที่จะเพิ่มมะพร้าวลงในอาหารของคุณ "

นอกจากนี้มะพร้าวยังไม่ปรากฏในรายชื่อถั่วต้นไม้ของยุโรปที่ต้องติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหารเสมอ แต่ในมะพร้าวของสหรัฐอเมริกาถูกจัดประเภทเป็นถั่วต้นไม้โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) เพื่อวัตถุประสงค์ในการติดฉลาก

อาการแพ้มะพร้าว

แม้ว่าอาการแพ้มะพร้าวจะไม่ค่อยเกิดขึ้น แต่อาการแพ้อาหารที่เกี่ยวข้องกับการแพ้มะพร้าวอาจเกิดขึ้นหลังจากดื่มหรือรับประทานอาหารที่ทำจากมะพร้าวในผู้ที่แพ้ ปฏิกิริยาเหล่านี้อาจรวมถึง:

• ปฏิกิริยาทางผิวหนังเช่นผื่นลมพิษหรือกลาก
• อาการระบบทางเดินอาหารเช่นคลื่นไส้ปวดท้องอาเจียนหรือท้องร่วง
• อาการทางเดินหายใจ ได้แก่ หายใจดังเสียงฮืด ๆ ไอหรือน้ำมูกไหลและ
• อาการบวมหรือที่เรียกว่า angioedema ที่ริมฝีปากลิ้นหรือใบหน้า

ปฏิกิริยาที่รุนแรงที่เรียกว่าแอนาฟิแล็กซิสอาจเกิดขึ้นในการแพ้มะพร้าวและส่งผลต่อระบบอวัยวะต่างๆ อย่างไรก็ตามการแพ้มะพร้าวนั้นหายากมาก

การสัมผัสผิวหนังอักเสบจากการแพ้มะพร้าวเป็นเรื่องปกติมากกว่าอาการแพ้แบบเต็มรูปแบบ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่มาจากมะพร้าวเช่นมะพร้าวไดเอธาโนลาไมด์โคคาไมด์ซัลเฟตโคคาไมด์ดีอีเอซีดีอีเอซึ่งอาจพบได้ในเครื่องสำอางเช่นแชมพูมอยส์เจอร์ไรเซอร์สบู่น้ำยาทำความสะอาดและน้ำยาล้างมือ ผื่นพุพองที่คันอาจเกิดขึ้นหนึ่งหรือสองวันหลังจากสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ในมะพร้าวและใช้เวลาหลายวันในการแก้ไข หากคุณสงสัยว่าผิวหนังอักเสบจากการสัมผัสมะพร้าวให้ติดต่อแพทย์เพื่อรับการทดสอบที่เหมาะสม

ปฏิกิริยาข้าม

ในทางพฤกษศาสตร์มะพร้าวมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับปาล์มและถั่วอื่น ๆ มากที่สุด ในขณะที่ความสัมพันธ์ทางพฤกษศาสตร์ไม่ได้เป็นปัจจัยเดียวที่ตัดสินว่าอาหารสองชนิดจะทำปฏิกิริยาข้ามกันได้หรือไม่ แต่อาหารที่เป็นญาติทางชีวภาพที่ใกล้ชิดมักมีโปรตีนก่อภูมิแพ้ที่เกี่ยวข้องกัน ตัวอย่างเช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วพิสตาชิโอเป็นพืชที่มีโปรตีนใกล้เคียงกัน 2 ชนิดผู้ที่แพ้ถั่วชนิดหนึ่งเหล่านี้มักจะแพ้อีกชนิดหนึ่งเช่นกัน เมื่อพูดถึงมะพร้าวมีหลักฐานบางอย่างเกี่ยวกับปฏิกิริยาข้ามระหว่างมะพร้าวกับเฮเซลนัทมะพร้าวและวอลนัท

อย่างไรก็ตามระยะห่างทางพฤกษศาสตร์ระหว่างมะพร้าวและต้นถั่วจะชี้ให้เห็นว่าคนส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่วต้นไม้อาจทนต่อมะพร้าวได้

การวินิจฉัยและการรักษาโรคภูมิแพ้มะพร้าว

โรคภูมิแพ้มะพร้าวมักได้รับการวินิจฉัยโดยแพทย์ (ผู้ที่เป็นภูมิแพ้) หลังจากทำประวัติทางการแพทย์ตรวจร่างกายและทดสอบการแพ้อาหารแล้ว

การรักษาอาการแพ้มะพร้าวคือการกำจัดมะพร้าวออกจากอาหาร คุณจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีมะพร้าวอย่างสมบูรณ์เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้

มะพร้าวพบในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดและมีการเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส อาหารที่มีมะพร้าวมากที่สุด ได้แก่ กราโนล่าบาร์คุกกี้ของหวานอื่น ๆ และซีเรียล

พระราชบัญญัติการติดฉลากภูมิแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) ระบุว่ามะพร้าวเป็นถั่วต้นไม้ (แม้ว่าจะเป็นผลไม้ก็ตาม) เพื่อวัตถุประสงค์ในการติดฉลากผลิตภัณฑ์และการคุ้มครองผู้บริโภคจากสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น ผู้ผลิตต้องระบุว่ามะพร้าวเป็นส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้และอาหารที่มีมะพร้าวจะต้องระบุว่า "มีถั่วต้นไม้" ภายใต้ FALCPA คุณอาจพบข้อความที่ระบุว่า“ มีมะพร้าว” อยู่บนฉลาก

ไม่เพียง แต่คุณจะพบข้อมูลนี้ในรายการส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแพ็คเกจด้วย ผลิตภัณฑ์บางอย่างจะไม่ระบุส่วนผสมจากมะพร้าวบนฉลาก มีสองสิ่งที่คุณสามารถทำได้ในสถานการณ์นี้: โทรติดต่อผู้ผลิตและสอบถามเกี่ยวกับส่วนผสมเฉพาะที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์และ / หรือข้ามการรับประทานผลิตภัณฑ์

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเป็นโรคภูมิแพ้มะพร้าว

เพื่อหลีกเลี่ยงมะพร้าวในอาหารคุณต้องเป็นนักสืบฉลากอาหาร มะพร้าวมีอยู่ในอาหารหลายชนิดเป็นอนุพันธ์เช่นน้ำมันมะพร้าวข้าวน้ำตาลน้ำครีมนมและนมผง คุณอาจพบมะพร้าวในเค้กช็อคโกแลตเหล้ารัมลูกกวาดและของหวานมากมาย นอกจากนี้ยังอาจรวมอยู่ในนมผงสำหรับทารก และตามที่กล่าวไว้ส่วนผสมที่มาจากมะพร้าวจำนวนมากพบได้ในสบู่และแชมพู

อาหารเหล่านี้มีมะพร้าว:

• มะพร้าว
• กะทิ
• น้ำมะพร้าว
• น้ำมันมะพร้าว (โดยทั่วไปแล้วน้ำมันที่ผ่านการกลั่นสูงจะไม่มีปัญหา)
• กะทิ
• กะทิผง
• น้ำตาลมะพร้าว

อาหารที่อาจมีมะพร้าว

• ลูกกวาด (อัลมอนด์จอย)
• คุกกี้ (macaroons)
• พาย (พายครีมมะพร้าว)
• โยเกิร์ตรสมะพร้าว
• ไอศครีม
• กราโนล่า
• สมูทตี้
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสม (piña coladas)

คำจาก Verywell

เนื่องจากในตอนนี้ยังไม่มีวิธีรักษาอาการแพ้มะพร้าวการใช้ชีวิตร่วมกับการแพ้มะพร้าวจึงหมายถึงการเรียนรู้ที่จะหลีกเลี่ยงส่วนผสมของมะพร้าวและมะพร้าวในอาหารและรายการที่ไม่ใช่อาหารในขณะที่เตรียมพร้อมสำหรับปฏิกิริยาในอนาคต คุณจะต้องพกชุดปฐมพยาบาลฉุกเฉินติดตัวไปด้วยรวมถึงข้อมูลการติดต่อยาแก้แพ้และเครื่องฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติหากแพทย์สั่ง

หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ถั่วต้นไม้คุณควรหลีกเลี่ยงมะพร้าวเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดปฏิกิริยาข้ามกันและปฏิกิริยาของถั่วต้นไม้อาจรุนแรงได้

หากคุณแพ้ถั่วต้นไม้อื่น แต่มีประวัติการกินมะพร้าวโดยไม่มีปัญหาและสนใจที่จะดูว่ามะพร้าวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณได้หรือไม่ให้หารือเกี่ยวกับการทดสอบการแพ้มะพร้าวกับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ของคุณ ผู้ที่เป็นภูมิแพ้สามารถแจ้งให้คุณทราบว่าผลการทดสอบและประวัติของคุณบ่งบอกถึงการทดสอบเพิ่มเติมหรือความท้าทายด้านอาหารเป็นขั้นตอนต่อไปที่สมเหตุสมผล

หากคุณมีอาการผิวไวต่อมะพร้าวหรือที่เรียกว่าโรคผิวหนังแพ้สัมผัสระวังส่วนผสมและแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์เสริมความงามที่อาจได้มาจากมะพร้าวและหลีกเลี่ยง